材料:甲鱼1只(约800克),五花肉800克,草头(南京产的一种野菜)100克。调料陈年花雕1.5瓶,黄豆酱油60克,南乳汁15克,白糖70克,老抽5克,葱、姜各10克,色拉油700克。做法:1、甲鱼宰杀... [甲鱼]
材料:甲鱼1只(约1000克),葱段、姜片、蒜瓣、葱花各10克,红椒5克,瓦石掌一只。调料生口者 汁30克,花雕酒20克,猪油15克,黑胡椒粉5克。做法:1、甲鱼宰杀洗净斩成3厘米见方的块,... [甲鱼]
材料:甲鱼1只(约500g),百合50g,清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量做法:1、将甲鱼宰杀,初加工后洗净,焯水后放入沙锅中,加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。... [甲鱼]
材料:乳鸽1只300g,甲鱼500g,高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量做法:1、将乳鸽、甲鱼分别宰杀,洗净后放入沙锅; 2、沙锅内注入高... [甲鱼]
材料:野生甲鱼1只约500g,牛鞭200g,鲜参2支,豆油、绍酒、高汤、精盐、味精、蒜头各适量。做法:1、将甲鱼经初加工,洗净,焯水备用;牛鞭经初加工后剞刀成鞭花。 2... [甲鱼]
材料:童子鳖1只(约280g),鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量。做法:1、将童子鳖宰杀,除去内脏、黄油,用沸水略烫,刮去黑膜,焯水,清洗干净... [甲鱼]
材料:主料:水鱼(即甲鱼)一只(约750克),姜米5克,酱椒50克,野山椒20克,色拉油50克。调料:蒸鱼豉油25克,味精、盐、胡椒各3克。做法:l、水鱼宰杀去内脏剁成4厘米大的块,在开水中焯一... [甲鱼]
材料:活甲鱼900克,水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克,香油10克。做法:1、将活甲鱼颈部... [甲鱼]
材料:活甲鱼850克,肥膘肉50克,熟火腿、水香菇、大蒜各30克,葱结、姜片各15克,猪油40克,绍酒30克,精盐3克,胡椒粉0.5克,鸡清汤300克,香油10克。做法:1、将甲鱼宰杀去头,脚爪,片开... [甲鱼]
材料:活甲鱼1只约750克,净仔鸡1只约1000克,葱段20克,姜块25克,黄酒25克,酱油50克,糖色5克,八角、桂皮各3克,胡椒粒1克,精盐2克,鸡汤850克,猪油1000克。做法:1、将甲鱼宰杀氽烫刮... [甲鱼]
材料:净甲鱼1只约750克,发菜50克,火腿25克,葱段、姜片各15克,绍酒30克,精盐4克,冰糖5克,味精0.5克,胡椒粉1克,猪油20克,鸡汤600克。做法:1、将净甲鱼剁成块。火腿切成片。发菜... [甲鱼]
材料:净马蹄鳖(甲鱼)1只约600克,火腿75克,葱结,姜块各15克,火腿骨1根,绍酒25克,精盐3克,胡椒粉1克,鸡汤750克,猪油25克,芝麻油10克,冰糖3克。做法:1、将火腿切成片。净马蹄鳖剁... [甲鱼]
材料:甲鱼1只约750克,蒜瓣、鸽蛋各75克,姜块、火腿各20克,葱段15克,绍酒25克,酱油、冰糖各10克,精盐3克,胡椒粉1克,鸡汤800克,猪油1000克,湿淀粉10克。做法:1、将甲鱼宰杀治净,... [甲鱼]
材料:野生甲鱼1只(重约600克),清远老鸡1只(净重约500克),大水律蛇(人工饲养)1千克。调料鸡粉30克,精盐15克,味粉10克,炸大蒜粒30克,高汤1千克,葱段、姜片各5克,色拉油150克。做法:1... [甲鱼]
材料:调料:精盐150克,鸡精30克,高汤5千克,香配料(大茴香30克,小茴香20克,八角30克,桂皮30克,草果30克,山奈20克,香叶20克,香果20克,白芷片30克,良姜20克,辣椒王200克,白蔻20克,甘草15克)。... [甲鱼]
材料:活甲鱼1只约750克,熟火腿、冬笋、京葱、姜各40克,料酒50克,精盐3克,味精1克,清汤750克,鸡油15克。做法:1、将甲鱼剁下头,沥净血水,从腹部开十字刀口去除内脏,放入沸水锅... [甲鱼]
材料:活甲鱼1只约750克,猪五花肉125克,冰糖40克,葱、姜各15克,黄酒60克,酱油50克,糖色10克,精盐1克,味精1克,汤750克,猪油30克,芝麻油10克。做法:1、将活甲鱼剁下头,滴净血水,放入... [甲鱼]
材料:甲鱼2000克,蟹斗10只,大葱250克,鱼蓉200克,菜心、调料各适量做法:1、将甲鱼汆透,去骨,改刀成形备用。 2、将鱼蓉酿入蟹斗中,表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶... [甲鱼]
材料:野生甲鱼1500克,猪鞭350克,牛鞭200克,皇冠特级豆瓣酱、猪油、红油、老陈醋、生抽、盐、白糖、姜、蒜、詹王鸡粉、干椒节各适量。做法:1、甲鱼宰杀,治净,去油,斩成3~4厘... [甲鱼]
材料:甲鱼1只(约1000克),千张(即薄豆腐皮)200克。调料猪油200克,荆沙红油酱50克,荆沙豆瓣酱50克,姜片5克,味精10克,白糖5克,黑胡椒粉5克,料酒10克,清汤200克。做法:1、甲鱼宰杀洗... [甲鱼]