排骨年糕
材料:
排骨，水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块），生菜（装饰），冰糖（碾碎），老抽，盐，料酒，葱，姜，生粉，八角，桂皮，生抽
做法:
1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。
2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。
3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色。
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮。
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。
盛盘，最后别忘了浇上汤汁~~
小诀窍
年糕最后啥时候放，这个最好要根据你买的年糕的易煮程度决定
排骨年糕
材料:
排骨，水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块），生菜（装饰），冰糖（碾碎），老抽，盐，料酒，葱，姜，生粉，八角，桂皮，生抽
做法:
1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。
2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。
3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色。
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮。
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。
盛盘，最后别忘了浇上汤汁~~
小诀窍
年糕最后啥时候放，这个最好要根据你买的年糕的易煮程度决定
排骨年糕
材料:
大排4块，年糕8条，盐，鸡蛋，淀粉，葱姜，料酒，酱油，糖，萝卜
做法:
1、大排洗干净之后，擦干，用刀背或者肉锤完全锤松，差不多一片会变称2片大小，用盐稍微擦一下表面。
2、将大排放入面粉碗中，使外面完全沾满面粉。
3、然后放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液，再放入淀粉碗中，使两面沾满淀粉。
4、油锅烧到6成热，放入大排炸至金黄色后，升高油温，捞出大排沥油。
5、年糕也放入油锅中，炸至表面稍微泡起即可。
6、锅内放少许油，放入葱姜爆香，放入大排，加料酒、酱油、糖煮开，加入年糕。
7、小火炖煮至汤汁粘稠，将要收干，起锅，装盘，放入少量萝卜作为配菜即可。
小诀窍
排骨一定要拍松，过三关一定要弄好，不喜欢粘的也可以直接弄个酱浇在炸好的年糕和大排上。
排骨年糕
材料:
年糕，排骨，葱花，白菜，胡萝卜，青菜，盐，油
做法:
1.年糕先过下开水，变软后捞出，排骨是做排骨汤剩下的。
2.炒锅放油，炒香葱花，然后放排骨，依次放白菜、胡萝卜、青菜。
3.然后加入少许排骨汤，再下入年糕炒，火不要太大，要不停地翻炒，免得粘锅，最后加盐调味即可。
小诀窍
配上一碗放了西红柿和白萝卜的排骨汤，舒适的平民晚宴就可以以打嗝的方式结束了。
排骨年糕
材料:
猪大排，年糕，生抽，生粉，糖（一点点），姜片，黄酒，香菜。
做法:
1.大排骨洗净，用刀背敲松，抹上生粉。
2.锅内放入少许油，把排骨煸炒一下，然后放入黄酒、姜片、生抽、糖和水。煮开后用中小火进行加热直至排骨熟透（这一步就是红烧排骨的方法）。
3.取出大排骨，留部分卤汁，加入已洗净的年糕小火煮至熟软，加入香菜，拌匀。
4.年糕盛出装盘，放上一块大排，慢慢享用美味吧。
排骨年糕
材料:
大排4-5块，火锅年糕1小袋（只需掰成大块，不要一根根分开），葱1根，姜3片，五香八角2颗
做法:
1、大排用刀背敲松，吸干水，用一勺生抽、一勺糖、1/4小勺五香粉腌10分钟。
2、两面沾上面粉，下油锅煎成两面金黄，有点焦的脆皮更好。
3、煎好后放厨纸上沥油。
4、重用一锅煎年糕，直至表面有硬皮，捞起。
小诀窍
年糕煎过口感会更黏更有韧劲！
排骨年糕
材料:
材料：手指年糕 400 g，大排3块（400g），面粉100ml，辣椒酱稍许，葱花
做法:
1）大排洗净，厨用纸巾吸干水分，用木榔头拍松后一切二，加腌料腌5分钟入味；
2）腌好的大排两面均匀沾上面粉，抖去多余的粉后，下油锅两面煎透；
3）锅内放少油，入香料炒出香味，加煎好的大排和调料，大火烧开后转中小火烧8分钟左右成红烧大排；
4）另起锅，用煎大排的余油下年糕中火翻炒熟下，加入红烧大排，中小火煮5分钟左右至年糕入味，开大火收浓汤汁。吃时拌点辣椒酱，并撒上葱花。
排骨年糕
材料:
猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉
做法:
1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。
2、年糕用清水浸泡至少2小时。
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。
5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷即可。
排骨年糕
材料:
主料：肋排500克，年糕300克
做法:
1、年糕温水中浸泡数小时，沥干水分，入油锅煎至两面金黄待用。
2、排骨清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分，放姜、料酒、老抽、五香粉，抓匀腌制入味。
3、起油锅烧至约5成热，放入排骨炸至变色，捞出沥油。
4、锅内留底油，放姜、甜面酱烧热。
5、放排骨翻炒上色。
6、加水与排骨持平，大火烧开。
7、放入年糕，转中小火烧20分钟左右。
8、放生抽、糖、适量盐、麻油翻炒入味，大火收汁即可。
青菜海带年糕汤&韩式年糕汤
材料:
过了今天，家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快，怎么不是呢？翻过不平凡的2008，面对新的一年，我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望，无非是日求三餐，夜求一宿。新年来了当然要讲好意头，吃也不例外。在元旦和新年，中国人都有吃年糕的风俗，寓意年年高。而不止我们，韩国和日本也有类似的习俗，今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤，各有风味。青菜海带年糕汤小白菜：200克猪瘦肉：200克白年糕：400克姜：2片海带：100克水：4碗青菜海带年糕汤调味料：油：适量 淀粉：1汤匙 酱油：1汤匙 料酒：1/2汤匙 盐：适量
做法:
1. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
2. 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；
3. 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
4. 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
韩式年糕汤
牛肉：200克
葱：1条
大蒜：1瓣
水：6碗
白年糕：400克
鸡蛋：1个
紫菜：两小片
调味料：
油：适量 盐：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
做法：
1. 鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状；
2. 大蒜剁成末；葱和紫菜切成丝；
3. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
4. 牛肉洗净切薄片，汆水捞起；煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉；
5. 放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。
年糕烩排骨
材料:
排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱
做法:
1、排骨冲洗净后，漓水。
2、锅中倒少许色拉油，放入排骨焙出油。
3、放蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油。
5、加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧。
6、先大火后小火，烧至排骨软烂。
7、再放适量的盐、番茄酱。
8、最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。