苏菜食谱列表
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雪花海茵羹
材料:调料：葱花10克，盐、味精、鸡精各5克，上汤500克，胡椒粉3克，色拉油10克。做法:1、鲜海茵菜、胡萝卜丝分别入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。 2、锅内放入色拉... [苏菜食谱]
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海茵美味菜
材料:调料：盐10克，鸡精5克，味精5克，胡椒粉3克，高汤400克。做法:1、海茵菜用清水浸泡至回软；魔芋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；蝴蝶贝入沸水中大火汆0.5分钟，捞出备用；文蛤入沸... [苏菜食谱]
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海棠酥
材料:水，猪油，高筋面粉，莲茸做法:1.将水和猪油及高筋面粉揉成水油面，再将面粉和猪油一起揉成油酥。 2.将油酥泡入水油面中，经几次折叠，卷起，做成小坯。... [苏菜食谱]
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桑拿石鸡
材料:庐山石鸡600克（人工饲养的），庐山鲜石耳20克，桑拿粗盐100克。调料万字酱油10克，祥橱十八鲜5克，干红葡萄酒20克，广东米酒10克，猪油15克，泡红椒30克，高汤500克，蒜子30克。做法:... [苏菜食谱]
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脆皮蹄花
材料:猪前脚800克，小葱花20克，兰花、香芹各10克。调料：自制香料包 (八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克，丁香2克) 20克，大蒜蓉20克，孜然10克，辣椒角10克，香料粉5克，... [苏菜食谱]
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阳光粗粮排骨
材料:仔排10千克，玉米粒100克，油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆各100克，薯条500克。调料：A： 李锦记海鲜酱12瓶，李锦记柱侯酱6瓶，大厨来蚝油3瓶，花生酱3瓶，李锦... [苏菜食谱]
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酥皮牛角酥
材料:春卷皮12张，牛里脊500克，生菜叶20片，卡夫奇妙酱200克。调料：盐5克，黑椒粉各15克，蚝油5克，鸡蛋液50克，嫩肉粉2克，色拉油1千克。做法:1、春卷皮切成大的三角形；牛里脊洗净，切... [苏菜食谱]
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金蝎戏菊
材料: 活长江大鳜鱼1条(约1500克)，小螃蟹10只，鱼蓉、盐、味精、橙汁、白糖各适量做法:1、将鳜鱼去骨取肉，制成菊花鱼坯。 2、小螃蟹去盖，放入调好味的鱼蓉酿... [苏菜食谱]
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翡翠鱼面筋
材料:净青鱼肉100克，菜芯150克，咸肉30克，水发木耳2克。调料盐10克，鸡粉10克，鸡蛋清500克，生粉150克，葱姜汁30克，胡椒粉5克，清鸡汤500克，色拉油1000克。做法:1、把净青鱼肉用搅... [苏菜食谱]
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田螺酿肉炖土鸡
材料:田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700... [苏菜食谱]
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清汤刀鱼面
材料:长江刀鱼1000克，南瓜、高汤、淀粉、蛋清、盐、味精、葱姜汁各适量做法:1、将刀鱼洗净，去皮和刺，用刀背剁成鱼蓉，加入葱姜汁、蛋清，搅上劲，在温水中挤成鱼面备用。... [苏菜食谱]
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老湾百叶
材料:百叶400克，咸肉200克，土芹菜100克，水发香菇1个。调料高汤500克，劲霸鸡汁60克，碱水10克，豆油30克，盐20克，鸡粉30克。做法:1、百叶洗净后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形... [苏菜食谱]
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沙窝香辣饺
材料:面粉500克，酵母5克，去皮五花肉300克，水芹100克。调料干辣椒30克，郫县豆瓣酱15克，京葱、洋葱、蒜头、生姜各20克，花椒粉5克，白糖15克，鸡精10克，香辣酱8克，辣椒油5克，胡椒粉10克，... [苏菜食谱]
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茶香鸽吞翅
材料:乳鸽1500克，鱼翅500克，高汤750克，茶汁100克，枸杞5克做法:1、将乳鸽去骨，汆水后洗净。 2、把制好的鱼翅纳入乳鸽腹中，用高汤炖至熟烂，调味即成。... [苏菜食谱]
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地锅羊排
材料:仔羊排600克，青、红椒圈各10克，香菜叶10克，蒜苗40克。调料小茴香20克，豆蔻20克，干辣椒30克，花椒15克，姜、葱各30克，羊油40克，孜然粉20克，盐30克，味精40克，黄酒50克，高汤1500克。... [苏菜食谱]
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红咖喱甘蔗牛蛙
材料:甘蔗100克，牛蛙1只，青、红椒块共30克。调料红咖喱酱35克，泰国鱼露5克，椰汁10克，料酒、盐、味精各8克，鸡粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，鸡蛋面30克，色拉油500克，干葱... [苏菜食谱]
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木瓜珍珠虾
材料:凤尾虾、猪肥膘肉各100克，西米、土豆泥、木瓜汁、椰子汁各30克，黄油10克，马蹄60克，火龙果适量做法:1、把西米用水浸泡后蒸好。 2、猪肥膘肉、马蹄剁成泥... [苏菜食谱]
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农家萝卜圆
材料:萝卜400克，肉馅180克，大白菜帮200克。调料盐10克，味精10克，鸡蛋1个，生粉50克，胡椒粉10克，面粉60克，猪油20克，姜、葱各20克，色拉油800克，高汤400克，葱丝、青椒丝、红椒丝各3克。... [苏菜食谱]
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飘城鱼头
材料:花鲢鱼头1个（重约1.5千克），洋葱200克，蒜瓣70克，西兰花150克，西芹100克。调料毛汤1千克，色拉油1千克，大丰牌红油辣酱30克，海天海鲜酱（李锦记的海鲜酱颜色较浅，做出来效果不如海... [苏菜食谱]
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葡萄炒大玉
材料:葡萄300克，白虾仁300克，小番茄50克，黑珍珠50克。调料盐6克，味精5克，白糖3克，葱5克，姜片5克，生粉5克，色拉油500克，料酒35克。做法:1、先将3克盐、生粉、3克味精、5克料酒放... [苏菜食谱]
