「清炸」做法和菜谱大全

材料:主料：鸡蛋400克，调料：大豆油100克，白砂糖30克，盐2克，味精1克，料酒5克做法:1.将鸡蛋打在碗里，加盐、味精、料酒拌入。 2.炒锅上火，倒入油烧热，用细筛淋入蛋液，使... [清炸]

材料:主料：虾仁250克，做法:1.先将苁蓉洗净，切成细末备用。 2.虾仁洗净，用纸巾擦干，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入苁蓉末和调料搅拌均匀。 3.锅中... [清炸]

材料:主料：大黄鱼500克，做法:1.将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上； 2.鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、... [清炸]

材料:主料：虾酱50克，鸡肉500克，做法:1.虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2小时以上； 2.锅中加物油烧热，将鸡块放入炸熟，至金黄色。... [清炸]

材料:主料：茄子(紫皮，长)420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，做法:1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干； 2.猪去皮肉剁烂； 3.... [清炸]

材料:主料：海虾500克，做法:1.将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉... [清炸]

材料:主料：羊腰子1000克，做法:1.将羊腰除去外皮洗净； 2.锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4片待用； 3.炒勺... [清炸]

材料:主料：带鱼500克做法:1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分； 2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中； 3.... [清炸]

材料:主料：土豆（黄皮）500克，做法:1.将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条（也可以切成蒜瓣形），用清水洗净，用漏勺控干水分。 2.炒锅上火，放入植物油烧热，将土... [清炸]

材料:主料：瘦猪肉200克，做法:1.把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。 2.锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中... [清炸]

材料:主料：甘薯350克，做法:1.红薯去皮洗净，切成片，上锅蒸烂，放入碗中用手揉烂成薯泥。 2.白糖、面粉放入薯泥碗中搅拌均匀，制成20个圆饼，蘸匀芝麻。... [清炸]

材料:主料：羊里脊1000克，做法:1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。 2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把... [清炸]

材料:主料：牡蛎(鲜)250克，做法:1.将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。 2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。 3.炒锅注油烧至九成热，将蛎... [清炸]

材料:主料：鸭1000克，调料：料酒20克，酱油50克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜10克，白砂糖85克，花椒5克，植物油60克做法:1.将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；... [清炸]

材料:主料：锅巴(小米)300克，做法:1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。 2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟... [清炸]

材料:主料：汤圆350克，做法:1.汤圆裹匀芝麻即成麻团； 2.色拉油放入锅中烧热，麻团依次下锅炸； 3.当其浮于油中时，捞出沥油即可。... [清炸]

材料:主料：牛肉1000克，做法:1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用； 2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣... [清炸]

材料:主料：烤鸭1500克，做法:1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用； 2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时... [清炸]

材料:主料：腐乳(臭)250克，做法:1.将臭豆腐洗净沥干； 2.青蒜洗净，切成细丝； 3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘... [清炸]

材料:主料：花生仁（生）500克，做法:1.勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转； 2.油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到... [清炸]

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