材料:糯米:应选择米粒饱满,颜色洁白,无异味和杂质少的糯米作为酿制酒糟的原料。调味料酒药适量做法:1、糯米淘洗干净,放入缸内用冷水浸泡(20℃以上浸20小时;1O~20℃时浸24... [徽菜食谱]
材料:手擀面250克,瘦肉丝适量,冬笋丝、香菇丝、黄瓜丝、蒜末各1大匙调味料精盐、味精1小匙,酱油、黄酒各1大匙做法:1、起汤锅煮沸一锅水,将面条入沸水中煮六成熟,捞出沥干... [徽菜食谱]
材料:面粉150克,冬笋、肉末适量,香菇丁、火腿末各1大匙调味料盐、味精各少许,高汤适量做法:1、面粉兑适量水和成面团,将面团擀成薄面皮,切成大菱形片备用。 2... [徽菜食谱]
材料:新鲜蕨菜300克,蒜、姜末、胡萝卜各适量调味料盐、味精各少许做法:1、将新鲜蕨菜去影梗和腐叶,洗净沥干切成段。 2、胡萝卜去皮后切丝,入开水中汆烫片刻... [徽菜食谱]
材料:冬笋50克、猪肉100克、河虾4只、豆干、青菜各适量,香菇2朵,葱末适量调味料鸡汤500克,胡椒粉、盐各适量做法:1、新鲜猪肉切片或细丁;青菜洗净后撕成适口大小。... [徽菜食谱]
材料:去皮猪肥瘦肉250克,猪网油200克,鸡蛋黄、鸡蛋清各1个,米粉、小葱末适量调味料盐、味精、花椒粉少许,酱油1小匙,水淀粉适量,甜面酱1小碟做法:1、猪肉剁碎放入碗内,加入... [徽菜食谱]
材料:黄山雀舌茶叶1小撮,鸡蛋1个调味料淀粉2大匙,盐1小匙做法:1、用80摄氏度开水将黄山雀舌茶泡开,去水取茶叶备用。 2、鸡蛋打散后加盐拌匀,再以淀粉搅匀成... [徽菜食谱]
材料:干贝20克,白萝卜500克,火腿100克,葱1段调味料料酒、冰糖各适量,鸡汤300克,盐、水淀粉少许做法:1、干贝洗净加入料酒和水,上笼蒸熟;火腿切片,白萝卜去皮切片。... [徽菜食谱]
材料:猪肉350克,鸡蛋2个,葱汁、姜汁各适量调味料精盐、白糖、味精各适量,料酒1大匙,水淀粉、蚝油适量,高汤1小碗做法:1、选用三成肥、七成瘦的去皮猪腿肉,剔去筋膜,剁成肉泥... [徽菜食谱]
材料:豆芽500克,火腿40克,姜片适量调味料醋、精盐、蚝油各1小匙,白糖适量做法:1、豆芽摘洗干净;火腿切细丝备用。 2、锅内油烧热,倒入火腿丝煸炒片刻,加豆芽、... [徽菜食谱]
材料:鱼肉400克,鸡蛋2个,葱汁、姜汁、盐、鸡精、水淀粉各适量做法:1、将鱼肉洗净切成片后切丝细剁成泥状。 2、鱼蓉加蛋液加盐、鸡精、葱、姜汁、水淀粉使... [徽菜食谱]
材料:鲜笋500克,香肠、冬菇各50克,鸡汤适量调味料精盐、味精少许,白糖、水淀粉各1大匙笋、冬菇、香肠切片。做法:1、笋、冬菇、香肠切片。 2、将笋放入砂锅... [徽菜食谱]
材料:香菇100克,猪肉馅50克,火腿末30克,鸡蛋1个调味料盐、味精各少许,料酒、鸡汤、淀粉各适量做法:1、选同样大小、肉厚的香菇,泡软,去蒂压平,泡香菇的水留用。... [徽菜食谱]
材料:鱼头、尾各1个,葱1段,姜1块,蒜6瓣调味料盐、酱油各1小匙,料酒、水淀粉各适量做法:1、鱼头去鳃,鱼尾去鳞洗净后沥干备用。 2、锅中加油滑锅后,加姜、蒜、葱... [徽菜食谱]
材料:主料:锅巴200克,猪肚50克,鸭胗50克,葱1根,姜1块,香菇丁1大匙,冬笋粒、火腿粒各1大匙,碱少许做法:1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花,切成小块,用碱、葱、姜配制的冷水泡软。... [徽菜食谱]
材料:笋200克,香菜少许调味料盐、鸡精、香油各适量做法:1、笋去硬皮后切块,入沸水稍煮一下,捞出沥干水分备用。 2、取一碗,将沥干水的笋块加入少许盐、鸡精腌... [徽菜食谱]
材料:活鳝鱼750克,熟火腿50克,熟笋50克,葱末、姜末、蒜瓣各适量调味料酱油2大匙,白糖、料酒各1大匙,精盐、白胡椒粉各少许,水淀粉、香油各适量,清汤1碗做法:1、将活鳝鱼去内... [徽菜食谱]
材料:鲜猪舌500克,葱、姜各适量调味料绍酒500克,酱油50克,冰糖25克,五香料15克,盐少许做法:1、猪舌洗净,煮至浮沫漂起捞出,刮去舌苔膜,洗净。五香料用布袋装好,扎紧袋口。... [徽菜食谱]
材料:鱼肉100克,水发冬菇(或香菇)200克,鸡蛋3个调味料花椒粉1小匙,盐3大匙,淀粉、甜面酱适量做法:1、鱼肉洗净剁成碎蓉,加少许花椒粉、盐调味略腌备用。 2、鱼... [徽菜食谱]
材料:鲤鱼1尾,香菇3朵,姜3片,葱1小段,香菜(或辣椒)适量调味料盐、料酒、鸡汤各适量做法:1、鲤鱼剖腹洗净,两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。 2、香菇泡软洗净,... [徽菜食谱]