凉菜腌制列表
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卤水鸡胗
材料:鸡胗，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽，老抽适量，糖做法:1.制卤水，用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右； 2.... [凉菜腌制]
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香糟鸡爪、藕片
材料:鸡爪10只，糟卤0.5瓶，花椒1小撮，干辣椒5颗，姜5片，葱1节，八角2颗，黄酒2勺做法:1.准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味。 2.鸡爪... [凉菜腌制]
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樱桃萝卜拌黄瓜
材料:黄瓜，樱桃，萝卜，盐，糖，醋少许，香油做法:1、黄瓜一根切片； 2、樱桃萝卜切片； 3、上述材料放入盘中，加盐、糖、少许醋、香油拌匀即可。... [凉菜腌制]
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泡椒鸡爪
材料:鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量做法:1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。 2.捞... [凉菜腌制]
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家常卤味拼盘
材料:鸡蛋6颗，豆干6块，海带3块，油豆腐6块，葱花20公克，辣椒圈15公克，香菜适量，肉臊卤汁1锅，肉臊卤汁100㏄，酱油膏1大匙，糖1/2小匙，香油少许做法:1.鸡蛋洗净放入锅中，加入足够淹过... [凉菜腌制]
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绍兴醉鸡
材料:去骨鸡大腿1200公克，八角3颗，葱1根，姜2片，盐2大匙，绍兴酒1瓶，热开水适量，棉绳1条做法:1.去骨鸡大腿洗净，先用刀背拍松，再用棉绳綑绑成圆形，放入快锅中。 2.快... [凉菜腌制]
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泡椒鸡爪
材料:主料：凤爪1000克，野山椒50克。做法:1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。... [凉菜腌制]
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蒜拌小黄瓜
材料:主料：小黄瓜，红辣椒，大蒜。盐，糖，醋各一大汤匙。做法:1.大蒜去皮，红辣椒去蒂，洗净，切末。 2.小黄瓜洗净，对半切开，再切成段，并用刀背轻拍，放入碗中加调味料拌匀，... [凉菜腌制]
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冰镇糟猪蹄
材料:猪蹄800克，香叶2片，葱2根，姜2片，调料：香糟卤800ml，料酒15ml.做法:1.将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块； 2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫. 3.锅... [凉菜腌制]
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凉拌金针菇
材料:金针菇的吃法多种多样，既可作主料，亦可作佐料。天气转热后，人的口感开始追求清淡，取金针菇凉拌，除了其本身的营养之外，做法:材料：金针菇400克、洋葱碎20克、蒜茸10克，盐... [凉菜腌制]
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秘制糯米糖藕
材料:藕5节（3000克左右），糯米100克。做法:1.将藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用 2.糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米，灌满后用牙签与藕头连接上。... [凉菜腌制]
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肉末拌凉粉
材料:凉粉，肉末做法:步骤1：把洗好的凉粉扣出在案板上，切成喜欢的大小，放在盘子中。 步骤2：热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白，然后加入蒜末，榨菜末，调入醋、生... [凉菜腌制]
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盐水鸭
材料:1/2只鸭子做法:鸭子清理干净，擦干净，放大碗里备用。 将一口铁锅用中火烧热，下盐和花椒，慢慢翻炒到盐色微黄，花椒炒香的时候，盛出，趁热抹在鸭子... [凉菜腌制]
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木耳腐竹拌黄瓜
材料:木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油做法:1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。 2、黄瓜洗干净备用，也可以... [凉菜腌制]
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凉拌海蜇头
材料:海蜇头300-500克，葱1根，芝麻油，盐，味精，糖，白胡椒粉（根据口味，还可以加白醋或者香醋一点点）做法:1.海蜇头一般买回是泡在盐水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其间最好换2次... [凉菜腌制]
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香糟猪舌头(夏季美味)
材料:猪舌头一条，香糟型糟卤一包(约400ml)做法:1.猪舌头洗净去沾液备用. 2.取清水倒入锅内，放入洗净并且已刨去沾液的猪舌头，开大火煮开，转中火煮一个小时，关... [凉菜腌制]
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夏日の美食-川北凉粉
材料:材料：绿豆淀粉，水（体积比例1:7），黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花做法:1）将绿豆淀粉溶化在清水中，体积比例为1:1； 2）将6份清水倒入锅中烧开，然后转中火 3）... [凉菜腌制]
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简单菜9：快速凉拌黑木耳
材料:黑木耳50克，适量的葱花。做法:1．黑木耳倒入有盖的容器内，将刚烧开的水倒入装黑木耳的容器（约500ml），盖上锅盖焖5分钟，凉水洗净，凉白开洗一遍，挤掉水分备用。... [凉菜腌制]
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糟凤爪
材料:鸡脚 糟卤 老姜 料酒做法:1:鸡脚切去指甲和死皮清洗干净 中间切开 开水里烫一下捞出 把手指中间切开冲洗干净(或是手掌上划一刀) 2:锅内放水烧开放... [凉菜腌制]
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糟毛豆
材料:毛豆 糟卤做法:1:毛豆剪掉两头洗净 2:锅内放水烧开放入毛豆开盖煮十分钟关火放凉 捞出浸泡在糟卤里即可 注:毛豆能驱除邪气... [凉菜腌制]
