沪菜食谱列表
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木耳鸡蛋炒上海青火腿
材料:盐，鸡精，酱油，上海青，木耳，鸡蛋，火腿，油做法:1.几天没有去超市，材料没有特别准备~找到什么就用拿出来吃吧! 2.先煎鸡蛋和火腿. 3.然后放入木耳和... [沪菜食谱]
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酸辣蕨菜
材料:蕨菜，醋，辣椒酱半汤勺，鲍鱼汁，生抽1汤勺，鲍汁1汤勺，半醋1汤勺，盐，糖，蒜片做法:1.洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁（可用蚝油代替，家里用完了），还有盐和糖... [沪菜食谱]
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沪式清爽肉皮冻
材料:猪皮1.5斤，鸡蛋1枚，胡萝卜半根，姜一小块，黄油4汤匙，盐少量做法:1.将猪皮清净后，放在冷水中煮开，捞出。 2.此时可见与肉皮相连部分的白色脂肪层，用刀仔细刮去... [沪菜食谱]
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金银丝黄瓜台
材料:黄瓜三根，金针菇2两，豆腐干丝，胡萝卜丝，香菇丝，小葱丝，盐做法:1.黄瓜切成5厘米段（选择等粗的黄瓜断） 2.把黄瓜内心挖掉 3.锅中放少许油，放入小葱... [沪菜食谱]
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白灼芦笋
材料:芦笋，生抽，热油做法:1.取鲜嫩的芦笋洗净切两寸左右的段（一根芦笋一切为二）。 2.烧半锅清水，水开后放入芦笋烫2分钟捞起装盘。 3.锅中放生抽一... [沪菜食谱]
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三宝鲍片
材料:鲍片2片，小黄瓜1条，新鲜香菇2朵，红萝卜丁1/3杯，蒜末1/2大匙，盐1小匙，糖2小匙，香油2小匙，米酒1/3大匙，水3大匙做法:1.)将鲍片泡水1天后捞起洗净，切成8小片备用。... [沪菜食谱]
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东坡茄子
材料:主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。湿淀粉10克，色拉油750克。白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。做法:(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的... [沪菜食谱]
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上海蒸鱼
材料:鲜鱼1条，姜片25克，香菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，笋片，熟火腿片，麻油适量，胡椒粉少许做法:1、鱼刮鳞去腮，内服洗净，放入盘里； 2、葱、姜片、香菇、笋片、火腿... [沪菜食谱]
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上海红烧肉
材料:猪五花肉，葱结、姜块、八角、桂皮、绍酒、酱油、白糖做法:第一步，猪五花肉切块，盐水焯 第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加... [沪菜食谱]
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清爽芦笋
材料:芦笋200g，鲍鱼汁做法:1、水烧开，将芦笋放入水中 2、待水再次烧开把芦笋捞出过冷水 3、摆盘 4、配上鲍鱼汁一起食用... [沪菜食谱]
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私房菜-蚂蚁上树
材料:猪肉糜200克，干粉丝100克，蛋1只，青葱25克，盐5克，胡椒粉25克，糖25克，生抽50毫升，油50毫升，老抽5毫升，芝麻10克，麻油10毫升，黄酒10毫升做法:1.先将粉丝用热水泡软，沥干。... [沪菜食谱]
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酱爆鸭肉卷饼
材料:去骨鸭肉250克，酱油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，新鲜香菇25克，甜面酱2汤匙，葱2条，菜油2茶匙，鸡蛋1个，盐一捏，普通面粉130克，净化水240毫升做法:1.将去骨鸭肉洗净，切... [沪菜食谱]
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玉米青豆合炒虾仁
材料:大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏做法:1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁... [沪菜食谱]
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香菇面筋
材料:油面筋160克，香菇8朵，熟竹笋40克，芥菜心80克，太白粉（生粉）1茶匙，食用油2汤匙，素高汤240毫升，姜汁酒1茶匙，麻油1茶匙，酱油2汤匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许做法:1.油面筋切成方块。... [沪菜食谱]
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凉拌小胡瓜
材料:小胡瓜(黄瓜）480克，芝麻1汤匙，生姜丝1汤匙，红辣椒1根，花生油11/2汤匙，盐3/4茶匙，糖40克，白醋11/2汤匙，麻油1茶匙做法:1.小胡瓜洗净削皮，切条（切片或切滚刀块均可）。红辣椒切... [沪菜食谱]
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毛豆子百页
材料:毛豆子80克，百页（百张）6张，雪菜（雪里蕻）60克，素高汤或浸香菇水240毫升，碱水1茶匙，红辣椒1根，糖1／2茶匙，麻油少许做法:1.百页切片后打结，用热开水加碱水略泡至变白（比例是水一... [沪菜食谱]
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盐酥虾
材料:虾200g，红椒1个，蒜2瓣，姜3片，葱1根，调味料：盐，鸡粉，胡椒粉，料酒做法:1 虾剪去须和虾枪，从背部切开，挑出肠泥 2 红椒葱姜蒜切末，炒锅加油烧热下入虾煎炸，变色后捞... [沪菜食谱]
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双菇老豆腐
材料:盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。做法:1、将豆腐切成块，焯水备用... [沪菜食谱]
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鸡汁素鲍鹿筋
材料:用料主料：水发鹿筋750克、百灵菇10个配料：菜胆200克调料：鸡油100克、鸡汤300克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、葱100克、姜100克、料酒100克做法:1、将水发鹿筋解... [沪菜食谱]
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奇香脆皮参
材料:豆参400克，炸菜松、炸芋丝各100克。调料葱姜各15克，椒盐10克，盐5克，味精5克，香菜段15克，青椒、洋葱、红椒各10克，色拉油1千克，脆浆100克。做法:1、青椒、洋葱、红椒洗净... [沪菜食谱]
