湘菜食谱列表
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椒盐虾
材料:食盐，料酒，椒盐（“味好美”牌子的）做法:1，把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成； 2，油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分... [湘菜食谱]
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剁椒蒸茄子
材料:长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）做法:1. 长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。... [湘菜食谱]
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重庆辣子鸡
材料:整鸡1只约1000克，干红辣椒80克，花椒20克，姜一块，蒜六七瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量做法:1，整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段... [湘菜食谱]
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香辣竹蛏
材料:竹蛏，辣椒酱，葱，姜，盐，油做法:1.做法和葱姜的一样，就是加了点辣椒油酱，感觉立马不一样了。... [湘菜食谱]
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韭菜豆干炒湖南腊肉
材料:豆干，韭菜，辣椒干做法:1.把所有材料切条。。。 2.先炒韭菜，在爆香辣椒干，然后，在放湖南腊肉。。。 3.最后再炒豆干，再把炒好的韭菜放下去，调味... [湘菜食谱]
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湖南腊肉炒三鲜
材料:胡萝卜，湖南腊肉，芹菜，木耳做法:1.所有材料切片 2.先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起 3.再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒... [湘菜食谱]
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香辣皮蛋丁
材料:皮蛋，青椒，豆干，大蒜，葱，老干妈豆豉酱，盐，糖，料酒，生抽做法:1.将葱炒出香味后，捞出不用。 2.加入大蒜未，炒香后，放入皮蛋丁炒至微焦，烹入少许的料酒。... [湘菜食谱]
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韭菜炒河虾
材料:河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量做法:1.虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝。 2.温油下姜丝先煸出香味，加... [湘菜食谱]
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青椒炒河虾
材料:河虾，油，盐，泡好的茶叶，青椒，蒜末，生抽做法:1.洗锅烧干倒入河虾，干锅翻几翻，很快它们身体都痛红了； 2.洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿，香味扑上来撒盐，把开始泡好... [湘菜食谱]
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韭菜炒河虾
材料:河虾250克，韭菜1小把，盐，油，姜丝，料酒做法:1.这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。 2.保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅... [湘菜食谱]
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湖南剁椒
材料:新鲜红辣椒１.７斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量做法:1.将买来的新鲜红辣椒洗净； 2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分； 3.将２去... [湘菜食谱]
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豉香小土豆
材料:小土豆，姜，油少许，李锦记豆豉香辣酱，干椒段，酱油，生抽，盐，桂皮，草果，大料，香叶，鸡精，葱花做法:1.小土豆去皮，切合适大小的滚刀块；姜切片。 2.锅坐少许油，下姜片爆香... [湘菜食谱]
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泡菜配莲藕炖猪脚(
材料:猪脚，植物油，姜片，料酒，水，莲藕，莲子，红枣做法:1.将猪脚刮洗干净，从中劈开，砍成块，入水锅内焯水后捞出，沥干水待用。 2.将猪脚刮洗干净，从中劈开，砍成块，入水锅内... [湘菜食谱]
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蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料:粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉做法:1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。 2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎... [湘菜食谱]
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豉椒炒豆腐
材料:硬豆腐，辣椒，豆豉做法:1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。 2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。 3.然后热锅下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然后加入生... [湘菜食谱]
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油辣子
材料:碎辣椒（tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙做法:1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大... [湘菜食谱]
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湘辣竹芹
材料:腐竹2-3根，本地芹菜一小把，辣妹子湖南辣酱一调羹，老干妈一调羹，油盐鸡精老抽各少量做法:1.腐竹用开水泡发，芹菜切成段 2.热锅凉油，放入大蒜和辣妹子辣酱炒... [湘菜食谱]
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湘味小河虾
材料:小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒做法:1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。 2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分... [湘菜食谱]
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爽滑可口的香菇豆腐
材料:时令香菇100克，豆腐1方，精盐，胡椒面，葱花微量做法:1.新鲜野山菌（香菇）清洗（注意去除泥沙）备用； 2.豆腐切片以沸水汆过备用； 3.国内加鲜汤（可用清水... [湘菜食谱]
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客家小炒
材料:三层肉200公克，鱿鱼200公克，虾米15公克，豆干3块，蒜末5公克，青葱1支，芹菜1支，辣椒1条，酱油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，油1大匙做法:1.三层肉切条状；鱿... [湘菜食谱]
