姜汁蚝油蒸活鲫鱼
材料:
活鲫鱼1条，姜1大块，油，盐，蚝油，白醋数滴
做法:
1.鲫鱼剖开清理干净，两面划花刀抹少许盐腌一会；
2.姜切细丝加少许开水泡上；
3.鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油；
4.蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8分钟即可。
小诀窍
1、鲫鱼肚内黑膜一定要刮除干净，否则会腥。 2、加白醋能够除腥，提鲜，还有就是软化鱼刺。 3、鱼眼睛只要鼓出来鱼就熟了。
姜汁蚝油蒸活鲫鱼
材料:
活鲫鱼1条，姜1大块，油，盐，蚝油，白醋数滴
做法:
1.鲫鱼剖开清理干净，两面划花刀抹少许盐腌一会；
2.姜切细丝加少许开水泡上；
3.鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油；
4.蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8分钟即可。
小诀窍
1、鲫鱼肚内黑膜一定要刮除干净，否则会腥。 2、加白醋能够除腥，提鲜，还有就是软化鱼刺。 3、鱼眼睛只要鼓出来鱼就熟了。
清蒸活鲫鱼
材料:
活鲫鱼1条（重约500克），猪肥膘50克，火腿50克，香菇25克，冬笋50克，口蘑25克，香菜30克，精盐15克，料酒25毫升，味精、白糖、香醋各适量，大葱、生姜各25克，鸡清汤250毫升，熟猪油25毫升。
做法:
鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面剞斜刀。将猪肥鳔切片。火腿、冬笋均匀切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长方形片。口蘑切片，香菇洗净，葱一半切段，一半切末，姜一半切片，一半切成细末，香菜择洗干净消好毒，切成细末。锅内倒入清水烧沸，把鲫鱼下入锅内烫一下，捞出控干水分，放入大盘中，加入料酒、精盐腌上。另取炒勺上旺火烧热，倒入热猪油，油热后下入葱姜烹锅，炸至金黄色时，起锅浇在鲫鱼身上，冬笋片、香菇、口蘑片、猪肥膘片按顺序排放在鲫鱼身上，葱段、姜片摆在各种配料上，再加入白糖、味精、鸡清汤上屉，用大火蒸约20分钟。当鲫鱼蒸熟时下屉，取出鲫鱼换盘，拣出葱段、姜片、蒸汤倒入锅中。锅上火，将汤烧沸，调好口味，起锅将汤浇在鱼身上即可。上鱼时外带姜末、香醋一手碟，香菜末一手碟。
青蒸活鲫鱼
材料:
活鲫鱼1条500克，猪肥膘50克，火腿50克，香菇25克，冬笋50克，口蘑25克，香菜30克，精盐15克，料酒25克，味精、白糖、香醋适量，葱、姜各25克，鸡清汤250克，熟猪油25克。
做法:
1、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面剞斜刀。
2、将猪肥膘切片。火腿、冬笋均切成4~5厘米、宽0.5厘米的长方形片，口蘑切片，香菇洗净，葱一半切段，一半切末，姜一半切片、一半切成细末，香菜摘洗干净消毒，切成细末。
3、锅内倒入清水烧开，把鲫鱼下入锅内氽烫一下，捞出控干水分，放入大鱼盘中，加入料酒、精盐腌上。另取炒锅上旺火烧热，倒入熟猪油，油热后下入葱姜烹锅，炸至金黄色时起锅浇在鲫鱼身上。冬笋片、香菇片均用开水烫一下捞出，然后把火腿片、香菇、口蘑片、冬笋片、猪肥膘片顺序排放在鲫鱼身上，葱段、姜片摆在各种配料上，再加入白糖、味精、鸡清汤上屉，用大气蒸约20分钟左右。
4、当鲫鱼蒸熟时下屉，取出鲫鱼换盘，拣出葱段、姜片，蒸汤滗入锅中。锅上火，将汤烧开、调好口味，起锅将汤浇在鱼身上即可。上鱼时，外带姜末、香醋一手碟，香菜末一手碟。
姜汁蚝油酱
材料:
姜汁2大匙，蚝油1大匙，二砂糖1/2大匙，热开水1大匙
做法:
先将热开水和二砂糖一起搅拌均匀，最后加入其他材料调匀即可。
活鲫鱼火锅
材料:
主料：原料准备：活鲫鱼，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
做法:
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
原汁蚝皇极品鲍
材料:
极品干鲍4只调料高汤、酱油、味精各适量
做法:
1、极品干鲍用水发透，清洗干净。
2、高汤调入味，放入极品鲍，煨至入味，装盘。高汤勾芡，淋在鲍鱼上。
小诀窍
特点
口味醇厚，营养丰富，色泽金黄
蚝油蒸饺
材料:
水饺10颗，香菇丝10公克，姜丝20公克，蚝油2大匙，水80㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟熟后捞起沥油摆盘。
2.热锅，加入少许沙拉油，放入香菇丝及姜丝略炒香后，加入蚝油、水煮滚，以太白粉水勾芡后加入香油，调匀后淋至作法1的饺子上。
3.将作法2的整盘饺子放入蒸锅中，蒸约3分钟至入味即可。
粽香蚝油蒸排骨
材料:
肋排，棕叶，蚝油，淀粉，料酒，姜丝
做法:
1.肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀
2.再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）
3.充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上
4.包起来，用牙签固定
5.上锅大火蒸20分钟即可
粽香蚝油蒸排骨
材料:
肋排，棕叶，蚝油，淀粉，料酒，姜丝
做法:
1.肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀
2.再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）
3.充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上
4.包起来，用牙签固定
5.上锅大火蒸20分钟即可
蒜香蒸活虾
材料:
活虾500，蒜头适量，辣椒适量，葱适量，鸡精，盐，油，料酒适量
做法:
1.活虾洗净待用
2.把蒜头，辣椒，葱切成小小粒
3.把切好的蒜头，辣椒，葱洒到虾上面，加入料酒，油，洒上盐，鸡精。上炉蒸蒸20分钟即可