湘菜系列列表
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排骨年糕
材料:排骨，水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块），生菜（装饰），冰糖（碾碎），老抽，盐，料酒，葱，姜，生粉，八角，桂皮，生抽做法:1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱... [湘菜系列]
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剁椒蒸茄子
材料:长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）做法:1. 长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。... [湘菜系列]
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湖南腊肉干煸苦瓜
材料:苦瓜适量，辣椒适量，腊肉适量，盐适量，油适量做法:1.把全部材料切片。。。 2.先炒肉，起窝。。。 3.然后爆香辣椒。。。 4.再炒苦瓜，... [湘菜系列]
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韭菜豆干炒湖南腊肉
材料:豆干，韭菜，辣椒干做法:1.把所有材料切条。。。 2.先炒韭菜，在爆香辣椒干，然后，在放湖南腊肉。。。 3.最后再炒豆干，再把炒好的韭菜放下去，调味... [湘菜系列]
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盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡
材料:鸡肉，鱿鱼仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，酱油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒盐，油做法:1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味. 2.鱿鱼仔中间断... [湘菜系列]
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湘味小炒茄子
材料:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片做法:1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。 2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。 3.锅内少热油... [湘菜系列]
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农家酱烧排骨
材料:玉米，胡萝卜，土豆，豆角，干黄酱适量，排骨，八角2颗，冰糖，老抽，生抽，香叶2片，桂皮1块，盐适量做法:1.准备排骨，用清水多洗几遍，控干水分。玉米切成小块，胡萝卜、土豆也都切成小块。... [湘菜系列]
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家常回锅肉
材料:郫县豆瓣酱10克，青蒜200克，白糖5克，味精3克，料酒15毫升，葱3段，姜3片做法:1.五花肉洗净后，凉水下锅，加入葱、姜用中火煮至五花肉8成熟，然后捞出晾凉备用； 2.五... [湘菜系列]
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湘味蒸腊鸭
材料:腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺做法:1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出； 2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；... [湘菜系列]
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湘腊草鱼
材料:腊草鱼十块，干辣椒四个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗一小棵做法:1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。 2.加入花椒、干辣... [湘菜系列]
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湘版川味麻辣鸭
材料:新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精做法:1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片； 2.坐锅下鸭... [湘菜系列]
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剁椒粉丝蒸茄子
材料:长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺做法:1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底； 2.茄子切长条... [湘菜系列]
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蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料:粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉做法:1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。 2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎... [湘菜系列]
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湘辣小小鱼
材料:小小鱼，香油，葱，姜，蒜，糖少许，盐，花椒粉做法:1.小鱼收拾干净，沥水。 2.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎，我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。... [湘菜系列]
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湘辣竹芹
材料:腐竹2-3根，本地芹菜一小把，辣妹子湖南辣酱一调羹，老干妈一调羹，油盐鸡精老抽各少量做法:1.腐竹用开水泡发，芹菜切成段 2.热锅凉油，放入大蒜和辣妹子辣酱炒... [湘菜系列]
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剁椒鱼头
材料:胖头鱼头（2斤）1个，湖南特制剁椒适量，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克做法:1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 。 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5... [湘菜系列]
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红烧鱼块
材料:鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许做法:1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。 2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止... [湘菜系列]
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湘味小河虾
材料:小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒做法:1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。 2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分... [湘菜系列]
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尖椒炒腊肉
材料:腊肉一小块，尖椒2个，葱若干，姜若干，白辣椒（这个也是从湖南带来的，好辣~）适当做法:1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。... [湘菜系列]
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辣炒回锅肉
材料:猪前腿肉200公克，高丽菜200公克，蒜头2颗，干辣椒10公克，盐少许，蒜泥1茶匙，韩国辣椒酱1大匙，韩式鱼露1茶匙做法:1.猪前腿肉切片加入腌料均匀搅拌放置15分钟。... [湘菜系列]
