「凉菜」做法和菜谱大全

凉菜

凉菜列表

凉拌黄瓜

材料:黄瓜2根，蒜一些做法:1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片 2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分 3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可... [凉菜]
葱香猪耳朵

材料:现成猪耳，葱红辣椒，姜片做法:1.锅中坐油见热，姜2片榨油。 2.倒入猪耳朵炒香。 3.倒入葱段，辣椒粒加少许酱油。 4.稍拌均即可。... [凉菜]
猪耳拌黄瓜

材料:酱猪耳1只，黄瓜1根，香菜2根，蒜3瓣，生抽1匙，醋2匙，香油、盐适量，辣椒油适量做法:1、把酱猪耳和黄瓜切成较粗的丝（5—6MM），放入大碗中； 2、加入所有调料拌匀就OK... [凉菜]
酸辣鱼皮

材料:鱼皮300克，大白菜100克，黑木耳50克，红辣椒2根，葱2根，姜10克，A.盐1/6小匙，米酒1小匙，鲜鸡粉1/6小匙，细糖1小匙，香醋1大匙，B.太白粉水1小匙，香油1小匙做法:1.鱼皮用开水汆烫后... [凉菜]
皮蛋豆腐

材料:嫩豆腐1/2盒，皮蛋1个，榨菜20公克，嫩姜20公克，葱白1支，淋酱汁：1大匙，米醋3大匙，酱油1/2大匙，酱油膏1/2大匙，胡麻油1大匙，辣椒酱1小匙做法:1.将嫩豆腐沥干水份、皮蛋拨壳、榨... [凉菜]
凉拌咸蛋苦瓜

材料:苦瓜1条，咸鸭蛋2个，红萝卜片1/4杯，蒜末1大匙，义大利香料1/3大匙，盐1又1/2小匙，糖1大匙，香油1大匙做法:(1)将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水汆烫至熟，沖凉后沥干水... [凉菜]
凉拌猪肝

材料:主料：猪肝300克，菠菜250克，做法:1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。 2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。... [凉菜]
松花蛋拌青椒

材料:主料：松花蛋（鸭蛋）60克，青尖椒200克，做法:1.青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可； 2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中； 3.松花蛋切成小块；... [凉菜]
拌胡萝卜丝

材料:主料：胡萝卜500克，辅料：香菜50克做法:1、胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中； 2、香菜切... [凉菜]
凉拌皮蛋

材料:主料：松花蛋（鸭蛋）200克，做法:1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中； 2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。... [凉菜]
传统蒜泥白肉

材料:连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克做法:1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡... [凉菜]
凉拌鱼皮

材料:三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。做法:1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。... [凉菜]
黄瓜拌猪心

材料:生猪心400克，黄瓜100克，红辣椒圈少许，蒜泥少许。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，一品鲜酱油少许，醋少许，辣油1小匙，麻油1小匙，料酒1大匙，姜片少许。做法:1、先将生猪心用清水... [凉菜]
凉拌土豆丝

材料:土豆(1-2只)，香菜(4-5棵)，鲜红尖椒(1-2只)，油少许，香油几滴，白醋，盐.蒜几瓣.味精.做法:一，土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点.浸在凉水中防变色. 二，烧开水... [凉菜]