「上海」菜谱大全

材料:猪肉肉糜，葱花，酱油，细盐，生粉，姜末，料酒，五香粉做法:1.猪肉肉糜加葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉搅拌均匀成肉馅。 2.薄百叶浸水泡软，包入肉馅，用绳子... [上海]

材料:面，香油，鸡精，醋，花生酱，生抽，青椒，斑节虾做法:1.切面上笼蒸熟，入开水泡软，加香油及少许盐、鸡精拌匀冷却。 2.食用前加醋、花生酱（用冷开水县调稀）、生抽拌匀... [上海]

材料:草鱼腩1大段，腌汁：，酱油（老抽）半杯、料酒2大勺、盐1小勺、生姜4片、葱2根，卤汁，冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1段，胡椒粉少许，炸鱼油适量做法:1.草鱼段... [上海]

材料:生拉面200公克，猪肉丝100公克，洋葱50公克，绿豆芽30公克，高丽菜30公克，青葱1支，红萝卜20公克，韭黄30公克，沙拉油20㏄，生抽酱油2小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/2小匙，老抽酱油1/4小匙... [上海]

材料:中筋面粉170公克，水85公克，绞肉200公克，皮冻150公克，酱油适量，胡椒粉适量，姜水适量，鸡粉适量，香油适量，葱末适量做法:1.中筋面粉加入水搅拌，制成外皮切小块备用。... [上海]

材料:主料：母鸡2000克，做法:1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净； 2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，... [上海]

材料:主料：鸭2000克，做法:1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。 2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。 3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水45... [上海]

材料:鲜鱼1条，姜片25克，香菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，笋片，熟火腿片，麻油适量，胡椒粉少许做法:1、鱼刮鳞去腮，内服洗净，放入盘里； 2、葱、姜片、香菇、笋片、火腿... [上海]

材料:主料：银杏，辅料：百合，鲜芦笋，胡萝卜，调料：盐，鸡精，白糖，水淀粉做法:将芦笋切成段，胡萝卜切成片，坐锅点火倒入水，水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟，捞出备用； 2... [上海]

材料:主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，做法:1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆； 2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用... [上海]

材料:青鱼（或草鱼）1条（约700g），大葱 5段，姜片 4片，生抽，老抽各2汤匙，白砂糖 4汤匙（60g），八角 3粒，花椒 1茶匙（5g），花雕（或黄酒）3汤匙（45ml），油 415ml(实耗30ml)做法:买好的青鱼请店家代为... [上海]

材料:白菜500克，干辣椒15克，糖50克，白醋20毫升，盐25克，水25毫升做法:1.将白菜切成4厘米长的条。 2.把辣椒干切成1厘米长的段。 3.把白菜放在一个大... [上海]

材料:草鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙做法:1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。 2、... [上海]

材料:活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。做法:1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制... [上海]

材料:净仔鸡1只。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。做法:1．将仔鸡洗净，放入开水锅中，煮至断生后即... [上海]

材料:黑木耳、白木耳各几朵；上海青（上海白菜）250G，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。做法:1，双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵； 2，上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空... [上海]

材料:黄芽菜、年糕、猪肉丝做法:1. 猪肉丝，用淀粉、酱油、茶油腌渍。 2. 黄芽菜洗净，切丝，沥干水分。 3. 年糕片用热水烫熟。 4.... [上海]

材料:1只鸭子做法:1：鸭子洗净，大锅烧开水，放鸭子煮3分钟，浸到冷水里 2：鸭子拿纸擦干，用盐抹鸭子里面。 3：鸭子放锅里，鸭胸朝上，加入... [上海]

材料:主料：年糕做法:1. 葱姜蒜炒香，里脊肉断生盛起备用； 2. 下入年糕、白菜、香菇翻炒， 3. 加入肉丝、葱花和少许汤水微煮； 4. 加酱油... [上海]

材料:Northen Pike，老公spearing带了三条大鱼，最大有10。25磅~~做法:1、鱼切成1~2厘米左右片，然后加盐、料酒、柠檬汁、葱姜蒜粉腌制15分钟； 2、... [上海]

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