奶油蒸鳊鱼
材料:
主料：武昌鱼750克，
做法:
1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
2.取出，倾去原汁，弃掉姜葱；
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；
4.烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；
5.利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；
6.待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。
奶油蒸鳊鱼
材料:
主料：武昌鱼750克，
做法:
1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
2.取出，倾去原汁，弃掉姜葱；
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；
4.烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；
5.利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；
6.待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。
奶油蒸鳊鱼
材料:
主料：武昌鱼750克
做法:
做法： 1、将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
2、取出，倾去原汁，弃掉姜葱；
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；
4、烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；
5、利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；
6、待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。
特点：此菜柔嫩鲜香，营养均衡。
小提示 ： 鲂鱼又称鳊鱼。www.508msc.com
清蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，热油，盐，鸡精
做法:
1.痛快地把鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。
2.鱼肚里塞姜，放在盘子里。
3.倒料酒，撒少许盐，鸡精，放上葱段。
4.水开后大火蒸6分钟，加些蒸鱼豉油，锅里烧少许热油浇在鱼身上。搞定~
清蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼750克，水发香菇15克，豆苗10克，熟火腿15克，猪板油25克，姜适量，熟冬笋20克，料酒5克，食盐10克，味精少许，醋50克，鸡清汤100克，葱15克。
做法:
1.将鳊鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后入沸水锅中略烫，刮去鱼皮的黑膜和粘液，冲洗沥干。斩去鱼鳍，在鱼身上每面直剞三刀成柳叶花形，平放入盆中。
2.熟火腿、冬笋、水发香菇分别切片，按颜色间隔排在鱼身成“米”字花形，花芯正中放猪板油丁；姜、慧洗净，葱挽结，部分姜切片，与料酒、食盐、味精同放入鱼盆中。
3.将鱼盆上笼蒸15分钟左右，取出后去掉葱结、姜片，将卤汁滗入锅中，鱼则放入干净鱼盆里。锅置旺火上，加鸡清汤烧开，下豆苗汆熟捞起，围在鱼的四周，将汤汁浇在鱼身上。剩余的姜切末与醋调匀成味碟，与鱼同上。
清蒸鳊鱼
材料:
姜片、料酒、色拉油、盐、一斤半左右的鳊鱼以及猪瘦肉300g。
做法:
1.先将鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。
2.在鱼的两面横向划四道。
3.将猪瘦肉剁成肉末，多的过程加点料酒老姜一起剁。
4.鱼肚里塞剁好的肉，放在盘子里。
5.倒料酒，撒少许盐，鸡精，喜欢吃葱的放上葱段。
6.差不多饭好了鱼也好了。
豉汁蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼、姜条、料酒、白糖、鸡精、风味豆豉，色拉油，大蒜叶。
做法:
(1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，切成鱼段撒上少许精盐腌制1小时备用。
（2）将腌制过的鱼段洗一下摆放在盘中，放入切好的姜条，撒上鸡精，白糖，倒上料酒，铺上一汤勺风味豆豉。
（3）等蒸锅内水烧开，大火蒸15分钟左右，如果口味重的，可以再倒些蒸鱼豉油，撒上大蒜叶，用另一锅把色拉油加温淋在鱼段上，就大功告成。
注：因为我做的鳊鱼是从鱼塘钓回来的，有2斤左右，一盘装不下，三个人也吃不完，就做了半条。
清蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼，盐，料酒，葱，姜丝，蒸鱼豉油
做法:
1、把鳊鱼切好，用盐和料酒腌制一下。
2、如图1、图2摆盘，盘底放葱姜丝，淋点蒸鱼豉油，开蒸8分钟就好啦！
清蒸鳊鱼头
材料:
鳊鱼头、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。
做法:
1、鳊鱼头洗净放盘里，加一点水。表面用刀切几条口子，每个口子里各塞一片姜片，鱼头表面放若干葱，撒上黄酒、生抽、盐、糖、鸡精。
2、上蒸锅蒸10分钟。
清蒸鳊鱼头
材料:
鳊鱼头、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。
做法:
1、鳊鱼头洗净放盘里，加一点水。表面用刀切几条口子，每个口子里各塞一片姜片，鱼头表面放若干葱，撒上黄酒、生抽、盐、糖、鸡精。
2、上蒸锅蒸10分钟。
清蒸鳊鱼
材料:
鳊鱼，生姜，生抽，醋
做法:
1.将处理过，洗干净的鱼放在盘中
2.生姜切末， 塞进鱼肚里，然后放在蒸锅上蒸蒸！30分钟后就可以食用了！
QQ：472727692 注明：王太私房菜