酸辣藕
材料:
鲜藕1节,青椒2个,红椒1个,干红辣椒少许,生姜1小块,小葱3根
做法:
步骤1:将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色
步骤2:青红椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末
步骤3:调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,适量酱油,少许白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用
步骤4:锅中开水,将藕片下入开水中加少许盐焯水,2-3分钟后即可捞起,焯水可以缩短藕丁炒制的时间
步骤5:锅中放适量油,下青红椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕片翻炒
步骤6:翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可
步骤7:起锅后撒上葱花,酸酸辣辣很开胃的,不妨试着做一下
酸辣藕
材料:
鲜藕1节,青椒2个,红椒1个,干红辣椒少许,生姜1小块,小葱3根
做法:
步骤1:将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色
步骤2:青红椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末
步骤3:调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,适量酱油,少许白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用
步骤4:锅中开水,将藕片下入开水中加少许盐焯水,2-3分钟后即可捞起,焯水可以缩短藕丁炒制的时间
步骤5:锅中放适量油,下青红椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕片翻炒
步骤6:翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可
步骤7:起锅后撒上葱花,酸酸辣辣很开胃的,不妨试着做一下
酸辣藕片
材料:
鲜藕500克,干辣椒少许,白醋2茶匙,盐2克,糖1茶匙
做法:
1.鲜藕去皮,切成圆片,用清水浸泡备用,浸泡是为了防止藕变黑。
2.小汤锅注入适量清水,烧开后放入藕片焯烫,断生后取出过凉。
3.将焯好的藕片放入容器,加入盐,糖,白醋拌匀。
4.炒锅倒入适量的油,烧热后放入干辣椒碎,炸成辣椒油,浇在藕片上即可。
小诀窍
这是凉拌的做法,还可以做成炒菜: 炒锅烧热后倒入少许油,待油七成热时,放入干辣椒和姜片爆香,再倒入藕片翻炒1分钟,加入白醋和盐,糖搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可
糖醋酸辣藕
材料:
藕,油,老干妈豆豉,醋,糖,盐
做法:
1.藕切薄片。
2.倒油烧热后,加入一勺老干妈豆豉,炒香。
3.加入藕片翻炒。
4.加醋,糖,盐调味。
5.出锅。
酸辣藕丁
材料:
藕,蒜末,尖椒,干辣椒,盐,米醋,胡椒粉,鸡精
做法:
1.藕去皮切丁,蒜末少许,尖椒一枚切片,干辣椒数枚(根据个人对辣的喜好程度放;
2.油锅热后,略煸蒜末、干辣椒,下尖椒、藕丁翻炒,加盐,少许米醋、胡椒粉、鸡精,炒匀片刻即起锅(中间若太干,应稍点水,保证藕丁色泽洁白)。
小诀窍
这个菜看似清淡,可尝一口就发现,酸、甜、辣数味俱全,滋味丰富,香辣爽口呢!
酸辣藕丁
材料:
藕,蒜,姜,干红椒
做法:
1、蒜、姜末和干红椒炝锅,稍放点酱油。
2、下藕丁同时倒醋,醋要多一点,因为放的早,醋少了会挥发掉,而只所以要早放醋,是为了使藕丁保持爽脆的口感,还有,藕丁切好后最好放在水里泡一会儿,这样能把藕丁中的淀芬泡掉,好炒又好吃,羊排可不喜欢吃面面的藕丁,就是要脆脆脆!
酸辣藕片
材料:
莲藕500克 红辣椒5个 青辣椒5个 生姜1小块 柠檬酸1/2大匙 精盐1小匙 味精1.5克
做法:
1. 莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出, 浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽, 切成环状;姜洗净切末;
2.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3 至4 个小时后即可食用。
注意
洁白光亮,酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会,这样藕片会更洁白、更爽口。
酸辣藕带
材料:
藕带500克 红椒5根姜8片调料:白醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑。
2)将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分。
3)锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香,倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可。
超级�嗦:
**藕带嘛,就是青少年时代的藕,这样说,理解起来比较容易吧?
**这个藕带是从湖北邮寄来的,据考察新源里菜市场近期有售,但量不多。
**如能买到细嫩的藕带,用手掐断比用刀切口感更佳。
**炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感。
**买不到藕带,可以用莲藕代替,切成薄片,用同样的做法,就是酸辣藕片哈。
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酸辣藕
材料:
鲜藕1节,青椒2个,红椒1个,干红辣椒少许,生姜1小块,小葱3根
做法:
步骤1:将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色。
步骤2:青红椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末。
步骤3:调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,适量酱油,少许白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用。
步骤4:锅中开水,将藕片下入开水中加少许盐焯水,2-3分钟后即可捞起,焯水可以缩短藕丁炒制的时间。
步骤5:锅中放适量油,下青红椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕片翻炒。
步骤6:翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可。
步骤7:起锅后撒上葱花,酸酸辣辣很开胃的,不妨试着做一下。
什锦酸辣藕丁
材料:
莲藕1节,尖椒2根,胡萝卜1/2根,小红辣椒2个,醋1大勺,盐少许
做法:
1.莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用
2.尖椒洗净、切丝,胡萝卜洗净、去皮、切丁,小红辣椒切小段
3.锅烧热,放少许油
4.油烧热,放入藕丁
5.翻炒几下后,放入胡萝卜丁
6.翻炒2分钟后,放入尖椒和小红辣椒,继续翻炒1分钟
7.倒入少许醋,迅速翻炒均匀
8.关火起锅,撒少许盐调味
茶香酸辣藕片
材料:
莲藕1节,青尖椒1/2个,红尖椒1/2个,姜3片,冰糖10g,柠檬1个(取汁)
做法:
1.莲藕洗净去皮、切成薄片
2.藕片放入汤锅,加入一个红茶包
3.加入冰糖
4.加清水没过藕片,大火煮开,转小火煮10分钟左右
5.姜去皮、切细丝
6.青、红椒洗净、切片
7.煮好的藕片连汤一起倒入盆中,加入姜丝和青红椒
8.新鲜柠檬取汁1大勺,加入藕片
9.搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上