材料:水发鱼翅500克,熟虾仁150克,葱、姜各25克,料酒25克,高汤800克,精盐3克,味精2克,鸡油、葱油各15克,湿淀粉10克。做法:1、将锅内加入高汤400克烧开,下入鱼翅,葱、姜各10克,料... [沪菜食谱]
材料:虾茸200克,猪肥腰肉茸30克,面包糠100克,鸡蛋清1个,鸡汁冻100克,料酒、葱姜汁各10克,精盐、白糖各3克,胡椒粉、五香粉各0.5克,油800克。做法:1、虾茸放入容器内,加入猪肥... [沪菜食谱]
材料:鲍鱼400克,鲜虾仁100克,料酒15克,葱姜汁25克,高汤700克,精盐3克,白糖10克,味精1克,蛋清半个,湿淀粉、干淀粉各10克,鸡油15克,猪油200克。做法:1、将鲍鱼一面剞上花刀,深至二... [沪菜食谱]
材料:虾仁350克,葱结、姜各15克,鸡蛋清1个,料酒20克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,干淀粉20克,半球形球脂冻9枚,鸡清汤300克。做法:1、虾仁治净,用料酒10克、精盐1.5克、胡椒粉... [沪菜食谱]
材料:大虾500克,水发香菇、冬笋各25克,番茄酱25克,白糖25克,葱、姜各10克,酱油8克,精盐2克,湿淀粉10克,汤75克、猪油50克,绍酒20克。做法:1、大虾剪去虾须、虾足,挑去沙线、沙... [沪菜食谱]
材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克做法:1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵; 2 荷兰豆撕去两... [沪菜食谱]
材料:红椒、绿椒各半支(量大可各用一支),上海干丝2-3两;生抽半茶匙,盐、鸡精适量;蒜瓣少许。做法:1,干丝抖开,如果太长的话,可以切成长段;双椒切丝;, 2,油烫后,先放蒜瓣... [沪菜食谱]