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香煎辣椒渣

时间:2020-06-18  2020-06-18  其它菜谱  手机阅读
香煎辣椒渣做法
   材料:
   辣椒渣薄饼,干香微辣,开胃适口,金黄色中红亮悦目,是安徽的地方特色菜肴,因乡土风味浓郁,很受公众欢迎。主料腌红椒粒辅料鲜米粉  糯米粉  淀粉调料精盐  味精  白糖  蒜茸  葱花  色拉油
  
   做法:
  

  1.将主、辅料混为一体,加调料调成红椒糊状。

  2.锅上火滑油,留底油下调好的红椒糊,待煎至红椒糊两面呈金黄色的薄饼状,改刀切成菱形块装盘即可。

  注意事项

  1.腌红椒粒辣而不燥,入菜量不宜过大。

  2.煎饼宜薄不宜厚。


  

香煎辣椒渣

香煎辣椒渣做法
   材料:
   辣椒渣薄饼,干香微辣,开胃适口,金黄色中红亮悦目,是安徽的地方特色菜肴,因乡土风味浓郁,很受公众欢迎。主料腌红椒粒辅料鲜米粉  糯米粉  淀粉调料精盐  味精  白糖  蒜茸  葱花  色拉油
  
   做法:
  

  1.将主、辅料混为一体,加调料调成红椒糊状。

  2.锅上火滑油,留底油下调好的红椒糊,待煎至红椒糊两面呈金黄色的薄饼状,改刀切成菱形块装盘即可。

  注意事项

  1.腌红椒粒辣而不燥,入菜量不宜过大。

  2.煎饼宜薄不宜厚。


  

辣椒油及辣椒渣

辣椒油及辣椒渣做法
   材料:
   粗辣椒粉70公克,开水60㏄,葱10公克,姜10公克,沙拉油500㏄
  
   做法:
  

  1.将粗辣椒粉放入盆中,倒入开水一起混合拌匀,并将葱切段后拍扁,与姜切片一起备用。

  2.取锅倒入沙拉油,以中火将油锅加热至约80℃左右,将刚刚拌好的湿辣椒粉倒至锅中,继续开中火加热,并用锅铲不停搅拌以免辣椒粉炸焦。

  3.当辣椒粉炸到颜色变深后即关小火,放入备用的葱姜一起加热,直至葱姜香味出来即关火。

  4.用滤油网将辣椒渣与辣椒油分开,沥干油后挑去葱姜,即成辣椒油及辣椒渣。


  

煎辣椒拌香菜豆干

煎辣椒拌香菜豆干做法
   材料:
   菜油1汤匙,青辣椒3条,约50克,去籽,切成细丝,豆腐干丝300克,鲜汤300毫升,香菜4株,洗净,切碎,酱油2茶匙,芝麻油1/2茶匙,盐少许,味精少许
  
   做法:
  

  1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟,捞出,沥干,放入大盘里。汤弃掉。

  2.将菜油放入炒锅内,在中火上预热。油热至五成,下青辣椒丝,煎2-3分钟,连油铲出,放入大盘里。

  3.将香菜,酱油,芝麻油放入大盘里,与青辣椒丝,豆腐干丝一起拌匀,加盐和味精调味即好。


  

生辣椒、辣椒粉


   材料:
   生辣椒、辣椒粉。
  
   做法:
  

  在饮食当中可以加入一些辣椒一起烹调,或是加些辣椒酱或辣椒粉,不但具有促进排汗和排泄的作用,还能加速体内的新陈代谢。


  

炒辣椒的私房秘籍——辣椒炒肉

炒辣椒的私房秘籍——辣椒炒肉做法
   材料:
   辣椒、猪肉、甜面酱、生抽、淀粉、盐、橄榄油、蒜、姜
  
   做法:
  

  腌肉

  1、猪肉切丝。

  2、放入橄榄油,抓匀。

  3、倒入生抽,抓入其中。

  4、放入甜面酱,略腌渍。

  5、放入少许淀粉,抓匀即可。

  辣椒处理:

  如果是非常辣的辣椒,提前处理下,可以适当减轻辣味,更适合不嗜辣的你哦!

  炒辣椒:

  1、锅子烧热,倒油。

  2、放入姜丝、蒜末,煸炒出香味。

  3、放入腌好的猪肉丝,煸炒至变色。

  4、放入处理好的辣椒。

  5、放入盐,煸炒。

  6、出锅装盘即可。

小诀窍

  1、辣椒种子去掉;焯水;冲水,都可以适当减轻辣味,适合不是很嗜辣的人!

  2、猪肉提前腌渍,口感更加细腻软嫩,更加入味。

  3、喜欢软嫩口感的,可以适当延长辣椒进锅的时间,可以添加少许的清水。如果不是,就放入略煸炒即可。


  

香煎土豆改版香煎米饭

香煎土豆改版香煎米饭做法
   材料:
   主料:鸡蛋,西红柿,胡萝卜,火腿肠,葱 ,米饭。
  
   做法:
  

  1.西红柿切片,最后剁成碎末 。

  2.胡萝卜推丝备用。

  3.火腿肠切丁。

  4.葱切末。

  5.蛋打散。

  6.将所有材料倒入大碗中,加入配料,米饭。拌匀,蛋糊就做好了。

  7.在平底锅里面倒入油,烧热,倒入蛋糊。

  8.最后压平蛋糊,两面煎至金黄色即可。

  PS: 建议鸡蛋要多备几个,其他材料少点没关系,因为这样才能更有粘着性,容易剪成块。

  另外,倒入蛋糊依次小块倒入,这样子的话外观可以造型的好看些 。

  哈, 最后, 配料不要加多噢, 会有点咸的

  2013.8.8


  

剁辣椒

剁辣椒做法
   材料:
   红辣椒,盐,大蒜,姜,豌豆,高度白酒
  
   做法:
  

  1、将红辣椒洗净,软、烂的要挑出,洗净后彻底晾干。

  2、切辣椒,最好戴上一次性手套,否则手会辣得受不了。

  3、蒜、姜都切末,豌豆煮熟晾干

  4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒在一起,搅拌匀,装瓶

  5、别装得太满,装好后在最上层再撒一层盐,淋一些高度高粱酒

  6、瓶子密封好,一周后就可以了!(如果盐放得少,需要放冰箱)

小诀窍

  其中辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢

  辣椒和蒜的比例约是4-5:1, 姜不要多(不喜欢姜的,也可以不放)

  操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油

  1、豌豆、蒜和姜其实是依个人口味来的,不喜欢的话都可以不放

  2、其他的都是次要的,最关键就是操作中无水无油,否则就前功尽弃了~


  

辣椒炒黄鳝

辣椒炒黄鳝做法
   材料:
   黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将黄鳝去骨,切段。

  2.汆水待用。

  3.将辣椒椒切好。

  4.起油锅,爆香姜蒜红椒。

  5.下黄鳝翻炒。

  6.青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。

  7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。


  

懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝

懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝做法
   材料:
   魔芋丝1包,辣椒2只
  
   做法:
  

  1.魔芋丝煎开包装,用清水洗2次,然后放到开水里面烫3-5分钟。

  2.辣椒(要选尖嘴辣椒,因为这样才够辣。。。)切丝。。。在煮魔芋丝的时候可以迟一点放。。。这样辣椒不会太软。。。吃的时候还有脆脆的感觉。

  3.把窝里多余的水倒掉,放入冰块、冷却,然后拌上麻油、辣椒酱,OK。


  

孜然辣椒炒豆干

孜然辣椒炒豆干做法
   材料:
   豆干4片,红辣椒3支,青辣椒3支,盐三分之一小匙,孜然0.5小匙,植物油1大匙
  
   做法:
  

  1.豆干洗净切丁;

  2.青,红辣椒洗净,切辣椒圈;

  3.开火,锅内放1大勺植物油,待油热,将辣椒圈放入翻炒1,2分钟左右;

  4.将豆干放入锅内,翻炒均匀,加入盐,翻炒3分钟左右,加入孜然,翻炒均匀,即可出锅。


  

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