客家列表
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盐酒鸡
材料:走地鸡一只约2斤，客家米酒（或黄酒）500ML，香菇5朵，姜2片，蒜3瓣做法:1、走地鸡切块，并汆沸水三分钟后，捞出洗净待用。香菇泡发后并洗干净待用。 2、炒锅中入油... [客家]
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客家酿豆腐
材料:豆腐（买煎好的那种），葱，蒜，酱油，糖，油做法:1.把猪肉剁碎，用蒜、酱油、糖、油调味道，如果，想粘一点，听说加些鱼肉回去要更好些 2.把豆腐切开，挖空 3.... [客家]
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客家三杯鸡
材料:湛江光鸡（950克）1只，客家黄酒150毫升，酱油130毫升，芝麻油130毫升，金不换串，红葱头，蒜，生姜做法:1.把鸡洗净剁成块，葱头，蒜，生姜切片，金不换洗净备用。 2.炒锅放芝... [客家]
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客家豆干煮猪肉
材料:豆干，油，猪肉做法:1.豆干洗净，切成小条。 2.先放锅里烘干，起镬放油煮熟盛起。 3.再起镬将猪肉煮熟后将豆干倒入拌匀调味后勾芡即可 。... [客家]
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客家版风味的让茄子
材料:紫色茄子2只，青椒一只，半肥瘦猪肉一块，盐，油，鸡精，酱油，耗油，油做法:1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。 2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，... [客家]
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客家小炒
材料:五花肉300公克，干鱿鱼1/2只，虾米30公克，大黑豆干1片，葱2根，蒜头1瓣，辣椒1根，米酒2大匙，酱油3大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙做法:1.将五花肉切丝，干鱿鱼用水泡软后也切成丝，黑... [客家]
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客家卤肥肠
材料:大肠头4条，嫩姜丝50g，卤料：1000cc，葱段2支，辣椒碎1条，带皮蒜头12粒，八角1粒，酱油3杯，糖1/2杯，黄色四号色素少许，味精1茶匙，白梅粉1/4小匙，酒1/4杯做法:1.将猪大肠油脂剥除，翻... [客家]
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客家咸猪肉
材料:五花肉3斤，沾料：1大匙，蒜末2大匙，味精1茶匙，八角1粒，蒜末10粒，白胡椒粉1大匙，花椒粒2大匙，甘草粉1/4大匙，百草粉1茶匙，五香粉1大匙，盐5大匙，糖1/2杯，味精1大匙，酱油1/2杯，米酒1/2杯... [客家]
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客家小炒
材料:三层肉200公克，鱿鱼200公克，虾米15公克，豆干3块，蒜末5公克，青葱1支，芹菜1支，辣椒1条，酱油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，油1大匙做法:1.三层肉切条状；鱿... [客家]
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客家小炒
材料:五花肉200公克，豆干200公克，干鱿鱼1/2尾，青葱2支，虾米20公克，辣椒丝10公克，蒜末10公克，姜末10公克，爌肉卤汁60㏄，A.糖少许，盐少许，酱油1小匙，米酒1小匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，辣... [客家]
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客家酿豆腐
材料:板豆腐2块，太白粉1/2杯，葱末1支，馅料：1茶匙，绞肉1/2斤，香菇2朵，葱1支，姜2片，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，酱油3/2茶匙，蚝油3大匙，酱油3大匙，水3/2杯，味精1茶匙，盐1茶匙，太白粉3/2大匙，糖1大匙... [客家]
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客家福菜
材料:芥菜850公克，盐80公克做法:1.芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。 2.将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁... [客家]
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客家炒茄子
材料:A.茄子1/2斤，九层塔30g，B.绞肉50g，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10g，糖3/2大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙做法:1.茄子洗净后，去头尾，切滚刀块，放入150℃油锅油炸约1... [客家]
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客家汤圆
材料:汤圆1/2斤，肉丝4两，红葱头末少许，虾米少许，香菇丝少许，韭菜1小把，芹菜少许，香菜少许，盐适量，胡椒粉少许，香油少许做法:(1)将韭菜、芹菜与香菜全部切末备用。 (... [客家]
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客家粄条
材料:粄条2块，瘦肉2两，虾米1/2两，香菇2朵，韭菜2两，豆芽菜2两，葱2支，红葱头5瓣，盐1小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许做法:1.)将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆... [客家]
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客家封鸡
材料:主料：鸡1只，香菇4朵，空心菜230克，蒜头4瓣，酱油2小杯，味精半汤匙。做法:鸡的内脏整理干净，在背脊部剁5刀，香菇泡软去蒂;把香菇放在锅底，放入鸡和蒜头，酱油，洒上味精，加一碗水... [客家]
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梅菜客家鸡
材料:主料：嫩油鸡1只（1000克），熟火腿25克，梅菜芯300克（净），味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油，淀粉，鸡汤少许。做法:1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜... [客家]
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客家酿豆腐
材料:主料：豆腐，五花肉等。做法:简单！只是葱头加五花肉、盐、烧酒、胡椒粉。 白雪雪，滑溜溜。 煎成金黄色，翻身时有些已经碎了。 正宗... [客家]
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客家鸭
材料:主料：鸭一只，姜片，蒜头，陈皮，米酒，生抽，老抽，盐油。做法:1.鸭却块沥干水. 2.放少许油入锅加热，放入鸭块文火炒熟，趁热加米酒，姜，蒜头，陈皮，生老抽炒香.... [客家]
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客家小炒
材料:主料：五花肉150克，水发鱿鱼半只，葱4根，大蒜3瓣，辣椒2个，做法:1、五花肉去皮、切薄片；鱿鱼撕净外膜、切条；葱切小段；大蒜、辣椒切片。 2、用3大匙油大火爆炒五... [客家]
