材料:鲍鱼50克,鸡脯肉200克,鳜鱼肉100克,火腿30克,口蘑20克,鲜虾50克,青菜、葱、姜汁各适量。调味料鲍鱼汁50克,鸡汤150克,盐、味精、白胡椒粉各1小匙,水淀粉1大匙做法:1、鲍... [徽菜食谱]
材料:嫩豆腐1000克,肉蓉150克,笋干100克,米粉100克,虾皮、香菇、葱花、姜末各少许调味料盐、淀粉、酱油、味精各适量,香菜、胡椒粉各少许做法:1、豆腐洗净,切丁后下开水锅... [徽菜食谱]
材料:猪五花肉1块调味料酱油、白糖各1大匙,桂皮、八角、胡椒各适量,盐少许做法:1、五花肉洗净,切成大薄片。调味料调成汁。 2、取竹签串肉片放调味料汁中稍... [徽菜食谱]
材料:鸡脯肉、鸭脯肉各200克,青豆、香菜各适量,鸡蛋清1个,葱1段,姜2片调味料盐、鸡精、花椒粉各少许做法:1、鸡脯肉和鸭脯肉洗净沥干水,削十字花刀,加少许花椒粉、鸡精和盐... [徽菜食谱]
材料:新鲜豆腐1块,腌白菜适量,葱1段,姜3片,香菜适量,辣椒1小匙调味料盐1小匙做法:1、新鲜豆腐洗净,切成小块,与葱、姜放入砂锅.加一些冷水。 2、腌白菜洗净切丝,可... [徽菜食谱]
材料:猪里脊肉200克,鸡蛋清1个,面粉75克,大蒜、葱汁、姜汁各少许调味料大蒜、葱汁、姜汁各少许精盐、胡椒粉、味精各适量,料酒1大匙,酱油1大匙,水淀粉、干淀粉,香油、辣椒粉适量... [徽菜食谱]
材料:猪里脊肉300克,红腐乳35克,鸡蛋清1个调味料白糖1大匙,淀粉水适量,料酒2大匙,肉清汤1小碗,盐1小匙做法:1、腐乳用料酒、白糖、水淀粉、盐和肉清汤调匀。里脊肉切长片,用... [徽菜食谱]
材料:老豆腐1块调味料辣酱适量,香油1大匙,盐、味精少许水分后切成方块,放在架上发酵。做法:1、将老豆腐洗净沥去水分后切成方块,放在架上发酵。 2、辣酱加少... [徽菜食谱]
材料:猪肉1块,豆腐皮适量,五香炒米粉100克调味料酱油、料酒各2大匙、白糖、盐、味精备少许做法:1、将猪肉切成大薄片,加入所有调味料腌制;豆腐皮泡软铺在蒸笼上。... [徽菜食谱]
材料:净鸡1只,芝麻、花生米各适量,葱段、姜片各适量调味料酱油适量,白糖、味精、精盐、香油各少许,料酒200克,清汤1碗做法:1、净鸡剁威小块放在盆中,加入料酒拌匀,腌渍1个半... [徽菜食谱]
材料:莴笋200克,豆豉25克,葱花、蒜泥、姜末各适量调味料豆瓣酱1大匙,精盐、胡椒粉适量,料酒、白糖、味精各1小匙,鲜汤、香油适量做法:1、莴笋洗净切丁,用少许精盐、葱花、... [徽菜食谱]
材料:桃脂(即桃树的树脂,安徽人一直有用它烧制菜肴的传统,取其清香润滑的口感)250克,猪五花肉500克,葱、姜各适量调味料白糖、酱油、精盐各适量做法:1、将桃脂洗净,用温热... [徽菜食谱]
材料:燕窝10克,鲜笋200克,鱼胶50克,盐、冰糖、清汤、味精、香葱、生姜各适量做法:1、将燕窝发透,蒸制入味。 2、鲜笋切成细丝,用高汤调入味,加鱼胶拌匀,做成菊花... [徽菜食谱]
材料:深山鲜笋1000克,石耳50克,火腿50克,去皮青莴笋200克,自制上汤800克,鲜竹叶100克,盐、味精、冰糖、鸡油各适量做法:1、鲜笋、水发石耳、熟火腿均切细丝,加上汤调入味,用... [徽菜食谱]
材料:主料臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒做法:1.鳜鱼处理干净,改刀,加盐、料酒、花椒腌制5~6天,放风口处晾干。... [徽菜食谱]
材料:甲鱼2500克,鸡胸肉500克,老母鸡750克,蟹黄、火腿各100克,盐、生粉、葱、姜各适量做法:1、老母鸡飞水后入沙锅,加火腿肟,炖3个小时。鸡胸肉切丝,上浆。 2、... [徽菜食谱]
材料:辣椒渣薄饼,干香微辣,开胃适口,金黄色中红亮悦目,是安徽的地方特色菜肴,因乡土风味浓郁,很受公众欢迎。主料腌红椒粒辅料鲜米粉 糯米粉 淀粉调料精盐 味精 白糖 蒜茸... [徽菜食谱]
材料:中级虾仁750克,大虾仁150克,黄瓜600克,鸡蛋200克,馒头粒1000克,鲍鱼汁300克,调和油、盐、葱、姜各适量做法:1、中级虾仁制成泥,加入盐、蛋清,拌上劲。 2、鲍... [徽菜食谱]
材料:主料土豆做法:1.将土豆蒸熟压成泥,加入糯米粉、熟火腿粒、红椒粒和葱花、精盐、猪油、味精、胡椒粉揉匀做成饼状。 2.放土豆饼入锅,用油小火煎至两面呈... [徽菜食谱]
材料:羊里脊250克,净鱼肉100克,羊腰150克,生粉、香莱、蛋清各50克,馒头丁、洋葱、青红椒、盐、味精、孜然粉各适量做法:1、将羊里脊斩泥,加入剁成蓉的鱼肉,放入调料搅拌上... [徽菜食谱]