材料:奶油10g,培根20g,洋葱1/2个,面粉10g,高汤400㏄,绞肉30g,盐少许,黑胡椒粉少许,法国面包1片,烟燻起士1片做法:1.洋葱切丝,培根切碎备用。 2.用平锅小火熔奶油,炒... [法国]
材料:绿花椰菜1公斤,鸡高汤10杯,奶油80公克,面粉1/2杯,蛋黄3只,鲜奶油1杯,巴西里1小株,盐适量,胡椒粉适量做法:(1)将绿花椰菜洗净,切成小株,先用滚水汆烫1分钟,取出后再与鸡高汤... [法国]
材料:白土司2片,鲜奶200cc,鸡蛋2个,细砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精数滴,草莓酱汁适量,薄荷叶少许,糖粉少许做法:(1)将鲜奶、蛋、细砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁。... [法国]
材料:中种面糰:104㏄,速溶酵母3公克,高筋面粉207公克,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78公克,奶油66公克,装饰:少许做法:1.先将中种面糰的材料全部放入搅... [法国]
材料:中种面糰:362公克,高筋面粉603公克,新鲜酵母15公克,主面糰:258公克,盐17公克,水224公克做法:1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉... [法国]
材料:A.土司面包2片,B.蛋1个,鲜奶100㏄,细砂糖20公克做法:1.将土司切去四周硬皮部分,再对切成三角形备用。 2.将蛋、鲜奶、细砂糖搅拌均匀,放入土司浸泡至完全吸... [法国]
材料:土司2片,鸡蛋1个,鲜奶30cc,香草精适量,盐适量,糖适量,奶油10g做法:1.鸡蛋加鲜奶打匀,加入香草精、盐、糖拌匀成鸡蛋液。 2.热锅放入奶油少许,土司沾作法1鸡... [法国]
材料:泡芙面煳:187公克,盐3公克,沙拉油112公克,高筋面粉150公克,全蛋270公克,装饰:适量,彩色糖粒适量做法:1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。... [法国]
材料:蕃茄酱1杯,美乃滋1杯,芥茉酱2大匙,大蒜末1大匙,糖2大匙,辣酱油1大匙,白醋2大匙做法:(1)将蕃茄酱和芥末酱加入美乃滋中,完全拌匀。另外准备一个容器,将辣酱油、白醋和糖... [法国]
材料:昆布1条,干香菇10朵,清水5000㏄,小鱼干30公克,姜10公克,柴鱼片20公克,味醂1杯,清酒1/2杯做法:1.昆布洗净;干香菇以冷水泡开备用。 2.取汤锅,倒入清水后,放入作... [法国]
材料:洋葱碎30g,奶油2大匙,橄榄油1大匙,鲜奶油1大匙,牛奶150cc,玉米粉1大匙,盐少许,黑胡椒少许做法:1.橄榄油烧热后,以中火将洋葱碎炒至透明起锅备用。 2.奶油入... [法国]
材料:柴鱼高汤150cc,酱油25cc,味醂25cc做法:1、所有材料煮开即可。 2、用途:除了沾食炸物外,亦可淋于扬出豆腐上。... [法国]
材料:柴鱼高汤50cc,酱油60cc,油醋200cc,味醂40cc,芥末籽酱10公克,苹果1/2颗,柠檬汁15cc做法:1、将苹果去皮、去籽,磨成泥,过滤取汁后,与其余材料混合即可。 2、用... [法国]
材料:柳橙汁50cc,酱油1小匙,沙拉油30cc,梅肉酱10公克,柠檬汁适量做法:1、将所有材料混合均匀即可。 2、用途:可搭配什锦海鲜沙拉或一般生菜沙拉。... [法国]
材料:橙醋200cc,沙拉油50cc,醋25cc,黄芥末粉1大匙,盐3/4小匙,细砂糖3/4大匙,胡椒粉1小匙,苹果1/2颗,洋葱1/4颗做法:1.苹果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋葱磨成泥取汁液。... [法国]
材料:A料:橙醋100cc,沙拉油50cc,柠檬汁适量做法:1、将材料A混合均匀,撒上柚子粉即可。 2、用途:做为一般沙拉的淋酱。 3、备註:添入柚子粉可使酱汁... [法国]
材料:A.土佐醋150cc,沙拉油50cc,黄芥末籽酱10公克,B.青紫苏2片,小番茄2颗做法:1.青紫苏切丝,小番茄切小丁。 2.材料A调和均匀后加入作法1.即可。... [法国]
材料:橄榄油2大匙,鲜奶油3大匙,奶油2大匙,牛奶150cc,洋葱1/2颗,面粉3大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许做法:1.洋葱切碎,放入橄榄油,以中火炒至洋葱透明,起锅备用。 2.奶... [法国]
材料:橄榄油500cc,白酒1汤匙,帕码森乳酪150公克,蒜头6颗,松子100公克,西芹末1汤匙,巴西里末2小匙,九层塔40公克,黑胡椒粗粉1茶匙,俄力冈粉1茶匙,义大利香料1茶匙做法:将所有材... [法国]
材料:牛清汤250cc,沙拉油200cc,红酒醋40cc,法式芥末酱1汤匙,香菜末2汤匙,洋葱末2汤匙,巴西里末2汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,匈牙利红椒粉1茶匙做法:将所有材料混合... [法国]