剁椒蒸茄子
材料:
长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）
做法:
1. 长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。
2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。
4. 把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。
5. 最后撒入香菜碎即可。
剁椒蒸茄子
材料:
长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）
做法:
1. 长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。
2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。
4. 把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。
5. 最后撒入香菜碎即可。
剁椒蒸茄子
材料:
1，茄子，剁椒
做法:
1，茄子切成大长条放入锅内蒸至快熟时去掉水份，撒上剁椒再蒸一两分钟
2，调酱：姜蒜切末放入碗中，加入盐，葱花，锅烧热，放入食用油，油温至八九分时将热油倒入调味碗中，生抽，少许醋，糖，搅拌均匀。
3，将调好的酱汁均匀撒在蒸好的茄子上即可
备注：如果不太喜欢浓烈的蒜香味，可以将姜蒜末放入油锅内煸熟，刺激小许多。
剁椒蒸茄瓜
材料:
茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油
做法:
1、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下；
2、然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。
剁椒蒸茄条
材料:
长茄子2根，剁椒2汤匙30g，蒜茸1茶匙5g，生抽2汤匙30ml，香菜碎1茶匙5g，姜末1茶匙5g
做法:
1、长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。
2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。
4、把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。
5、最后撒入香菜碎即可。
小诀窍
茄子皮中的营养成分较茄肉更加丰富，并且长茄子外皮比圆茄子外皮更加软嫩，将茄皮一起食用的话对人体好处多多。
剁椒蒸茄条
材料:
1、茄子两根；
做法:
剁椒真是个好东西。最开始做有关剁椒的菜菜是剁椒鱼头，鲜香辣都体现在小小的剁椒上面了。其实在每年辣椒大丰收的时候，可以自己制作点剁椒储存起，但是目前我是在超市里面买瓶装的，不过剁椒也要看品质，做得不好的剁椒会影响菜品。
昨天又想吃剁椒了，本打算做剁椒肉末蒸豆腐的，结果家里所剩的剁椒不够做豆腐了，我就改为蒸茄子吧。其实备料相当简单，就是剁椒、蒜粒、葱白粒、生抽少量、自制花椒油少量。第一步，茄子切成条状，在盘子里面一一马好，放入蒸锅里面开始蒸茄子；第二步，与此同时把菜油预热，再把剁椒和蒜粒下锅爆香，最后下葱白粒，翻炒几下后就把超好的料铺在茄子上继续蒸，至于蒸多久，看各人的喜好哈。总共大概就十多分钟就行了。铺了料的茄子蒸好后，出锅的之前，用少量的李锦记生抽和少量我家自制的花椒油淋在茄子上（用藤椒油也可以），最后再撒点葱粒。就大功告成了！
剁椒粉丝蒸茄子
材料:
长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺
做法:
1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；
2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；
3.将煎好的茄子排在粉丝上面；
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）；
5.再放上剁椒和蒜蓉；
6.最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可；
剁椒姜蒜蒸茄子
材料:
茄子，盐，蒜，姜，泡椒，生抽，醋，麻油
做法:
1. 茄子切条，泡盐水，挤干
2. 蒜，姜切末，加一大勺泡椒，拌匀
3. 堆茄子上，大火蒸
4. 生抽，醋，麻油调匀，淋在蒸熟的茄子上
剁椒金针蒸茄条
材料:
茄子一个金针菇一小把剁椒 适量橄榄菜 适量蒜末 适量姜末 适量香菜 适量葱末 适量豆豉 适量酱油 适量糖 适量鸡精 适量盐 适量
做法:
1. 茄子切成长条。
2. 锅中放油，放茄条翻炒至变软，装盘。
3. 锅中再放入量油，入金针菇略炒。
4. 盛出的金针菇放入碗中，加葱姜蒜末、剁椒、榄菜、豆豉、酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。
5. 搅拌均匀。
6. 浇在茄子上。
7. 入锅大火蒸开，上气5分钟后关火。
8. 出锅后撒上香菜。
剁椒蒸丝瓜
材料:
丝瓜1根，香葱1根，粉丝1把，剁椒适量，料酒，白糖适量
做法:
1、粉丝用凉水泡软，香葱切成碎末
2、锅中先加热油，放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟，炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后，盛出备用
3、丝瓜去外皮，切成滚刀块，将泡好的粉丝码放在盘子中，粉丝上铺满丝瓜块，然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上
4、蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸10分钟即可
5、剁椒酱比较咸，不需再加盐了
剁椒蒸芋头
材料:
芋头6、7个，细盐，剁椒，葱花，麻油
做法:
1.芋头洗净，加水略煮一下。
2.芋头冷却后剥去皮，切成0.5cm左右厚的片。
3.将芋头片平铺在盘子里，撒一点细盐，再铺上剁椒。
4.然后上锅蒸至芋头酥软，出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。
小诀窍
关于芋头又啰嗦一句，我削完生芋头手是会痒的，尽管很多人说了很多止痒的办法，什么火烤之类的，但我觉得麻烦，所以通常就水煮一下，再剥皮就没事了，只是不要煮久了，水开一两分钟差不多了，因为又要考虑到营养流失的问题。