蒜蓉茼蒿
材料:
主料:茼蒿,
做法:
1. 茼蒿洗净,沥干,切成4cm左右的段.
2. 剥好的蒜瓣,用刀拍碎后,剁成末.红干椒擦拭干净,剪碎.
3. 锅烧热,倒入油,加入蒜末和红干椒,小火炸出香味,倒入茼蒿,转大火,倒入酱油,翻炒几下即可出锅.
小诀窍
1.蒜瓣多用一点,蒜香味儿更足.
2.茼蒿可以生吃,所以大火快炒,炒匀即可出锅,保持清脆口感.
3.这道菜,可以不用盐,只用酱油调味,选择一款好的鲜味酱油很重要.
蒜蓉茼蒿
材料:
主料:茼蒿,
做法:
1. 茼蒿洗净,沥干,切成4cm左右的段.
2. 剥好的蒜瓣,用刀拍碎后,剁成末.红干椒擦拭干净,剪碎.
3. 锅烧热,倒入油,加入蒜末和红干椒,小火炸出香味,倒入茼蒿,转大火,倒入酱油,翻炒几下即可出锅.
小诀窍
1.蒜瓣多用一点,蒜香味儿更足.
2.茼蒿可以生吃,所以大火快炒,炒匀即可出锅,保持清脆口感.
3.这道菜,可以不用盐,只用酱油调味,选择一款好的鲜味酱油很重要.
茼蒿茼蒿芝麻戚风
材料:
鸡蛋5个,茼蒿130克,白芝麻20克,白砂糖100克,色拉油40克,低筋粉110克,牛奶70克,盐1/8小匙,柠檬汁或白醋几滴
做法:
1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分,白芝麻放锅内小火炒熟。
2.准备各种材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄(蛋清放无油无水大不锈钢盆里)。蛋白加柠檬汁(或白醋),分两次加入70克白糖打至硬性发泡,提起打蛋头成短小三角就可以了。
3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀,不要打发了。
4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里,继续用打蛋器低速打均匀 。
5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊,橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌,或从底部捞起拌匀,切记不可以画圈搅拌,容易消泡。
7.搅拌均匀放入模具中,用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度,用160度烤箱倒数第二层烤40分钟,烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。
蒜蓉拌茼蒿
材料:
蒜蓉,茼蒿,花椒油,盐,醋,蒜末,芥末油
做法:
1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下,然后捞出浸在冷水里。
2.切成小段后用花椒油,盐,醋,蒜末,芥末油拌匀。
蒜蓉蒸茼蒿
材料:
茼蒿适量面粉适量生抽 适量蚝油、 适量食醋 适量香油 适量辣椒 适量大蒜 适量
做法:
1. 准备好原料,茼蒿、面粉。 2. 茼蒿掐断长梗,取上半部嫩叶部分,冲洗干净。 3. 冲洗干净的茼蒿控干水分(一定要控干水分,不控干水分蒸出来的茼蒿会水塌塌滴) 4. 把面粉倒在控干水分的茼蒿上。 5. 茼蒿和面粉拌匀,要保证每段茼蒿上都沾匀面粉。 6. 蒸锅放适量水,烧至水沸,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好面粉的茼蒿,大火蒸5分钟即可。 7. 蒸茼蒿的时候我们用生抽、蚝油、食醋、香油、大蒜、红椒调一碗料汁。 8. 大蒜、红椒切末放入碗中,加入生抽、蚝油食醋香油调匀即可成一碗料汁。 9. 茼蒿大火蒸五分钟即好。 10. 把调好的料汁直接倒入蒸好的茼蒿上即可。
清香蒜蓉炒茼蒿
材料:
茼蒿250克,蒜三瓣,干红椒三个,花椒粒20粒,盐少许。
做法:
1.茼蒿择洗干净,切寸段,梗与叶尽量分开放;
2.蒜切末,干红椒切小段;
3.炒锅注油,冷油时即放入花椒粒,中火,随油温升高,花椒炸出香味,捞出不要;
4.放入蒜和辣椒爆香,放入茼蒿梗略炒,再放入茼蒿叶,调入盐,快速炒匀,关火即可。
小诀窍
在切茼蒿的时候最好把茼蒿的梗和叶略微分开,炒的时候先下梗略炒再下叶快速炒,如果梗和叶一起下锅叶子太嫩就会炒老了。
芋头文蛤茼蒿汤
材料:
芋头500克,文蛤200克,茼蒿200克,蒜头2瓣,调料:食用油,盐,料酒,味精
做法:
1、新鲜的芋头去皮,切片,茼蒿切段;
2、起油锅,油热后,下入蒜末煸炒出香味;
3、下入芋头片大火翻炒至边缘透明,烹入料酒;
4、放入文蛤,添加没过的水,大火煮开转转中火炖煮;
5、炖至芋头软烂,文蛤开口,加入茼蒿段煮开;
6、调入适量盐和味精,出锅即可。
芝麻拌茼蒿
材料:
茼蒿1斤,芝麻油1-2小匙,辣油1-2小匙,熟白芝麻1-1.5大匙,盐0.5小匙
做法:
1.茼蒿洗净,烧开一锅水,将茼蒿放进去汆烫熟即捞出沥水;
2.沥去水分的茼蒿放到容器里,加入上面列好的调料拌匀即可。
茼蒿水萝卜爽口菜
材料:
茼蒿,水萝卜,调料
做法:
1.茼蒿先用热水焯一下捞起来,控干水~
2.切几片水萝卜一起~
3.根据个人喜好放调料~
小诀窍
很爽口的一道开胃凉菜!
蚝油茼蒿
材料:
茼蒿1把,大蒜2瓣,蚝油0.25小匙,盐0.25小匙,鸡精0.125小匙,清水适量
做法:
1.茼蒿洗净整齐码放到盘内,大蒜切成末撒在茼蒿上;
2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;
3.开火,待锅开后把茼蒿放入蒸锅内,大火蒸5分钟取出
豆干茼蒿
材料:
豆腐干,茼蒿,蒜碎
做法:
1.豆腐干切片。
2.大量的蒜碎。
3.先炒茼蒿数下,加豆腐干,最后加蒜,这样蒜味浓一些。