凉菜列表
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冬瓜薏米老鸭汤
材料:老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒粉，小葱做法:1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；... [凉菜]
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彩椒三文鱼串
材料:挪威三文鱼（背肉）150克，青黄红三色彩椒各半个做法:1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下，用厨房纸巾擦干水份，切成小方块。彩椒切成小块状。 2.将柠檬片挤出水份... [凉菜]
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韭菜炒香干
材料:韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝； 2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加... [凉菜]
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芹菜叶拌木耳
材料:芹菜叶，黑木耳，白芝麻（熟），盐，花椒油，香油做法:1、 芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段； 2、 将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反... [凉菜]
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剁椒拌三丝
材料:胡萝卜1根，青笋1根，干木耳1小把，大蒜2瓣，剁椒2汤匙，熟白芝麻2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡精，盐1/4茶匙，香油4汤匙，青花椒1汤匙做法:提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝... [凉菜]
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凉拌莲藕
材料:莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许做法:糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去... [凉菜]
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凉拌面筋
材料:面筋，空心菜叶，黄豆芽，大蒜，香葱，干辣椒做法:1、面筋切薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用。 2、将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸... [凉菜]
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菠菜拌香干
材料:菠菜，香豆腐干，盐，糖，芝麻油做法:1）菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸； 2）香豆腐干也入沸水绰... [凉菜]
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番茄酱寿司
材料:大米，紫菜，清水，醋，盐，火腿，鸡蛋，莴笋，番茄酱做法:1、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用，莴笋去皮切宽条下过焯一下，火腿也切宽条 2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好，用... [凉菜]
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东北大拌菜
材料:洋葱100g，青椒100g，白菜叶100g，小番茄100g，调料：香油1大勺，醋1大勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，盐1/4小勺，蒜碎1大勺，白芝麻1大勺做法:1】所有材料洗净，洋葱，青椒切块，小番茄对半切... [凉菜]
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鸡肉小福袋
材料:鸡胸肉半斤，冬笋半条，青椒1个，卷心菜2棵，韭菜10根，番茄2个，鸡蛋1个，腌料：盐1汤匙，鸡精1/2汤匙，料酒1/2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，蛋清1个，调料：盐1/2汤匙，白糖1汤匙，海天苹果醋1/2汤匙... [凉菜]
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菠菜拌香干
材料:菠菜，香豆腐干，盐，糖，芝麻油做法:1）菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸；香豆腐干也入沸水绰后切碎；... [凉菜]
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皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋1个，内酯豆腐一盒，剁椒少许，大蒜，调料：盐，香油，鸡精，鲜酱油做法:步骤1：内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周（豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉... [凉菜]
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酸辣藕
材料:鲜藕1节，青椒2个，红椒1个，干红辣椒少许，生姜1小块，小葱3根做法:步骤1：将藕去皮切片，将切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕变色 步骤2：青红椒切丝，生... [凉菜]
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凉拌红萝卜
材料:小红萝卜，蒜泥，醋，糖，香油，鸡精做法:步骤1：将小红萝卜洗净，用刀将萝卜两头去掉一点 步骤2：然后不用切了，用刀拍一下，力度自己掌握好，也不需要太用劲把它全都拍... [凉菜]
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凉拌海带丝
材料:海带，胡萝卜，豆芽做法:1. 泡发海带。买来的干海带，不用清洗，直接放入蒸锅，中火蒸30-40分钟，取出后，先清洗掉浮尘，再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚（天气热，水浑后要换... [凉菜]
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凉拌黄瓜
材料:黄瓜两条，葱末一大匙，蒜末半匙，盐少许，辣椒粉半勺，汤半匙，麻油一匙做法:1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片 2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分 3）加蒜末和... [凉菜]
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清炒虾米卷心菜
材料:卷心菜，虾米（开洋），盐做法:1、 卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。 2、 虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。 3、 锅中放适量油，将虾米爆香。... [凉菜]
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猪皮冻
材料:猪手两只，猪皮300克，黄豆100克（黄豆是用水泡开的），葱段，葱丝，姜片，八角，鸡精，盐，酱油做法:1、先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用。然后把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好... [凉菜]
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豌豆凉粉
材料:豌豆1000克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克做法:1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱... [凉菜]
