经典主菜列表
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鱼香茄子
材料:茄子，葱4根，四川辣豆瓣酱，甜辣椒酱，盐，味精，蒜一头，姜(用量稍少于蒜)，猪碎肉，水淀粉做法:1.将茄子从上至下剖成两半， 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状， 注意不要把茄子切断了... [经典主菜]
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溜肝尖儿
材料:猪肝250克，胡萝卜1根，青椒1个，干木耳3朵，姜6片，大葱3段，干辣椒3个，酱油30ml，盐5克，白糖5克，料酒30ml，水淀粉20ml做法:猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，... [经典主菜]
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红烧肉
材料:带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐做法:1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分... [经典主菜]
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珍珠丸子
材料:长糯米100克，猪肉馅200克，鸡蛋清1个，生抽2大匙，香油2大匙，料酒1大匙，盐1/2小匙做法:1、将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。 2、将肉馅放入碗中，... [经典主菜]
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红烧鸡丁豆腐
材料:北豆腐1盒，鸡胸200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣，调料：西班牙橄榄油5汤匙75ml（1汤匙15ml为腌制鸡肉用），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），红烧酱油4汤匙（20ml），盐1/2... [经典主菜]
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葱爆鸭丝
材料:鸭胸肉两条，大葱两根，调料：盐1/4小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，生粉1小勺，黄酱1大勺做法:1】鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝 2】用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好... [经典主菜]
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糖醋排骨
材料:排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）做法:1. 排骨洗净，用料酒10克和... [经典主菜]
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油淋茄子
材料:肥瘦猪肉50克，调料：花生油65克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克做法:1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内； 2. 盒内... [经典主菜]
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孜然羊肉
材料:嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然做法:1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。 2.洋葱切丝， 3.锅内放热油，下入洋葱爆香，随... [经典主菜]
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蒜香烤虾，黑胡椒烤蒜
材料:河虾10只，大蒜2头，盐8克，黑胡椒8克，白酒15毫升，酱油10毫升，番茄酱10毫升，橄榄油30毫升做法:1.河虾洗净后剪去虾枪、虾须，在虾背上横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，不要... [经典主菜]
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酱焖玉米土豆烧排骨
材料:玉米100克，土豆1个，姜，盐，胡椒粉，砂糖，料酒，油，麻油，烧排骨1碗，蒜，葱做法:1.玉米洗干净备用，土豆去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段。 2.姜蒜爆香油锅，下玉... [经典主菜]
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盖浇茄饼
材料:圆茄子2个，番茄2个，火腿肠1根，调料做法:1.圆茄子切1CM左右厚的片，火腿肠切小末，番茄切丁。 2.平底锅中放一点点油，把茄饼铺在里面，小火慢慢炕。... [经典主菜]
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手抓棒棒骨VS辣椒烤茄丁
材料:寸骨，青尖椒，红尖椒，大葱，白茄子，调料做法:1.寸骨用盐、糖、花椒粉、咖喱粉、老抽、生抽、料酒等腌渍一晚。 2.入好味的寸骨，放在铺好锡纸的烤盘上。... [经典主菜]
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爆炒鸭胗
材料:蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精做法:1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法； 2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉... [经典主菜]
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回锅肉
材料:五花肉一块，青蒜一捆，郫县豆瓣做法:1.五花肉一块，青蒜一捆，洗干净 2.五花肉下锅煮至八分熟，即筷子能扎透的程度 3.青蒜斜切块，肉切薄片... [经典主菜]
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南瓜粉蒸肉
材料:小南瓜1个，肋排400克，麦堡粉蒸肉粉1包，黄酒，酱油做法:1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤； 2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；... [经典主菜]
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香煎豆腐
材料:农家豆腐20块，白芝麻，白糖，精制油，虾米辣酱，小葱花做法:1.将豆腐用清水漂洗一下，晾干水分。 2.用精制油将豆腐干两面煎黄，取出。 3.加虾米辣酱... [经典主菜]
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茄汁松仁竹节虾
材料:野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒做法:1.将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠。 2.入油锅煎至两面泛红取出。... [经典主菜]
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毛血旺
材料:材料1：，鸭血，黄豆芽，杏鲍菇，海带，牛百叶，黄喉，鸭掌，鸭肠，鸡肉，材料2：，色拉油，料酒，鸡精，酱，白糖，盐，泡椒，泡姜，辣豆瓣酱，干红辣椒，花椒，姜，蒜，青蒜，水淀粉做法:1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、... [经典主菜]
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番茄葱头炒虾仁
材料:速冻虾仁，淀粉，番茄，洋葱，糖，油，盐做法:1.速冻虾仁去泥线后洗净控水，然后加点儿淀粉拌匀，炒锅放油，油温热时把虾仁下锅翻炒几下盛出。 2.油锅余油翻炒番茄丁，... [经典主菜]
