火焙豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐1块调味料辣酱适量，香油1大匙，盐、味精少许水分后切成方块，放在架上发酵。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将老豆腐洗净沥去水分后切成方块，放在架上发酵。

　　2、辣酱加少许味精和盐调成蘸汁，放入小碟中备用。

　　3、将稍发酵的豆腐块放木炭火上微煨烘焙至四边焦黄即熟。

　　4、随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、淋上香油佐味即可。

　　好吃伴侣

　　一定要用老豆腐，若用嫩豆腐就不会达到这道菜的效果。

　　

火焙豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐1块调味料辣酱适量，香油1大匙，盐、味精少许水分后切成方块，放在架上发酵。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将老豆腐洗净沥去水分后切成方块，放在架上发酵。

　　2、辣酱加少许味精和盐调成蘸汁，放入小碟中备用。

　　3、将稍发酵的豆腐块放木炭火上微煨烘焙至四边焦黄即熟。

　　4、随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、淋上香油佐味即可。

　　好吃伴侣

　　一定要用老豆腐，若用嫩豆腐就不会达到这道菜的效果。

　　

火焙鱼

　　 材料:
　　 火焙鱼，蒜末，辣椒粉，油，生抽，鸡精，葱段
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备蒜末和辣椒粉；

　　2.热油炝香１，下火焙鱼小火炸一炸；

　　3.喷生抽撒鸡精葱段就ＯＫ了！

　　

香辣火焙鱼

　　 材料:
　　 火焙鱼，姜，蒜末，干红椒段，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将火焙鱼洗洗滤干水；

　　2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用；

　　3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就ＯＫ了！

小诀窍

　　火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上用蒸的方法也可同样美味，５－８分钟即可。 非常香辣下饭滴哪～ 火焙鱼的制作工序：将小鱼去掉内脏，放进锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。

　　

油酥火焙鱼

　　 材料:
　　 用料主料：火焙鱼400克配料：小红椒25克调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。

　　2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。

小诀窍

　　制作关键

　　烹制过程中掌握好油温。

　　

青椒火焙鱼

　　 材料:
　　 【主料】： 小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
　　
　　 做法:
　　

　　1、把买来的小鱼干冲洗干净，用冷水泡发，大概泡20分钟左右即可。

　　然后将鱼干沥一沥水份，备用。

　　2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置备用。

　　3、锅子烧热放油，将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜，翻炒工具以

　　用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候，用锅铲铲出出锅沥油。

　　4、锅里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干

　　放下去一起翻炒几下，放盐、老抽，即可滤油出锅。

　　

豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐

　　 材料:
　　 锅粑30克，豆腐皮l张，鸡蛋1个，白砂糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　加水煮食，每日一碗，早晨空腹服下。

　　

豆腐西施——低脂奶香豆腐塔

　　 材料:
　　 【材料】（6寸），派皮材料：面粉100克，黄油40克，鸡蛋1个，糖2大勺，豆腐内馅：内脂豆腐250克，淡奶油50克，柠檬汁半个柠檬，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　派皮做法

　　1、黄油软化，加入面粉，搓成米粒状。一点点加入鸡蛋，揉成面团。成团即可，不可过份揉它。（图1）

　　2、把面团放入保鲜膜，松弛1小时。

　　3、擀成面皮，辅入派盘，整理一下形状，去掉多余的面皮。在上面扎上小孔，以免烤的时候鼓起。（图2）

　　4、烤箱预热180度，烤25-30分钟。

　　内馅做法

　　1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。

　　2、把豆腐压碎，加入淡奶油和柠檬汁，按自己口味加糖，搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中，磕平表面。放入冰箱冷藏。（图3）

小诀窍

　　1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡，在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完

　　2、馅料做得有些多了，剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。

　　3、豆腐内馅口味相当清爽，值得一试哦~

　　

豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】

　　 材料:
　　 主材料：北豆腐一盒，杏鲍菇一个，彩椒，蒜瓣，调料：生抽，蚝油，香油，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　主材料集合

　　北豆腐切成大概1CM宽的豆腐块备用

　　平底锅里放入油，中火，豆腐放入油锅中煎制

　　煎到一面金黄后翻面煎到两面金黄后捞出备用

　　杏鲍菇切片，彩椒清净掰成小块备用

　　准备调味汁：3小勺蚝油，2小勺生抽，1勺糖，半小勺盐，淀粉，蒜末，香油，3-4勺清水

　　炒锅中倒入油，油热后放入杏鲍菇，炒软后加入彩椒炒制1分钟后加入煎好的北豆腐，倒入事先调好的调味汁翻炒至使食材充分沾满料汁

　　砂锅洗干净后倒入炒好的食材，小火煲3-5分钟即可上桌

小诀窍

　　这道菜有很多的做法，可以根据自己家里食材来变化，可以放入自己喜欢吃的肉类或是海鲜，调味上也可以做成辣口或是鲜咸口味的均可~~

　　

豆腐裹（油豆腐）

　　 材料:
　　 豆腐果20个，肉末250克，干香菇5个（泡发后切丁），木耳20克（泡发后切丁），马蹄（荸荠）6个切丁，糯米100克（需提前泡水12小时），盐、鸡精、植物油、海鲜酱油各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肉末、香菇 、木耳、马蹄、糯米全部拌到一起，只要搅拌均匀即可。

　　2.将豆腐果撕开一个口子，将上述拌好的馅料塞入豆腐裹里，然后静置30分钟。

　　3.蒸锅上汽后，将豆腐裹放入盘子里，再放入蒸锅，中火蒸60分钟即可。

　　

豆腐西施--蒸营养豆腐

　　 材料:
　　 在论坛上有熟悉的网友开玩笑说要点做一道“清风百合”，我原本打算蒸一个豆腐山峰，下面摆上几个碧绿的菜叶像风一样，然后主料用百合，取其山峰的峰与风同音，加上碧绿的“风”就取名为清风百合，结果成品怎么看怎么不向清风百合的意境啊，我只好作罢，改名为豆腐西施吧
　　
　　 做法:
　　

　　做法：1.豆腐用勺子捣碎，鲜百合掰成瓣，芹菜切末、彩椒切末

　　2.蒜瓣切碎在热油中爆香后，加入豆腐中

　　3.除虾、百合之外的所有原料加入豆腐中，加豆鼓油、盐拌匀

　　4.虾仁切成末，最后加入百合和虾仁碎，搅拌均匀后盖上保鲜膜，蒸锅中蒸3分钟即可

　　5.碗底铺一层熟辣椒，把蒸好的豆腐装入碗里

　　6.菠菜在滚水灼烫1分钟，水中加入盐和油，保存波菜的色泽。控干水摆在盘底。

　　7.碗里的豆腐要快速的扣在盘子上，一份完美的豆腐西施就收工了

　　

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