材料: 血燕200克,白菜心650克,枸杞20粒,顶汤、益鲜素、盐、鸡粉、味精各适量做法:将白菜心焯水,摆在砧板上。一片白菜上放少许血燕,盖上一片白菜,再放少许血燕,摆好三层后,加... [鲁菜食谱]
材料:金钩翅450克,玉皇草120克,蟹子30克,浓汤、劲霸鸡汁、益鲜素、芝麻油、鸡粉、盐、味精各适量做法:1、将玉皇草泡2小时至回软,洗净,加浓汤、鸡汁、盐调味,装入盅内。... [鲁菜食谱]
材料:鲜青椒80克,鲜红椒80克,洋葱80克,凉瓜80克,橙子50克。调料白醋25克,盐10克,味精5克,白糖3克,花椒油(可带几粒花椒粒)8克。做法:1、将鲜青椒、鲜红椒、洋葱、凉瓜洗净切成... [鲁菜食谱]
材料:山药1200克,水发鱼翅400克,藏红花1克,鲍汁50克,面包糠200克,盐、味精、生粉、上汤各适量做法:1、将山药去皮,蒸制20分钟至熟透,制成泥,调味。 2、将山药泥制... [鲁菜食谱]
材料:鲜香椿50克,南豆腐150克,活海肠800克。调料姜10克,精盐10克,味精5克,白醋3克,白糖3克,美极鲜酱油2克,香油10克。做法:1、鲜香椿入90℃水焯水半分钟捞出切成米状,活海肠宰... [鲁菜食谱]
材料:活胶东参1500克,金华火腿50克,杏鲍菇、水发珧柱各150克,上汤、盐、味精、葱油各适量做法:1、将海参去内脏洗净,烫透,放冰水中泡发24小时,切成丝。珧柱和火腿蒸熟,改刀... [鲁菜食谱]
材料:水发黑木耳200克,白圆葱150克,香菜梗10克。调料干红辣椒籽2克,白醋10克,陈醋5克,美极鲜味汁5克,盐7克,味精5克,白糖3克,葱辣油8克。做法:1、用白醋、陈醋、美极鲜味汁、... [鲁菜食谱]
材料: 胶东产活鲍10只,爆米花100克,粉丝、杏鲍菇、鸡汤、葱姜油、白糖、香葱末、大葱段、姜片、黄豆酱、冰糖、味精、藏红花汁各适量做法:1、白糖在锅内熬至上色,拌入爆... [鲁菜食谱]
材料:凉瓜400克。调料蒜瓣5克,香菜10克,白芝麻1克,姜3克,香葱10克,陈醋10克,白醋10克,绵白糖10克,味达美酱油3克,味精3克,精盐8克,葱椒油10克。做法:1、凉瓜洗净改刀成排骨片,入... [鲁菜食谱]
材料:水发净海带600克,带皮五花肉300克,乌鱼泥100克,油菜10棵,葱姜末、酥锅老汤(用花椒、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、生抽、白糖、陈醋、香油、鸡等熬制而成)各适量做法... [鲁菜食谱]
材料:花生米250克,百合50克,青辣椒10克,香菜5克。调料白糖15克,味精2克,盐2克,老陈醋20克,调料油5克,色拉油500克(约耗50克)。做法:1、将花生米放入烧至四成热的油锅中小火浸炸... [鲁菜食谱]
材料:纯牛奶200克,鸡蛋4个,调料盐2克,清汤200克做法:1、鸡蛋磕开,将鸡蛋清、鸡蛋黄分离; 2、鸡蛋清、鲜奶、清汤、盐调拌均匀,放入四个浅玻璃小碗中,鸡蛋黄放在... [鲁菜食谱]
材料:秋葵500克,盐10克,陈醋50克,白糖25克,蒜泥25克,味精15克,红油25克,香油5克,调料油5克做法:1、将秋葵洗净沥干水分; 2、放入以上调料拌匀后装盘即成。... [鲁菜食谱]
材料:小南瓜10个(每个重约150克),干银杏150克。调料冰糖150克,酒酿250克。做法:1、小南瓜去皮,雕成玲珑瓜盅,顶端1/3处用插刀分成瓜盖、瓜盅两部分,瓜瓤挖出备用;酒酿过滤米... [鲁菜食谱]
材料:切好的心里美萝卜皮500克,熟花生碎25克。调料白醋50克,盐10克,味精15克,调料油25克。做法:1、先将萝卜皮放入盆内,加上白醋浸泡10分钟入味。 2、放入花生... [鲁菜食谱]
材料:金针菇150克,竹笙150克,小菜心10个,蛋清250克,豆浆500克,内脂粉5克(对豆浆起凝固作用)。调料美极鲜鸡粉25克,美极上汤15克,生粉150克,上汤200克,蚝油25克,盐2克,色拉油1000克。... [鲁菜食谱]
材料:嫩花椒叶500克。调料盐10克,味精15克,陈醋50克,白糖25克,芝麻酱8克,蒜泥10克,调料油25克。做法:1、嫩花椒叶洗净沥干水分备用。 2、芝麻酱用温水稀释成糊... [鲁菜食谱]
材料:高山娃娃菜300克,水发花菇50克。调料鲍汁50克,湿淀粉5克,明油15克。做法:1、娃娃菜洗净,一剖为二,放入沸水中大火汆1分钟捞出,放入盘中;花菇洗净,放入沸水中大火汆1分钟... [鲁菜食谱]
材料:豆腐渣650克,虾酱70克,鸡蛋4个,玉米饼子 10个。调料鸡精6克,白糖4克,胡椒粉2克,色拉油500克(约耗50克)。做法:1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。... [鲁菜食谱]
材料:豆腐300克,豆油皮3张,茶叶(茉莉花茶即可)25克,香米200克。调料姜米5克,香葱末10克,盐8克,鸡粉15克,味精15克,香油15克。做法:1、豆腐上笼旺火蒸透拌成泥,加葱末、姜米、精... [鲁菜食谱]