粤菜食谱列表
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百合淮山鲈鱼汤
材料:鲈鱼，干百合，干淮山，枸杞，姜片做法:1、洗净宰好的鲈鱼，斩几大块； 2、干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟； 3、热锅放两汤匙油，待有六... [粤菜食谱]
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天鹅泡芙
材料:水100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉60g，鸡蛋100g（约2个），鲜奶油200g，细砂糖20g做法:1）水，黄油，盐，糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾。沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，... [粤菜食谱]
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豉油鸡
材料:三黄鸡1只，老抽，生抽，红葱头，姜片，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，盐，清水做法:1.原料； 2.配料； 3.将配料倒入砂锅中，用小火煮开； 4.待汁水煮开后... [粤菜食谱]
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-广式脆皮烧肉
材料:带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张做法:1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一... [粤菜食谱]
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红烧河鲫鱼
材料:河鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量做法:1.河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用！ 2.锅擦干，用... [粤菜食谱]
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盐焗鸡
材料:粗盐6斤，鸡一只，白纸两张做法:1.将鸡置于通风的地方，目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水，这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出，影响菜品的卖相与口感.... [粤菜食谱]
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焖烧元蹄•茶叶蛋
材料:主材料：蹄膀1个(约1斤)，水1/4杯，米酒1大匙，陈皮5公克，桂皮5公克，八角5公克做法:(1)将盐、八角、桂皮与陈皮一起放入干炒至变黄。 (2)放入猪蹄膀，转小火翻炒... [粤菜食谱]
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XO酱捞面
材料:广东面2把，青葱10公克，姜20公克，叉烧肉80公克，青江菜适量，水200㏄，太白粉水1茶匙，港式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，酱油1汤匙，米酒少许做法:1.青葱及姜切成丝状；青菜洗净；叉烧肉切... [粤菜食谱]
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金葱鲍鱼粒炒饭
材料:罐头鲍鱼80公克，青葱粒30公克，红葱头15公克，熟香菇粒15公克，全蛋2个，熟白米饭800公克，盐20公克，糖10公克，鸡粉5公克做法:1.罐头鲍鱼切粗粒，以滚水汆烫备用。... [粤菜食谱]
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虾仁滑肠粉
材料:A.再来米粉100克，玉米粉12克，马蹄粉10克，盐1/4小匙，沙拉油1小匙，水200㏄，B.虾仁200克，叉烧200克，A.酱油180㏄，糖60克，盐5克，鸡精粉12克，开水300㏄，胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙，B.盐1... [粤菜食谱]
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咸酥芋丝
材料:芋头500公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1小匙，五香粉少许做法:1.芋头去皮，洗净擦干后切丝，放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥油备用。... [粤菜食谱]
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椰香鸡
材料:主料：椰子1只，土鸡腿3只，红枣15颗。盐1/4茶匙。做法:椰子切去上半部1/4、将汤汁倒出备用。 2、鸡腿洗净切大块状，入滚水氽烫后洗净沥干。 3... [粤菜食谱]
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奶黄冰皮月饼
材料:主料：面粉，鸡蛋做法:做出比较满意的冰皮月饼了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黄色的，而且皮上还有一些红红的南瓜肉。馅是自己做的奶黄馅，我觉得味道好极了，馅香皮... [粤菜食谱]
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百合炒虾仁
材料:主料：虾仁300克，百合60克，辅料：红尖椒15克，鸡蛋60克，调料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克做法:1.虾仁洗净，挑去泥肠； 2.虾仁用盐... [粤菜食谱]
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东江盐焗鸡
材料:主料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄，嘴黄，脚黄，下过蛋的母鸡称项鸡），辅料：姜片，葱条各10克，香菜25克，沙纸2张，调料：粗盐2500克，精盐13克，味精7克，八角末，沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟... [粤菜食谱]
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冰糖枸杞炖肘子
材料:主料：猪肘1000克，做法:1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用； 2.枸杞洗净备用； 3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入... [粤菜食谱]
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椒盐基围虾
材料:主料：基围虾500克，做法:1.将虾洗净，捞起沥干水待用； 2.炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油； 3.炒... [粤菜食谱]
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铁板黑椒牛柳
材料:主料：牛里脊肉300克，做法:1.将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制； 2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水... [粤菜食谱]
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发菜莴笋叶汤
材料:一颗莴笋的叶子，发菜0.5克，鸡蛋一枚，自来水两大碗，胡椒粉半汤匙，盐1汤匙，鸡精半汤匙，香油少许做法:1、水烧开后放盐 2、水翻滚后加入莴笋叶和发菜... [粤菜食谱]
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客家酿苦瓜
材料:苦瓜2条（500g），去皮猪臀肉250g，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙（3g），酱油1茶匙（55ml），水淀粉1茶匙（5ml）做法:新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心... [粤菜食谱]
