「粤菜类」菜谱大全

材料:鸡爪，花生，生姜1大片，蒜瓣2颗，青红椒（吃辣的才放），调味料：糖色1/2大匙，蚝油1大匙，黄酒1大匙，蕃茄酱2茶匙，盐适量，植物油1大匙，八角1颗，香叶，两片做法:01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净... [粤菜类]

材料:鹅半只，姜，蒜，葱，油，料酒，麻油，胡椒粉，盐，鸡精，砂糖，酱油，冰梅酱2大匙做法:1.鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。 2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干... [粤菜类]

材料:荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒做法:1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物> 2.锅... [粤菜类]

材料:排骨，板栗，大料，生抽，姜，干辣子做法:1.排骨先飞水 2.锅里放油制糖后把排骨放锅里炒匀上色. 3.板栗洗净. 4.上完色后放入水，生抽.大... [粤菜类]

材料:干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁做法:1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫... [粤菜类]

材料:小排骨300公克，干豆豉1大匙，水1大匙，Ａ.酒1大匙，太白粉1大匙，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，葱花1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，Ｂ.蚝油2小匙，糖1小匙，香油1小匙，醋少许做法:1... [粤菜类]

材料:广东腊肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙做法:1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。... [粤菜类]

材料:主料：肉鸡腿500克。，辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。，调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。做法:(1)将鸡腿洗净，剁成长方块，用... [粤菜类]

材料:主料：鲮鱼500克，做法:1.将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 2.用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 3.将鱼肉放入盆内，下鸡... [粤菜类]

材料:主料：猪肘1250克，做法:1.将肘子刮洗干净，放入汤锅内煮至八分熟捞出； 2.将肘子扒去骨头，将皮面擦干抹上一层糖色，晾约10分钟； 3.勺内放油，浇至七... [粤菜类]

材料:主料：猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g做法:1、脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。... [粤菜类]

材料:主料：猪肘1000克，做法:1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用； 2.枸杞洗净备用； 3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入... [粤菜类]

材料:主料：猪肘子，雪山大豆，做法:1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀； 2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨； 3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤； 4... [粤菜类]

材料:主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。做法:(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡... [粤菜类]

材料:肘子2个，冰糖，葱，姜做法:1、肘子煮一下，去一下血水。 2、拿出高压锅，把煮过的肘子放入内胆里。把配料放在肘子上，倒点酱油。 3、用高压锅把肘... [粤菜类]

材料:主料：鲢鱼头400克，北豆腐200克做法:1、鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。 2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙... [粤菜类]

材料:主料：雏鸽500克，做法:1.将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟； 2.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起；... [粤菜类]

材料:主料：田螺500克，做法:1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 3.旺... [粤菜类]

材料:主料：基围虾500克，做法:1.将鲜虾洗净； 2.辣椒丝放在味碟上； 3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 4.... [粤菜类]

材料:瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量做法:1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。 2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡... [粤菜类]

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