材料:挪威三文鱼100克,内脂豆腐1块,鲜芦笋250克,葱50克。调料泰式甜辣酱100克,精盐2克,味精3克,鸡精2克,姜汁、葱汁、清酒各30克,色拉油10克。做法:1、将挪威三文鱼改刀成宽5... [苏菜食谱]
材料:猪寸心骨4根(猪肘子上的骨头,长约12厘米),青红辣椒粒各15克,锡纸1张,高度白酒约200克。调料黑胡椒10克,洋葱50克,精盐200克,味精5克,色拉油1500克。做法:1、把寸心骨用黑... [苏菜食谱]
材料:胡萝卜1000克,土豆100克,蟹黄200克,肉皮150克,白鱼、料酒、金奖白兰地、镇江香醋、猪油、葱、姜、盐、太太乐鸡粉各适量做法:1、用蟹黄、肉皮、葱、姜、醋、料酒制... [苏菜食谱]
材料:草虾仁、净大闸蟹肉各150克,绿豆粉皮15张,菜心15棵,藏红花5克,胡萝卜50克,鸡油、上汤、葱、姜、生粉、胡椒粉、盐、鸡粉各适量做法:1、将虾仁浆制后滑油,与蟹肉同炒成... [苏菜食谱]
材料:牛尾500克,洋葱50克,胡萝卜100克,菜芯6克。调料南乳汁50克,鸡精10克,白糖10克。做法:1、牛尾先放火上烧去毛,把外面的一层皮刮掉,改刀成7厘米长的段放入锅中,加入南乳汁... [苏菜食谱]
材料:童子鸡2400克,竹荪50克,菜心1000克,金华火腿75克,鲜笋500克,料酒、白胡椒粉、鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、太太乐鸡粉、葱、姜各适量做法:1、童子鸡宰杀,去脊骨,加调... [苏菜食谱]
材料:鹅肝酱、自制豆腐各500克,松茸菌100克,芦笋150克,面粉200克,黄油、鲍汁各100克,高汤、料酒、淀粉、葱、姜、胡椒粉各适量。做法:1、将自制豆腐改刀成圆形,酿入到中间... [苏菜食谱]
材料:小黄鱼4条约750克,冬笋100克,雪菜50克。调料精盐15克,鸡精15克,白糖5克,胡椒粉0.5克,生粉20克,色拉油750克,高汤300克。做法:1、将小黄鱼去头后,由颈至尾沿脊骨劈开成两... [苏菜食谱]
材料:白鱼、膏蟹各500克,老母鸡、猪精排各1000克,母鸡脯蓉200克,胡萝卜、西芹各20克,鱼胶粉0.2克,葱、姜、清汤、调料各适量做法:1、膏蟹去掉蟹膏(留用),汆水治净。母鸡、... [苏菜食谱]
材料:主料:甜玉米粒1听约400克,芦荟200克,蛤蜊肉100克做法:1、活蛤蜊焯水,待蛤蜊张开口即可捞出取肉、洗净。 2、芦荟片去皮后,切成1厘米见方的丁。... [苏菜食谱]
材料:内脂豆腐1盒,虾胶50克,冬菜50克(即腌制的大白菜。因以前腌菜多在冬天吃,所以称为冬菜)。调料葱5克,蒜泥15克,豉油皇100克,黑胡椒粉25克。做法:1、把内脂豆腐改刀成10厘... [苏菜食谱]
材料:斑节虾500克,红鱼子酱20克,红鲜椒100克,藏红花5克,金汤、淡清汤、冰片、椒汁各适量做法:1、将斑节虾洗净,去壳,片开成两片,拍生粉,用木槌敲成牡丹花瓣形,放淡清汤内汆熟... [苏菜食谱]
材料:主料:推浪鱼500克,洋葱1个,铁板1个。调料:鲍汁50克,盐、味精、糖各5克,料酒10克,淀粉10克。做法:1、将推浪鱼去头尾切段,从鱼肚子进刀去中骨,然后上浆,入四成热油中滑油2... [苏菜食谱]
材料:青膏蟹1只约500克,蛋黄面800克,韭黄段50克。调料泰国油咖喱50克,味精20克,鸡精15克,糖5克,盐5克,生粉10克,色拉油700克,上汤100克,黄酒20克。做法:1、将蛋黄面入沸水中汆... [苏菜食谱]
材料:鳜鱼1000克,小棠菜400克,蟹黄、芝麻各适量做法:1、鳜鱼宰杀后治净,切成小粒。小棠菜切成丁状,焯水备用。 2、将小棠菜丁与鱼粒拌匀至上劲,制成鱼饼生坯,入... [苏菜食谱]
材料:主料:咸毛蟹250克,茄子150克,水豆豉50克(在超市中有售,呈黄色,多为瓶装,水与豆豉各占一半,产地多在广东。)调料:小葱段25克,色拉油50克,盐5克,味精15克,白酒10克。做法:1、... [苏菜食谱]
材料:净长江白鱼肉500克,菜芯100克。调料盐20克,清水800克,味精10克,清汤500克。做法:1、将净长江白鱼肉放在案板上,案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。... [苏菜食谱]
材料:辽参150克,巴鱼10条,莴笋4根,上汤、鲍汁、海鲜酱、排骨酱各适量做法:1、将巴鱼宰杀,治净,汆水。 2、炒锅上火,注入油烧热煸香葱、姜,下入巴鱼、调料,烧熟。... [苏菜食谱]
材料:主料:鲻鱼1条约750克。调料:浏阳剁椒酱150克,盐25克,味精5克,鸡精5克,料酒20克,色拉油50克,葱段、姜片共计50克。做法:1、将鲻鱼去鳞,打一字花刀,用盐、鸡精、味精轻轻擦... [苏菜食谱]
材料:太湖白虾500克。调料生粉15克,盐8克,白糖1克,色拉油750克,鸡蛋清20克。做法:1、将白虾洗净,去头,然后将虾壳剥离,取出虾肉。 2、用牙签将沙线挑出,洗净虾仁... [苏菜食谱]