云南小吃学列表
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云南卤面
材料:挂面（或者新鲜面条）200克，炸酱45ml，生抽30ml，白糖8克，猪油15ml，辣椒油15ml，香葱1根做法:1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；... [云南小吃学]
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云南焖肉米线
材料:猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根做法:1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下... [云南小吃学]
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云南炸酱面
材料:昭通酱2勺（30克左右），肉末100克，酱油1勺（15ml），姜末10克，白糖8克，盐3克，味精3克，面条200克，香葱少许做法:1.先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15... [云南小吃学]
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小瓜炒腊肉
材料:云南小瓜，自制香肠（事先蒸熟，切片），盐，鸡精，糖做法:1.小瓜洗干净，刨皮，切片。 2.锅入油下小瓜炒一会，放入香肠，加盐、鸡精，少许糖调味。 3.翻炒出锅，... [云南小吃学]
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西红柿炒云南小瓜
材料:西红柿3个，云南小瓜1根，姜1片，盐适量，鸡精适量做法:1.云南小瓜去皮洗净切片；西红柿洗净切片。 2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入云南小瓜翻炒至8... [云南小吃学]
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云南哨子面
材料:猪绞肉30公克，豆豉1大匙，蕃茄2个，洋葱丁2大匙，香菇丁2大匙，鸡高汤250㏄，鸡蛋面1人份，葱花1大匙做法:1.蕃茄切丁备用。 2.起油锅，依序加入猪绞肉... [云南小吃学]
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滇味小锅米线
材料:米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克.做法:1，先准备米线.这次我用中... [云南小吃学]
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麻辣米线
材料:米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精，青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻做法:1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥... [云南小吃学]
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砂锅米线
材料:原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）做法:1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。 2. 猪肉切片炒好备用，... [云南小吃学]
