芡实薏仁竹笋干大骨汤
材料:
芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片
做法:
竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可；
芡实、薏仁提前一到两个小时泡好；
大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用；
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。
小诀窍
飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中；
冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老；
水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好；
慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次，为了拍照，哈哈
汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。
芡实薏仁竹笋干大骨汤
材料:
芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片
做法:
竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可；
芡实、薏仁提前一到两个小时泡好；
大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用；
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。
小诀窍
飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中；
冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老；
水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好；
慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次，为了拍照，哈哈
汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。
芡实薏仁粥
材料:
主料：薏米150克，芡实米160克，
做法:
1.薏仁及芡实洗净，分别泡水1小时。
2.素肉泡软，洗净切片。
3.槟榔干洗净，切片备用。
4.将锅中注入约2000毫升冷水，放入泡好的芡实及薏仁煮开，开锅后再改用小火煮至熟烂。
5.再加入素肉片及柠檬心片继续煮约5分钟，最后加入盐调味煮匀即可。
笋干大肉水饺
材料:
猪肉馅500克，笋干300克，大葱，姜，盐，生抽，老抽，橄榄油，香油，饺子馅调料，料酒，面粉。
做法:
1、猪肉馅放入少许水，朝着一个方向搅拌上筋，然后放生抽，料酒，橄榄油，饺子馅调料搅拌均匀腌制一会。
2、笋干提前一夜泡发好，再放锅里煮15分钟，让笋干充分变软，捞出淋干水分。
3、把笋干切碎。
4、把碎笋干放入猪肉馅里。
5、大葱和姜也切碎，也放入猪肉馅内。
6、放入盐、香油、老抽，把馅搅拌均匀即可。
7、面粉和成面团，醒10多分钟，搓成长条，切小剂子，擀皮，包馅，捏成饺子。
8、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可。
小诀窍
笋干一定要充分泡发好，煮的步骤不能省哦，这样笋干口感更好。
芡实薏米煮牛蛙
材料:
牛蛙500克，芡实30克，薏米20克，姜片20克，碎珧柱，米酒少许，盐，糖，胡椒粉，生粉，鸡汤，花生油
做法:
1、牛蛙宰好斩件，以盐、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌匀备用；
2、芡实、薏米洗净，浸泡30分钟备用；
3、煮开鸡汤，放入芡实、薏米、姜片和少许碎珧柱慢火煮30分钟，然后放入牛蛙中火煮熟，最后调味便成。
芡实薏米粥
材料:
芡实40克，薏米40克，粳米120克，水适量，盐少许。
做法:
①把粳米、薏米淘洗干净，把芡实捣碎备用。
②将加工过的粳米、薏米、芡实倒入锅中，加水适量，用武火煮20分钟后，改为文火再熬煮1个小时，以适量的盐调味即可。
芡实薏苡仁粥
材料:
芡实40克、薏苡仁40克、米50克、盐少许。
做法:
把米、薏苡仁洗净，芡实捣碎，一起加水，大火煮15分钟，改小火再熬1小时，加入少许盐即可食用。
芡实薏米扁豆粥
材料:
芡实、薏米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克。
做法:
加水适量煎煮40分钟，再加入淘净的粳米150克，继续煮烂成粥。分顿调糖食用，连吃数日。
荔枝干大枣
材料:
荔枝干，大枣各7个，红砂糖。
做法:
上2味水煎，加红砂糖。
荔枝干大枣茶
材料:
荔枝干10枚，大枣15枚。
做法:
将荔枝干，大枣洗净，放入沙锅，加水适量改用小火煨煮30分钟即成。
鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥
材料:
大米100克，蛤蜊干10粒，鸡胸肉，无铅皮蛋，胡萝卜，食盐，食用油，白胡椒粉，香菜
做法:
1.【大米的处理过程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
2.控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀
6.碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上
7.【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】（这也是第一天晚上准备好的）：蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.鸡胸肉用刀切成薄片
9.再切成细丝
10.切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉
11.加入1/2茶匙自制花椒水
12.用筷子搅拌均匀
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮过程】：
1.砂锅内放入足量的清水，大火烧开。
2.装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中。
3.放入洗净泡好蛤蜊干。
4.用勺子朝一个方向搅拌几次食材。
5.大火开始熬煮。
6.煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净。
7.转小火继续熬煮。
8.期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。
9.煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可。
【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】：
1.无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋。
2.把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。
3.碾压好的皮蛋丁倒入锅中。
4.用勺子搅拌一下，大火煮至锅开。
5.上好浆的鸡肉丝倒入锅中。
6.立即用筷子把鸡肉丝划散。
7.胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁。
8.胡萝卜丁放入锅中。
9.加入1/8茶匙食盐调味。
10.撒入适量的白胡椒粉。
11.香菜洗净切成末。
12.香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可。
小诀窍
1.大米不要多次清洗，也不要用手揉搓，只需用清水过一遍即可。
2.搅打大米粒时根据自己的喜好而定，喜欢米粒大一点就打得时间短一点，喜欢米粒小一点就打得时间长一点。
3.米粒用食盐、食用油和清水腌制，三者渗入米中，可以促使熬煮过程中加速米粒的绵烂。
4.腌好的米粒放入冰箱冷冻室冷冻过夜，也可以促使熬煮过程中加速米粒的绵烂。因为米粒在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以加热后能加速煮烂使米变得绵软。
5.蛤蜊干泡软后一定要反复清洗祛除泥沙，否则煮好粥吃蛤蜊干的时候口感会沙沙的，吃进肚里的都是泥沙。
6.鸡胸肉提前上浆腌制，可使煮好的肉丝软嫩，口感不柴。
7.煮大米粥底的时候一定要水开后再下大米粒，米入锅后要用勺子的朝一个方向搅拌几下食材，这样可以防止熬煮过程中米粒粘锅，也可以保证煮出的粥绵滑浓稠。
8.煮大米粥底时可以用高汤代替清水，如果没有高汤，就加入一点虾皮、蛤蜊干、干贝等带有鲜味的食材，来增加粥的风味。
9.依据以上7和8两步煮好的白粥底，是通用的，再加入其他配料就可以熬制出风味各异的蔬菜粥、海鲜粥或者是肉类粥。煮粥底的时间根据自己所打米粒的大小与喜好的粥的软烂程度而定。
10.分割皮蛋的时候不要用刀切，只要用勺子碾碎即可，皮蛋本身是软的碾压过程很容易。
11.如果用刀切皮蛋，可以把皮蛋先在加有水的锅里煮几分钟，剥去外皮再用刀切或者是用棉线把皮蛋勒开分割成所需要的丁状即可，这样皮蛋先煮一会，再切的时候就不容易粘刀，而且切出的皮蛋丁也很漂亮。
12.皮蛋在粥底熬好之后再放入，入锅后不要长时间煮制，因为皮蛋在碾压的过程中，皮蛋芯里面的泥状物已经粉碎，入锅遇热立即会发出香味融于粥中；煮至时间长了，会使粥底浑浊，皮蛋的清香味变淡。
13.鸡胸肉经过上浆腌制，锁住里面的水分使肉变得很嫩，所以，入锅后也不需要长时间煮制。
14.撒入一点胡萝卜丁，不仅给粥增色，而且胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，对于电脑一族早晨吃点胡萝卜是不错的选择。
15.粥煮好后只需加点食盐与胡椒粉调味即可，撒入一点香菜增加点绿色气息，还可以消食开胃。
喝的时候，把自制的油条切成小丁，撒入碗中，增加口感而且主食也有了～