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竹节高陞

时间:2020-01-27  2020-01-27  素菜  手机阅读
竹节高陞做法
   材料:
   牛头牌玉米酱1/2罐,牛头牌玉米粒1/4罐,竹笙12朵,美国芦笋12支,鲜香菇6朵,水50㏄,盐1/4茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.竹笙用开水泡软后剪去头尾;美国芦笋切段,比竹笙略长;鲜香菇去蒂,备用。

  2.将作法1的竹笙段与鲜香菇一起放入沸水中,汆烫约5秒后捞起沖凉沥干。

  3.将作法1的芦笋段穿入作法2的竹笙中,与鲜香菇一起排放至盘中,加入水,撒上盐后入锅蒸约3分钟取出,将水倒掉。

  4.热锅,倒入牛头牌金色蔬菜玉米酱及玉米粒,以小火煮沸后加入香油拌匀后,淋至作法3竹笙上即可。


  

竹节高陞

竹节高陞做法
   材料:
   牛头牌玉米酱1/2罐,牛头牌玉米粒1/4罐,竹笙12朵,美国芦笋12支,鲜香菇6朵,水50㏄,盐1/4茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.竹笙用开水泡软后剪去头尾;美国芦笋切段,比竹笙略长;鲜香菇去蒂,备用。

  2.将作法1的竹笙段与鲜香菇一起放入沸水中,汆烫约5秒后捞起沖凉沥干。

  3.将作法1的芦笋段穿入作法2的竹笙中,与鲜香菇一起排放至盘中,加入水,撒上盐后入锅蒸约3分钟取出,将水倒掉。

  4.热锅,倒入牛头牌金色蔬菜玉米酱及玉米粒,以小火煮沸后加入香油拌匀后,淋至作法3竹笙上即可。


  

竹节高升炖杏桃

竹节高升炖杏桃做法
   材料:
   材料竹荪60克  田鸡腿500克  参须30克  枸杞20克调味料A料:鲜鸡粉1小匙  盐2小匙  黄酒3大匙
  
   做法:
  

  1.竹荪浸入热水中泡软,捞出,以清水冲净,切小段备用。

  2.田鸡腿洗净,剁成小块,放入沸水中汆烫,捞出,以冷水冲凉备用。

  3.汤盅中倒入5杯水,放入泡软的竹荪和田鸡腿,加入参须、枸杞及A料,移入蒸锅中蒸40分钟,取出,即可端出。

  吉祥话

  “竹节高升”即是竹荪,而“杏桃”则为田鸡,加上参须、枸杞等滋补药材,皆有“生生不息、渐入佳境”的吉祥意思。


  

步步高陞蘿蔔糕

步步高陞蘿蔔糕做法
   材料:
   1.白蘿蔔5斤,一半磨碎,一般切絲。
  
   做法:
  

  1.蘿蔔全部放到鍋裡中火煮,大概十分鐘左右,煮出來的水倒到大碗里備用。

  2.肉類爆炒,炒香后混入煮好的蘿蔔內,翻炒后加入所有調味料,拌勻。

  3.關火后,分次倒入粉類和備用的蘿蔔水,攪拌均勻,如果蘿蔔糕糊太干的話,可以另外適當加水,必須攪拌均勻。

  4.把蘿蔔糕糊倒入模具內,大火蒸至熟(大概一個小時,以筷子插入蘿蔔糕內取出后粘不到糊為止)。

小诀窍

  1.煮蘿蔔的時候千萬不能加鹽,否則蘿蔔會變澀。

  2.蘿蔔糊的粘稠度大概比嬰兒吃的米糊再稠一點,用鏟子鏟起來時不會很快往下滑。


  

鲜奶节节高

鲜奶节节高做法
   材料:
   高筋粉300克,糖50克,盐3克,鸡蛋75克,牛奶120克,黄油10克,酵母8克,奶粉2大勺
  
   做法:
  

  1.除黄油外和成面团 最后把黄油加入 揉至3光 面光- 盆光-手光

  2.放温暖处发酵 发酵至按压不弹性 轻轻按压排气 分割100克滚圆 在发酵15分钟 取出擀成长方形

  3.铺上豆沙紧密卷起 轻轻搓细长后 用利刀切口 排放在烤盘里 最后发酵至2倍大 刷蛋液 180度 15分钟 (要根据自家的烤箱而定)


  

节节高升

节节高升做法
   材料:
   带皮牛尾300克,鲜笋100克。调料红油100克,郫县豆瓣酱50克,干辣椒20克,泡辣椒20克,花椒20克,盐10克,白糖5克,鸡精5克,胡椒粉3克,料酒20克,酱油10克,水1500克。
  
   做法:
  

  1、将牛尾洗净改刀成3厘米长的节,入沸水中焯水2分钟捞出备用,笋子切成2厘米长的节备用。

  2、锅中加红油烧至六成热,小火炒香郫县豆瓣酱,加干辣椒、泡辣椒、花椒中小火炒香,再入牛尾、笋子、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、水1500克,盖上盖儿小火烧2小时入味。

  3、用锅仔点火上桌。

小诀窍

  特点

  麻辣鲜香、牛尾糯滑、色泽红亮。


  

节节高

节节高做法
   材料:
   调料:盐3克,味精2克,鸡精1克,蚝油3克,龙牌酱油2克,面包糠100克,鸡蛋液50克,色拉油1千克。
  
   做法:
  

  1、湖南酸菜、五花肉分别切小粒,拌匀后加盐、味精、鸡精、蚝油、酱油腌渍30分钟,上笼大火蒸30分钟至熟,取出待用。

  2、豆皮用40℃的温水浸泡20分钟,将蒸好的原料放在豆皮上,卷起成直径为3厘米的卷,在豆皮的外面再裹上威化纸,裹匀鸡蛋液后粘上面包糠即成生坯。

  3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入生坯小火炸1分钟,捞出控油,待油温升至七成热时,再用小火浸炸1分钟至金黄色,取出控油,对半切开摆入盘中。

小诀窍

  特点:口感酥脆,风味独特。


  

节节高升

节节高升做法
   材料:
   材料嫩桂竹笋尖、素肉丝、雪里蕻各150克  宁波年糕8条  红辣椒2个调味料A料:酱油膏1大匙  胡椒粉1/2小匙  水淀粉1/2大匙B料:黄酒1大匙盐、白胡椒粉各少许  素高汤1杯
  
   做法:
  

  1.素肉丝用热水泡软,挤干,放碗中加A料拌至入味;笋尖去老根,放入沸水汆烫,捞出并冲净,沥干水分备用。

  2.红辣椒去蒂及籽、切丝;雪里蕻去根及叶尾、切细粒,放入热油锅中快炒,盛出;年糕切片,冲冷水,避免炒时沾粘成团。

  3.锅中倒入2大匙油烧热,放入肉丝炒散,加笋尖及B料炒匀,再加年糕及炒过的雪里蕻炒散,盛出,撒上红辣椒丝,即可端出。

  吉祥话

  桂笋及年糕有“高升”的寓意,过年时,为自己和家人讨个好彩头,希望能吉星高照、鸿图大展。


  

富贵节节高

富贵节节高做法
   材料:
   原材料青瓜3条、银雪鱼100克、香菇50克、胡萝卜10克、蒜粒10克调味料蚝油10克、盐5克、味精2克、糖4克、取青瓜3条改刀,刻成竹节形,过水备用;
  
   做法:
  

  1、银雪鱼、胡萝卜、香菇、蒜粒切成小粒,过水,加入调味料炒匀入味备用;

  2、将备好的主料装入青瓜节里,摆入盘即可。

  开心贴士

  用青瓜做菜时不要去皮,因去了皮的青瓜不爽口。

  蒜薹含有较丰富的糖类、维生素c、胡萝卜素、维生素B1、钙、铁、钾及大量纤维素。

  特别提示

  青瓜节要刻均匀,摆成竹形要协调。


  

豉香竹节虾

豉香竹节虾做法
   材料:
   竹节虾(对虾),蒜香豆豉酱,盐,糖,料酒,葱姜
  
   做法:
  

  1.虾砍头、抽肠,洗净后沥干水。

  2.锅热油爆葱姜,下竹节虾煸炒,变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水,加盖闷2分钟,翻匀出锅。

  3.葱段入热油煸数秒取出,用来装点。


  

椒油炝竹节虾

椒油炝竹节虾做法
   材料:
   新鲜竹节虾,花椒,葱,姜,料酒,生抽,盐
  
   做法:
  

  1.将虾洗净,开背抽取砂肠,以盐及料酒腌制一下。

  2.将腌制好的虾放入生姜片,上笼蒸7分钟。

  3.将蒸出的虾汤倒入盘子,淋入少许生抽,然后将蒸好的虾摆盘入盆,盆上放一大把葱花。

  4.锅里放一勺油,加入花椒烧热,待爆出香味,滤去花椒,将油泼入葱花上即可。

小诀窍

  椒性温味辛,入脾、肺、肾经,有温中散寒、除湿、止痛、止泻的功效,还可以用来解除鱼虾中的毒素,所以用来烹制海味是极好的搭档。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a23326.html

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