椒粒圆葱炝耳菜
材料:
水发黑木耳200克，白圆葱150克，香菜梗10克。调料干红辣椒籽2克，白醋10克，陈醋5克，美极鲜味汁5克，盐7克，味精5克，白糖3克，葱辣油8克。
做法:
1、用白醋、陈醋、美极鲜味汁、盐、味精、白糖、葱辣油调成汁，干红辣椒籽入净锅小火煸香待用。
2、黑木耳洗净撕成小块入沸水中焯水1分钟捞出，圆葱改刀成1厘米见方的块丁，入70℃水飞水30秒捞出，加入1中调好的味汁炝拌均匀，稍焖后撒香菜梗即可装盘。
小诀窍
特点
黑白分明，酸辣开胃，口感清爽。
创新点
此菜在传统做法的基础上，大胆革新加入白醋和陈醋、美极鲜味汁等调料，丰富了炝制菜肴的味型，木耳的黑色和圆葱的洁白在色感上产生强烈的对比，口感上层次丰富。
注：葱辣油制法同葱椒油，不过花椒要换成干辣椒。
椒粒圆葱炝耳菜
材料:
水发黑木耳200克，白圆葱150克，香菜梗10克。调料干红辣椒籽2克，白醋10克，陈醋5克，美极鲜味汁5克，盐7克，味精5克，白糖3克，葱辣油8克。
做法:
1、用白醋、陈醋、美极鲜味汁、盐、味精、白糖、葱辣油调成汁，干红辣椒籽入净锅小火煸香待用。
2、黑木耳洗净撕成小块入沸水中焯水1分钟捞出，圆葱改刀成1厘米见方的块丁，入70℃水飞水30秒捞出，加入1中调好的味汁炝拌均匀，稍焖后撒香菜梗即可装盘。
小诀窍
特点
黑白分明，酸辣开胃，口感清爽。
创新点
此菜在传统做法的基础上，大胆革新加入白醋和陈醋、美极鲜味汁等调料，丰富了炝制菜肴的味型，木耳的黑色和圆葱的洁白在色感上产生强烈的对比，口感上层次丰富。
注：葱辣油制法同葱椒油，不过花椒要换成干辣椒。
巧克力淋面红糖花生粒圆饼
材料:
普通面粉200克，红糖100克，花生油110克，鸡蛋20克，花生粒50克，泡打粉适量，苏打粉适量
做法:
1.1.花生油，鸡蛋和红糖混合均匀 2.加入花生碎 3.筛入低粉，和成面团 4.团成小圆饼，放入烤盘，烤箱预热180度20分钟左右
葱炝肉丝
材料:
猪瘦肉350克，葱200克，鸡蛋清1个、酱油、绍酒各15克，干淀粉、湿淀粉各10克、白糖10克、鸡汤25克、精盐、味精各1克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克，猪油600克。
做法:
1、将猪瘦肉，葱均切成丝。肉丝用搅散的蛋清、干淀粉、芝麻油拌匀上浆。
2、用碗将余下调料(不加猪油)调成汁。锅内加油烧四成热，下入肉丝拨散滑熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油30克，下入葱丝，炒出香味。
4、下入肉丝，烹入对好的汁，翻匀。装盘即成。
小诀窍
特点
肉丝滑嫩，葱香浓郁，别有风味。
操作提示
刀工要匀。滑油时要用筷子轻轻拨动，不要弄断肉丝。
圆葱煎猪排
材料:
主料：猪排骨(大排)300克，
做法:
1.将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；
2.圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝；
3.炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；
4.将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；
5.起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。
圆葱串烧猪里脊
材料:
主料：猪里脊200g，圆葱40g，圆葱碎5g，西芹碎5g，蘑菇片40g，蕃茄沙司10g
做法:
1、把猪里脊肉切条用盐、胡椒粉、元葱碎、西芹碎、俄力冈腌制。
2、把圆葱、蘑菇片和猪里脊肉条串成串，煎上色备用。
3、煎盘加橄榄油加圆葱碎、西芹碎、炒出香味，加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串，最后放入盐、胡椒粉、调味。
4、盘边配上炸土豆松、西红柿块、酸黄瓜等配菜，将做好的里脊串摆在菜码边上即可。
小诀窍
煎好的里脊串，用番茄沙司等再进行调味，使其串味更佳。
圆葱鲜贝
材料:
原料：圆葱碎5g，西芹碎5g，明月贝110g，鱼高汤适量，酸黄瓜角1个，渍紫菜l5g
做法:
1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油烧热，下圆葱碎、西芹碎略炒一下。
3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。
4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味，加入红汁沙司。
5、待汁浓厚，将明月贝装在盎中，摆在盘中，放酸黄瓜、渍紫菜即可。
小诀窍
在烹制明月贝时，一定要将贝肉洗净，去掉沙肠再制做。
鲜肉包子（圆葱木耳馅）
材料:
猪肉绞肉 100g
做法:
1、木耳：用水泡开，洗净，控干水分，切成3mm的小块。
2、圆葱：去皮，切成3-4mm小块，加盐拌一下，用手挤出水分。
3、姜切成末。
4、在绞肉里，加入酒、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉、少许的水（大约1小勺），搅拌一下，再边加少许的水边搅拌，重复2-3次。
5、放入木耳和圆葱，搅拌均匀。
6、加入盐、色拉油、少许香油，搅拌均匀即可。
*http://www.xinshipu.com/发面包子皮的做法（柔软蓬暄的哟！）-250577.htm
小诀窍
也可以换成其他的蔬菜喔！
胡椒粒香菜肚
材料:
猪肚1个，香菜1/2斤，水6杯，面粉1/2杯，胡椒粒3大匙，盐适量，盐2大匙，米酒1/2杯，香油少许，冰糖1/2小匙
做法:
(1)将猪肚洗净，翻面沖洗一次，再用盐与面粉分别洗3次，用沸水烫熟，再将白色与脏污部份清除干净，洗好再入锅煮20分钟后，斜切小段备用。
(2)将香菜叶拔除留用，留其根茎与胡椒粒及切好的肚片同时入锅，再加入6杯水煮30分钟，将香菜取出。
(3)再放入调味料清蒸15分钟盛起，撒上新鲜香菜叶与少许香油即可。
煎猪腰配红胡椒粒汁
材料:
材料猪腰、各式蔬菜、土豆粉、葡萄干、牛奶、白酒、红胡椒粒汁、盐、胡椒
做法:
1、猪腰剔去膻筋，在滚水中焯2分钟左右捞出，浸入牛奶。
2、猪腰浸好取出，用盐、胡椒、白酒腌渍一下后，放入煎盘煎熟。
3、土豆粉用牛奶煮成土豆泥；各式蔬菜焯水，炒熟。
4、装盆时，将猪腰切成片，配上土豆泥和蔬菜，淋上烧热的红胡椒粒汁，撒上葡萄干即可。
特别关照
猪腰膻筋要去净。
帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁
材料:
材料牛肉眼、帕尔玛火腿、各式蔬菜、土豆、洋葱末、红胡椒粒、黄汁、黄油、橄榄油、盐、胡椒、红酒
做法:
1、牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍，帕尔玛火腿刨成薄片。
2、用帕尔玛火腿片将牛肉眼从侧面卷起，扎上线绳固定。
3、将肉卷放入煎盘中煎上色后，放入烤箱，烤至所需的成熟度。
4、各式蔬菜和土豆改刀成形，分别炒熟和煎熟。
5、用黄油将洋葱末炒香，加红胡椒粒、红酒，浓缩后再倒入黄汁，加盐调味即成红胡椒粒汁。
6、肉卷拆去线绳装盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上红胡椒粒汁即可。
特别关照
牛肉眼(RIB EYE)，又称牛腓利、牛里脊，腌渍时间不宜过长。