材料:材料:适量,糯米浆10两,蓬莱米浆6两,糖2两,馅料:5瓣,虾米1两,萝卜干丝3两,夹心肉4两,酱油1/2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉1小匙做法:(1)菜包外皮:将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后,舀出1... [客家菜]
材料:主料:鸡腿500克,调料:植物油30克,豆瓣酱10克,白砂糖3克,九层塔20克,红辣椒10克,大葱5克,姜5克做法:1.将鸡腿肉切块; 2.九层塔切碎; 3.辣椒洗净切片;... [客家菜]
材料:主料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡),辅料:姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张,调料:粗盐2500克,精盐13克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟... [客家菜]
材料:主料:净雏鸭750克,做法:1)净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪; 2)砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖、腿、... [客家菜]
材料:主料:鸭一只,姜片,蒜头,陈皮,米酒,生抽,老抽,盐油。做法:1.鸭却块沥干水. 2.放少许油入锅加热,放入鸭块文火炒熟,趁热加米酒,姜,蒜头,陈皮,生老抽炒香.... [客家菜]
材料:主料:肥膘肉1000克,做法:1.将选好的肥猪肉切成方形,每块约30克,要切得均匀,不要过大或过细; 2.将切好的肉块,加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起,腌制3... [客家菜]
材料:嫩母鸡1只(约1300g),粗海盐150g,沙姜粉1汤匙(15g),香油2汤匙(30ml),葱丝做法:1、嫩母鸡宰杀后(这一步可请商贩代劳),清洗处理干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪。 2、将... [客家菜]
材料:三黄鸭半只,子姜三大块(越嫩越好吃),葱一小段,干香菇十朵,盐,料酒,黑椒粉,生抽,鸡精,生粉做法:将鸭子斩成小件,然后过水,加(调料)腌制十五分钟左右(我平时的做法时间)。... [客家菜]
材料:材料:鱿鱼,豆腐干,香芹,猪肉(前腿肉最佳)做法:1、猪肉和豆腐干切丝,泡在酱油中约1小时。鱿鱼去黑膜洗净切丝。 2、将腌好的肉、豆腐干和鱿鱼过油备用。... [客家菜]
材料:苦瓜2条(500g),去皮猪臀肉250g,香葱2根,香菇3朵,鲜虾仁50g,盐1/2茶匙(3g),酱油1茶匙(55ml),水淀粉1茶匙(5ml)做法:新鲜苦瓜洗净,斜切去头尾,切成3cm宽的小段,再用金属小勺挖空中心... [客家菜]
材料:食材: 土鸡1只(约800g), 客家娘酒500ml, 香葱1棵, 老姜50g,调料: 盐1茶匙(5g), 油2汤匙(30ml), 高汤250ml做法:土鸡洗净,清除内脏和表面杂毛,用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切... [客家菜]
材料:原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干,做法:1、将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。 2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。 3、... [客家菜]
材料:主料:1,豆皮(又叫千张,我们东北管他叫干豆腐)4张(大约200克),配料:葱20克,姜20克,蒸鱼豉油10克,油10克做法:1、豆皮切成1cm左右宽的丝,葱、姜切丝备用。 2、将煮... [客家菜]
材料:嫩母鸡1只(约1千克),精盐150克,沙姜粉1汤匙,香油2汤匙做法:1.嫩母鸡宰净后,将鸡身水分抹干,斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放... [客家菜]
材料:主材:,冬菇6只左右,浸软去蒂,蒜蓉1汤匙,西芹6片,去叶,切段,红萝卜2条,去皮,切丝,云耳10粒左右,浸软,切丝,即食榨菜丝1包,70克,汁料:份量自供参考,水1汤匙,蚝油3汤匙,辣椒油1茶匙,糖1茶匙,... [客家菜]
材料:材料:猪肉2斤,蒜头10颗,葱2根做法:1.将猪肉洗净后切厚片,葱洗净后切大段备用 2.锅中放入猪肉、蒜头、葱、酱油、3碗水和酒以大火煮滚后,转小火继续煮80分... [客家菜]
材料:调料:葱段15克,姜片10克,蒜头15克,盐10克,味精8克,客家土制酱汁香料(市场有售)100克,鸡粉6克,花雕酒10克,色拉油20克,高汤1.5千克,红椒片5克,香菜1克,老抽3克。做法:1、石螺洗... [客家菜]
材料:生猪肚片150克,香菜150克,花生仁100克,炸芋丝10克。调料色拉油800克,盐8克,味精5克,香油15克,沙姜米30克,湿淀粉30克,葱白100克。做法:1、肚片洗净,切成厚0.2厘米、长8厘... [客家菜]
材料:豆腐1块,猪肉50克,咸鱼蓉、青豆、胡萝卜丁适量调料辣酱汁适量,特级酱油2大匙,淀粉3大匙,盐、味精适量,蚝油1大匙做法:1、将猪肉剁成蓉,配以调味的咸鱼蓉拌为肉馅;用筷子... [客家菜]
材料:豆卜即炸豆腐,是将豆腐放入滚油中,炸至内部膨空,外部焦脆金黄而成。豆卜具有脆实、久煮不烂的特点,很适合拌炒、焖煮成菜,还可以做成客家酿菜。佳晋称,豆卜做法:烹制... [客家菜]