农家小炒鱼类列表
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清蒸带鱼
材料:带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜做法:1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下； 2、分割成均匀的几段； 3、用适量料酒、酱油、盐... [农家小炒鱼类]
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辣椒炒吞拿鱼
材料:吞拿鱼，青红椒，盐，生抽，鸡精做法:1.将鱼去骨切小块，用盐腌一下． 2.辣椒切好。 3.起油锅，将鱼煎至微黄盛起。 4.将辣椒炒断青后，重新... [农家小炒鱼类]
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辣味大蒜烧平鱼
材料:平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖做法:1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一... [农家小炒鱼类]
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煎乌青鱼
材料:鱼，盐做法:1.鱼打好花刀，用盐码好。 2.下油锅煎熟，见金黄即可。... [农家小炒鱼类]
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韭菜炒鱿鱼
材料:鱿鱼，韭菜，大蒜末，料酒，味精，盐做法:1.把鱿鱼，韭菜切好，大蒜末炝锅。 2.放入鱿鱼，点入料酒，炒8分熟。 3.放入韭菜炒的韭菜变软，放味精，盐就可以了。... [农家小炒鱼类]
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大蒜烧鲶鱼
材料:鲶鱼，料酒，酱油，葱丝，姜片，花椒，大料，郫县豆瓣，泡辣椒，豆油做法:1.这鱼身上有很多黏液，原来是黄色的，洗掉黏液后呈灰色的了 2.鲶鱼背部切开，为了炖时入味。这鱼... [农家小炒鱼类]
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爆炒鱿鱼
材料:元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒做法:1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮 2.把鱿鱼... [农家小炒鱼类]
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芋头炖鱼头
材料:鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油做法:1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破... [农家小炒鱼类]
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鱼酸汤
材料:草鱼鱼头1/2个，凤梨100公克，蕃茄100公克，豆芽菜20公克，酸子1小匙，水4杯，九层塔少许，辣椒1条，葱1支，糖1又1/2小匙，鱼露1又1/2小匙做法:1.)将凤梨、番茄切片，豆芽菜洗净，酸子... [农家小炒鱼类]
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火锅鱼
材料:2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许做法:1、鱼去鳞，加... [农家小炒鱼类]
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酥鱼
材料:鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖做法:1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。 2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍... [农家小炒鱼类]
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砂锅鱼头
材料:主料：鲢鱼头1个，大白菜1，颗金针菇，熟笋片，鸽蛋各少许，腐竹2条，香菇3～4朵，扁鱼2～3片，蒜末2大匙，青蒜丝1/2碗，香菜少许，地瓜粉少许，酱油适量，盐适量，米酒少许，胡椒粉少许做法:(1)鱼... [农家小炒鱼类]
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豆腐鲤鱼
材料:主料：北豆腐300克，鲤鱼800克，做法:1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。 2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。 3.炒... [农家小炒鱼类]
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葱烧黄鱼
材料:主料：大黄鱼500克，做法:1.黄鱼去除鱼鳞及内及内脏，洗净，均匀涂抹上盐； 2.锅中倒入60克植物油，烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄； 3.加入葱段、... [农家小炒鱼类]
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水煮花鲢鱼
材料:花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵... [农家小炒鱼类]
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水煮鱼
材料:主料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);做法:动手了： 1.将鱼头剁下，并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平... [农家小炒鱼类]
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葱酥鱼
材料:主料：鲫鱼500克，做法:1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。 2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下... [农家小炒鱼类]
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湘潭活鱼
材料:大头鱼（花鲢鱼，胖头鱼）1条，蒜苗2棵，辣椒粉2大瓢，豆腐4砖，盐，油，味精，鸡粉，油做法:1、买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。 2、锅内倒... [农家小炒鱼类]
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酸辣带鱼
材料:带鱼1条，姜适量，油50ml，盐适量，白醋1茶匙，密制辣椒酱(普通的辣椒酱也可以)1茶匙做法:1、先将带鱼洗净，取出内脏后切段（鱼贩都会帮弄好的）。 2、锅内倒入适量... [农家小炒鱼类]
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大蒜烧仔鲢鱼
材料:鲜仔鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升做法:1.选... [农家小炒鱼类]
