剁椒蒸丝瓜
材料:
丝瓜2根,香葱1根,粉丝50g,调料:剁辣椒50g,料酒,蚝油各1茶匙(5ml),白砂糖2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)
做法:
丝瓜刨去外皮,切成滚刀块备用。粉丝用凉水泡发备用。香葱切成碎末。
中火加热炒锅中的油,放入香葱末和剁辣椒一同煸炒2分钟,待剁辣椒散发出香味后加入料酒、蚝油、白砂糖翻炒均匀,关火备用。
盘中码放好泡发的粉丝,在粉丝上铺满丝瓜块,然后把经过调味炒香的剁辣椒铺在丝瓜上,制成半成品备用。
取一个蒸锅加入足量的水,大火烧开,放入半成品加盖蒸10分钟。
小诀窍
丝瓜切开以后暴露在空气中很容易变色,可以放在加了柠檬片的冷水中保持它的色泽。
剁椒本身在制作过程中已经添加了盐,所以在烹调时基本不需要另加盐,但如果怕辣而减少剁椒的用量,则需要在炒制的时候适当添加盐分。
剁椒蒸丝瓜
材料:
丝瓜1根,香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒,白糖适量
做法:
1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用
3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上
4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可
5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了
剁椒蒸丝瓜
材料:
丝瓜2根,香葱1根,粉丝50g,调料:剁辣椒50g,料酒,蚝油各1茶匙(5ml),白砂糖2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)
做法:
丝瓜刨去外皮,切成滚刀块备用。粉丝用凉水泡发备用。香葱切成碎末。
中火加热炒锅中的油,放入香葱末和剁辣椒一同煸炒2分钟,待剁辣椒散发出香味后加入料酒、蚝油、白砂糖翻炒均匀,关火备用。
盘中码放好泡发的粉丝,在粉丝上铺满丝瓜块,然后把经过调味炒香的剁辣椒铺在丝瓜上,制成半成品备用。
取一个蒸锅加入足量的水,大火烧开,放入半成品加盖蒸10分钟。
小诀窍
丝瓜切开以后暴露在空气中很容易变色,可以放在加了柠檬片的冷水中保持它的色泽。
剁椒本身在制作过程中已经添加了盐,所以在烹调时基本不需要另加盐,但如果怕辣而减少剁椒的用量,则需要在炒制的时候适当添加盐分。
蒜茸蒸丝瓜
材料:
丝瓜,大蒜,剁辣椒,蒸鱼豉油,盐,味精,熟油
做法:
1.把丝瓜切段摆盘,然后把大蒜切末拌上熟油,盐,味精,蒸鱼豉油用勺子均匀抹到丝瓜上,最后加一点剁辣椒酱.
2.电饭锅预热5分钟,把盘子放进蒸笼里蒸5分钟左右即可出锅~
蒜茸蒸丝瓜
材料:
丝瓜2根,蒜茸,盐,味精
做法:
1、将丝瓜去皮切成两三公分一段,淋上捣碎的蒜茸、盐、味精、油调好味道。
2、上锅猛火蒸5分钟就好。
XO酱蒸丝瓜
材料:
干贝100克,干虾米60克,火腿1小块,干葱头8个,蒜头3颗,指天椒7个,黄酒
做法:
1.干贝和虾干用黄酒浸泡软(我放冰箱泡了一夜,不习惯用黄酒的也可以用水,其实酒味一加热就挥发了),干葱、蒜头、指天椒和火腿都切碎,干贝碾成丝,虾米也切碎。
2.油一小碗多点的样子,先把干葱、蒜炸香,炸至略金黄捞起沥油,然后把指天椒、干贝、虾干和火腿略炸香也捞起沥油,不要炸太久会硬。
3.锅里留多半碗油,所有炸香的材料放入,再加入约半碗蚝油和适量的冰糖,中火翻炒,注意不要结底,最后尝下感觉底味适合,并且口感咸香就可以了。
小诀窍
晾凉后装在干净的宽口瓶里, XO酱表面要覆盖约半厘米左右的油,如果锅里的油感觉不够,就加入先盛出的炸油就可以了,这样不容易变坏,放冰箱里保存,每次用干净筷子取食。 我做完基本没剩油,所以根据自己材料的多少倒油,一开始不要倒多不够再加。
虫草花蒸丝瓜
材料:
虫草花,丝瓜,枸杞子,蒜末适量,蚝油适量,干贝汁适量,鸡粉适量,盐适量,生粉适量
做法:
1.丝瓜去皮后切小段摆在碟中;虫草花及枸杞子用清水浸软。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入虫草花和枸杞子翻炒。
3.将虫草花和枸杞子铺在丝瓜上,隔水蒸8分钟。
4.用之前浸虫草花的水,加入适量干贝汁、鸡粉、盐、蚝油、麻油放入锅里煮汁。烧开后埋上稀芡。
5.将酱汁淋在虫草花丝瓜上即可。
蒜茸蒸丝瓜
材料:
丝瓜,蒜茸适量,盐适量,鸡粉适量
做法:
1.丝瓜去皮后切小段摆在碟中。
2.蒜茸中加入适量盐、鸡粉搅拌均匀后铺在丝瓜上。
3.隔水蒸8分钟即可。
蛏子蒸丝瓜
材料:
丝瓜一条,蛏子200克,盐,姜丝,蒜茸,葱花,香菜末,料酒少许,花生油
做法:
1.蛏子放盐水里养几个小时,让它把沙吐尽.
2.)丝瓜去皮后,切成滚刀块,放入深一点的盆子里,然后把洗干净的蛏子铺 在丝瓜上,放上姜丝和蒜茸,葱花香菜末,洒上细盐,少许料酒最后淋上花生油
3.大火把水烧开后,把整盆丝瓜蛏子放入锅内,大火蒸5-6分钟.就可出锅.
小诀窍
因为是第一次弄蛏子,所以分量用得很少.但味道还是很鲜美.呵呵.肉质比花蛤更嫩滑.吃完蛏子没把汤给倒了,那才是最鲜甜的.不过要趁热喝.来一口不?
蒜蓉蒸丝瓜
材料:
丝瓜,蒜蓉
做法:
1.材料:丝瓜.蒜蓉
2.油烧热,把蒜蓉爆香后加入盐,备用。
3.把丝瓜切好,排放在碟里,用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。
4.每个都铺均匀。
5.当水烧开后,把瓜放进蒸3分钟后,取出淋上熟油即可。
6.蒜蓉蒸丝瓜就做好了!
清蒸丝瓜
材料:
丝瓜1条,蛤蜊100公克,姜适量,盐适量,麻油适量
做法:
1.丝瓜去皮切成约0.2公分的圆片备用。
2.姜去皮切细丝;蛤蜊泡水吐砂后洗净,备用。
3.将作法1的丝瓜片、作法2的姜丝、盐及麻油混合拌匀。
4.将作法3的材料与作法2的蛤蜊一起放入有深度的盘中,再放入蒸锅中以大火蒸约15分钟即可。