鲁菜食谱列表
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虾酱烧豆腐
材料:北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）做法:1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐... [鲁菜食谱]
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鲍鱼干锅鸡
材料:主料：小鸡1只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜3片做法:1、锅里两大匙油烧热，放入姜片、蒜粒爆香。 2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下... [鲁菜食谱]
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干炸里脊
材料:主料：猪里脊肉125克，做法:1.将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。 2.将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色... [鲁菜食谱]
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爆腰花
材料:主料：鲜猪腰250克，水发木耳30克，青蒜10克，酱油15克，料酒15克，葱，姜各5克，高汤50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（实耗约75克），盐，味精，醋各适量。做法:（1）将腰子一破两半，片去腰臊，剞... [鲁菜食谱]
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香菇炒豆渣
材料:黄豆豆渣 250g，干香菇 3朵，红辣椒 1个，大葱末 1茶匙（5g），西兰花杆 40g，黄酒 1茶匙（5ml），盐 3g，油 1汤匙（15ml）做法:干香菇用水泡发，清洗干净后切成碎粒。红辣椒去籽去蒂，洗净后... [鲁菜食谱]
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珍珠双味
材料:鸡翅中10根（重约750克），虾仁100克，肉片150克，水发木耳100克，胡萝卜片100克，锡纸10张，粽子叶10张。调料盐5克，味精10克，白糖20克，蒜蓉辣酱20克，豆辣酱15克，糯米100克，陈醋25克，色拉... [鲁菜食谱]
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渔家爽口菜
材料:茼蒿250克，海螺片100克，皮蛋2个，青椒、红椒各10克。调料水塔陈醋100克，白糖35克，盐10克，味精8克，香油2克，蚝油10克，明油10克。做法:1、茼蒿洗净，切长8厘米的段；青椒、红椒... [鲁菜食谱]
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三鲜大蛤
材料:大蛤肉400克，鸟贝肉250克，虾仁、海肠、韭菜段各100克。调料盐3克，味精8克，白糖、绍酒、辣椒油各5克，蒜蓉辣酱10克，老抽、胡椒粉各3克，色拉油、豆豉酱各20克，青椒丁、红椒丁... [鲁菜食谱]
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平锅鱼头
材料:鳙鱼1条（重约1500克），压缩饼（也可用烙饼、玉米饼、芝麻饼代替）5个，洋葱50克，青、红尖椒各100克，香菜30克。调料A大料瓣2个，白芷4片，蒜瓣50克。B豆瓣酱15克，李锦记海鲜酱、幼滑... [鲁菜食谱]
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吊糟三鲜灌儿蹄
材料:猪手1500克，虾仁500克，鸡片400克，鱼肚200克，香糟250克，高汤、料酒、盐、味精各适量做法:1、猪手剔出大骨成布袋状，将虾仁、鸡片、鱼肚制成三鲜馅酿入布袋猪手中，装入容... [鲁菜食谱]
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金瓜苦味核桃肉
材料:猪里脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克，奶汤600克，姜汁、葱油、盐各适量做法:1、猪里脊肉洗净，切块，刻成核桃形，拌入调料入味，蒸熟，酿入南瓜刻成的核桃壳内... [鲁菜食谱]
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富贵香珧玫瑰虾
材料:青虾1000克，珧柱20克，芦笋200克，马蹄、鸡蛋各100克，绿色粉皮500克，青椒丝、红椒丝、盐、味精、豉油皇、玫瑰花瓣、色拉油、鸡蛋各做法:1、青虾去皮，取净肉制蓉，加辅料，... [鲁菜食谱]
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比萨桃花虾
材料: 大虾500克，面包300克，鲜芦笋200克，紫甘蓝100克，口蘑60克，洋葱30克，鲜芒果50克，起司、番茄沙司、黄油、盐、胡椒粉各话量做法:1、大虾去壳，取中赌?成挑花花刀，上浆备用。... [鲁菜食谱]
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蟹黄芭蕉翅
材料: 金钩翅、蟹黄、南瓜、高汤、盐、味精、鸡粉各适量做法:1、鱼翅提前发制好，吊高汤。 2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。 3、将煨好的鱼翅摆在南... [鲁菜食谱]
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清汤蝴蝶鲍鱼
材料:龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量做法:1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴... [鲁菜食谱]
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龙井问燕
材料:燕窝、上汤、龙井茶各适量做法:1、将燕窝浸泡，去毛后发透，用上汤煨透入味。 2、小茶壶内注入调好味的上汤，大茶壶中装入龙井茶。 3、将煨制... [鲁菜食谱]
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翡翠银鳕鱼
材料: 鳕鱼蓉、菠菜汁馒头、莴笋各适量做法:1、将馒头切成小粒，莴笋雕刻成箭镞状。 2、鳕鱼蓉加盐、味精调味，俨松丸子，滚上馒头粒，入油锅炸熟，装入圆盘中间，四... [鲁菜食谱]
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千层大虾
材料:海捕虾750克，鸡脯肉50克，鸡蛋2个，千层酥、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜各适量做法:1、将大虾去头去皮，留尾，开背、去沙线，打花刀，加调料入味。 2、鸡脯肉制成... [鲁菜食谱]
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蟹子忌廉龙虾
材料:龙虾、浓汤、蟹子、鲜牛奶、忌廉各适量做法:1、龙虾宰杀，放血，去肠。 2、龙虾肉切厚片，腌制入味待用。 3、浓汤中加入忌廉、鲜牛奶及调料入... [鲁菜食谱]
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乌龙戏金钱
材料: 水发胶东剌参、水果、金钱、鲍汁、清汤、盐各适量做法:1、将水果雕刻成铜钱状备用。 2、剌参放入锅中，加清汤、盐，汆水入味，捞出沥去汤汁，摆入盘内，浇上... [鲁菜食谱]
