鲁菜列表
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九转大肠
材料:大肠，酱油，醋，料酒，花椒粉，玉桂粉，葱姜蒜末，精盐，白糖，辣酱做法:1.将大肠用面粉和啤酒加一点点盐洗清洗干净，放入盘内，下入开水中煮透。 2.然后切成段。... [鲁菜]
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尖椒虎皮蛋
材料:鹌鹑蛋，青椒，大葱，姜，大蒜，食用油，豆瓣酱，水淀粉，鸡精，香油做法:1.青椒处理干净，洗净切丝。 2.大葱，姜，大蒜切末待用。 3.鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮... [鲁菜]
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荠菜千张卷
材料:荠菜，香菇，木耳，瘦肉，鸡蛋，千张，春笋，盐，鸡精，食用油做法:1.荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。 2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多... [鲁菜]
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家常木须肉
材料:鸡蛋2枚，料酒，盐，里脊肉，淀粉，生抽，花椒粉，青椒，麻椒，淀粉，木耳，葱花，姜末做法:1.鸡蛋2枚，打入碗中，加入一滴料酒和少许盐，打散蛋液 2.里脊肉少许，洗净，切片，用少许蛋... [鲁菜]
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大葱烧海参
材料:水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精做法:1.海参切大片，大葱切段 2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟 3.花椒炒出香味，捞出 4... [鲁菜]
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大快朵颐的红烧五花肉
材料:五花肉350克，土豆一个半，花椒、桂皮、八角、香叶等，葱、姜，生抽2勺，冰糖做法:1.五花肉切块，料酒、姜丝、花椒、生粉腌制15分钟。 2.锅内加油，烧至3分热，加冰... [鲁菜]
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醋溜白菜片
材料:白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒做法:1.白菜帮切成斜片备用。 2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜... [鲁菜]
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山东炒肉
材料:大白菜，猪里脊，胡椒粉，酱油，姜，香菜做法:1.大白菜去掉叶子，把白菜绑切成梭型的细丝。猪里脊切成细丝，加入盐，酱油腌制一会儿。 2.锅内加少许底油，放姜和胡椒... [鲁菜]
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家乡滋味：蒸酥肉
材料:主料：猪肉，配料：鸡蛋淀粉葱姜，调料：食盐料酒酱油老抽花椒大茴做法:1.1.猪肉适量洗好备用。2.将猪肉切大片备用。3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。 2.4.... [鲁菜]
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美容鲁菜——水晶肘子
材料:带皮的猪肘子1个（约1500克），肉皮250克，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克做法:1.将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉... [鲁菜]
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白玉翡翠捲
材料:山东白菜6片，波菜200g，白芝麻少许，青葱1支，淡酱油3大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，姜汁1小匙做法:1.山东白菜外叶洗净；波菜洗净备用。 2.取一锅，倒入约半锅水煮... [鲁菜]
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白菜鱼翅羹
材料:山东白菜600g，肉丝50g，鱼皮100g，香菇3朵，鱼翅20g，葱段10g，蒜头5颗，姜片10g，高汤400cc，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙，蚝油1大匙，乌醋1/2大匙，香油1小匙，胡椒粉少许做法:1.将... [鲁菜]
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凉拌白菜心
材料:山东大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙做法:1.大白菜... [鲁菜]
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孜然鸡翅
材料:主料：鸡翅350克，辅料：土豆（黄皮）150克，调料：老抽15克，生抽10克，蜂蜜30克，孜然10克，辣椒粉5克做法:1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用； 2.土豆切片待用；... [鲁菜]
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红烧鸡翅
材料:主料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根，翅中，翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。，调料：姜片，葱片，干辣椒，花椒，八角。还可以加蒜。做法:1)油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺... [鲁菜]
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八大锤
材料:主料：鸡腿700克，辅料：生菜（团叶）15克，胡萝卜20克，调料：豌豆淀粉5克，料酒15克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，五香粉1克，大葱10克，姜10克，大豆油70克做法:1.将鸡腿洗净修改成... [鲁菜]
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生菜扒鸡腿
材料:鸡腿500克，生菜250克，高汤100克，油80克，料酒，酱油，白糖，味精做法:1、鸡腿用刀背拍松，放酱油下锅炸至浅红色。 2、炒勺内放油加葱姜煸炒出味，加料酒、酱油、汤... [鲁菜]
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双冬辣鸡球
材料:主料：去骨鸡腿肉，双冬(冬菇和冬笋)，辅料：湿淀粉，干辣椒，鸡汤，酱油，味精，盐，葱末，姜片和蒜片各适量做法:1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举... [鲁菜]
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炖四喜丸子
材料:主料：肥瘦猪肉400克，做法:1.将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌； 2.倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四... [鲁菜]
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鲁派赛螃蟹
材料:主料：大黄鱼200克，鸡蛋250克，做法:1.将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条； 2.鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用... [鲁菜]
