香辣火焙鱼
材料:
火焙鱼，姜，蒜末，干红椒段，葱花
做法:
1.先将火焙鱼洗洗滤干水；
2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用；
3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就ＯＫ了！
小诀窍
火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上用蒸的方法也可同样美味，５－８分钟即可。 非常香辣下饭滴哪～ 火焙鱼的制作工序：将小鱼去掉内脏，放进锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。
香辣火焙鱼
材料:
火焙鱼，姜，蒜末，干红椒段，葱花
做法:
1.先将火焙鱼洗洗滤干水；
2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用；
3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就ＯＫ了！
小诀窍
火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上用蒸的方法也可同样美味，５－８分钟即可。 非常香辣下饭滴哪～ 火焙鱼的制作工序：将小鱼去掉内脏，放进锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。
火焙鱼
材料:
火焙鱼，蒜末，辣椒粉，油，生抽，鸡精，葱段
做法:
1.准备蒜末和辣椒粉；
2.热油炝香１，下火焙鱼小火炸一炸；
3.喷生抽撒鸡精葱段就ＯＫ了！
油酥火焙鱼
材料:
用料主料：火焙鱼400克配料：小红椒25克调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克
做法:
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。
2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。
小诀窍
制作关键
烹制过程中掌握好油温。
青椒火焙鱼
材料:
【主料】： 小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
做法:
1、把买来的小鱼干冲洗干净，用冷水泡发，大概泡20分钟左右即可。
然后将鱼干沥一沥水份，备用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置备用。
3、锅子烧热放油，将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜，翻炒工具以
用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候，用锅铲铲出出锅沥油。
4、锅里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干
放下去一起翻炒几下，放盐、老抽，即可滤油出锅。
火焙豆腐
材料:
老豆腐1块调味料辣酱适量，香油1大匙，盐、味精少许水分后切成方块，放在架上发酵。
做法:
1、将老豆腐洗净沥去水分后切成方块，放在架上发酵。
2、辣酱加少许味精和盐调成蘸汁，放入小碟中备用。
3、将稍发酵的豆腐块放木炭火上微煨烘焙至四边焦黄即熟。
4、随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、淋上香油佐味即可。
好吃伴侣
一定要用老豆腐，若用嫩豆腐就不会达到这道菜的效果。
香辣火锅兔
材料:
青笋，干辣椒，花椒，蒜，嫩姜丝，淀粉，泡椒，豆瓣，火锅料，盐，酱油，鸡精，大葱
做法:
1.兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
2.锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）。
3.装盘待用。
4.锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）。
7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
8.加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。
9.加入剩下的姜丝，翻炒匀。
10.加入青笋。
11.随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。
12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆！） 还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈！
小诀窍
兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
香辣火鸡汤
材料:
煮好的切成丝的火鸡肉200克，蔬菜或鸡汤1升，罐装整个小番茄400克，绿辣椒2个，切块，新鲜小番茄2个，切块，洋葱1个，切块，蒜头2个，压碎，青拧汁1汤匙，辣粉半茶匙，孜然半茶匙，现磨黑胡椒和盐适量，牛油果1个-去皮，去核，切成丁，新鲜胡荽1把，切碎，切达干酪100克，搓碎
做法:
1.用中火将一个大锅烧热，加入火鸡肉、鸡汤、罐头番茄、绿辣椒、新鲜番茄、洋葱、蒜末和青拧汁。再加上辣粉、孜然、盐和黑胡椒调味。煮沸后转小火再烧15-20分钟。
2.加入牛油果和胡荽再烧15分钟，直到汤开始变稠。舀到碗里后加上些切达干酪即可。
腰果香辣火鸡
材料:
长粳米300克，花生油42／3汤匙，盐少许，小干红辣椒8—10根，大蒜1瓣，太白粉（生粉）2汤匙，大鸡蛋1个（用蛋清），去骨火鸡脯500克，蜂蜜2汤匙，酱油6汤匙，日本清酒或无甜味雪利酒2汤匙，罐装荸荠（马蹄）225克，大葱8根，新鲜豆芽200克，咸味烤腰果85克，米醋或白葡萄酒醋2茶匙
做法:
1.烧开一壶水。米倒入煮锅中，加花生油一茶匙、盐适量、热开水750毫升，加盖烧开后，煨10—15分钟。
2.干辣椒放入一锅水中，加花生油一茶匙，烧开后煨10分钟。
3.大蒜瓣去皮拍碎，放入碗中，加入太白粉和蛋清，拌匀。火鸡肉切丁，也加入蛋清混合料中，搅拌均匀，待用。
4.将蜂蜜、酱油、清酒或雪利酒、4汤匙水搅拌均匀，待用。
5.荸荠沥干，冲洗后切丁。大葱切去无用部分，洗净，切成和荸荠丁同样大小的段，与荸荠丁一起搅拌。辣椒沥干。豆芽洗净沥干。
6.在铁锅或大煎锅内加入3汤匙花生油，用大火加热至油冒烟。倒入火鸡肉拌炒至肉变白。加入腰果、辣椒拌炒30秒，然后加醋搅拌。用漏匙将火鸡肉及其他材料盛到碗中。
7.剩余的花生油全部注入锅中，加热至冒烟。加入荸荠丁、大葱，拌炒30秒。
8.将火鸡肉及其他材料倒回锅中，加入豆芽，再炒30秒。注入蜜汁酱油，拌匀直至材料热透。
9.米饭盛入4个碗中，浇上火鸡肉即成。
香辣火锅兔
材料:
青笋，干辣椒，花椒，蒜，嫩姜丝，淀粉，泡椒，豆瓣，火锅料，盐，酱油，鸡精，大葱
做法:
做法
1.兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
2.锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）。
3.装盘待用。
4.锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）。
7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
8.加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。
9.加入剩下的姜丝，翻炒匀。
10.加入青笋。
11.随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。
12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆！） 还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈！
小诀窍:
兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
麻辣火锅
材料:
A.麻辣汤底8公升，鸭血5块，冻豆腐1板，B.蒜苗适量，综合火锅料适量，金针菇适量，卤牛筋适量，卤牛肚适量，卤大肠头适量，霜降牛肉片适量
做法:
1.将麻辣汤底过滤香料后，盛入大锅中，备用。
2.将鸭血、冻豆腐切块，分别放入滚水中汆烫后，备用。
3.将作法2的鸭血、冻豆腐放入作法1的麻辣汤锅中煮滚，关火浸泡至入味，即为麻辣锅底。
4.取适量麻辣锅底装锅，搭配材料B边煮边食用即可。