茄汁松仁竹节虾
材料:
野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒
做法:
1.将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠。
2.入油锅煎至两面泛红取出。
3.锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。
茄汁松仁竹节虾
材料:
野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒
做法:
1.将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠。
2.入油锅煎至两面泛红取出。
3.锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。
豉香竹节虾
材料:
竹节虾（对虾），蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜
做法:
1.虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。
2.锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。
3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点。
椒油炝竹节虾
材料:
新鲜竹节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐
做法:
1.将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。
2.将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。
3.将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。
4.锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。
小诀窍
椒性温味辛，入脾、肺、肾经，有温中散寒、除湿、止痛、止泻的功效，还可以用来解除鱼虾中的毒素，所以用来烹制海味是极好的搭档。
番茄焖竹节虾
材料:
竹节虾750克、蕃茄750克、葱头125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、干辣椒、精盐、胡椒粉、清汤各适量。
做法:
1、竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。
2、炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒至微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。
小诀窍
特点
鲜辣味浓。
蒜茸茄汁九节虾
材料:
九节虾6只，蒜2-3小个，葱，料酒，鱼露，鸡精，盐，油，砂糖
做法:
1.九节虾洗干净剁掉头部，剪掉脚备用，蒜切碎，葱切碎备用。
2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。
3.剪至七八成熟时撒鱼露，小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及（黑胡椒粉）适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。
4.撒葱花翻炒均匀即可熄火。
日式蜜汁松板肉
材料:
松板肉二片，蜂蜜少许，日本味醂1/4杯，清酒1/2杯，糖1大匙，酱油1/2杯，黑胡椒少許，香油少許
做法:
1.前一晚将肉放入照烧汁内腌入味后，取出放烤箱200度正面烤20分，看表面出油微焦刷上蜂蜜，烤5分，再翻面.也是一样.再烤个10分钟，刷上蜂蜜，烤5分.就行拉!!(烤得时间视肉的薄厚斟酌)因为我们家人数较多，而且我比较不爱在灶台前熏烟看火，所以通常偏好烤箱法
水果汁松鼠桂鱼
材料:
鲑鱼，虾仁，橙汁，西瓜汁，西柚汁，草莓汁，番茄汁，柠檬汁
做法:
1、将鱼片成菊花状，沾水淀粉和干淀粉
2、下锅炸，装盘
3、做汁：橙汁、西瓜汁、西柚汁、草莓汁、番茄汁、柠檬汁加蜂蜜熬半个小时
4、将汁勾少许芡，出锅浇在鱼上即可
小诀窍
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
泰汁松鼠鱼
材料:
桂花鱼1500克，生粉、蛋黄各100克，泰汁150克
做法:
1、桂花鱼斩出头、尾，取肉，将鱼身两侧肉带皮切成粒形。
2、鱼肉粒拍粉、拖蛋黄液，入油锅炸至金黄色，与制好的头、尾一同入盘中，摆成松鼠的形状。
3、将调好的泰汁加热，淋在松鼠鱼上即成。
小诀窍
特点
形似松鼠，口味多样，酸甜适口。
苏显彬 (广东)
姜汁松花蛋
材料:
生姜汁15克，生姜丝50克，松花蛋5个，香醋20克，酱油25克，精盐2克，麻油10克，胡椒粉3克。
做法:
将松花蛋切成西瓜瓣，旋转摆入盘中，上面放入细生姜丝。生姜汁、香醋、酱油、精盐、胡椒粉放入小碗中，兑成调味汁，浇在松花蛋上即成。
杏仁竹笙煮青蔬
材料:
竹笙菜心，杏仁，姜盐，高汤精，白糖，橄榄油
做法:
1、竹笙泡发，菜心切碎备用。
2、坐锅点火倒油，下姜丝爆香，放入菜心，加盐翻炒片刻。
3、冲入适量开水，加入竹笙、盐、高汤精、白糖，煮熟出锅装碗，撒上杏仁片即可。