清蒸鲳鱼
材料:
主料：平鱼400克，
做法:
1.将葱切块，姜切片；
2.鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；
3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；
小诀窍
食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
清蒸鲳鱼
材料:
主料：平鱼400克，
做法:
1.将葱切块，姜切片；
2.鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；
3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；
小诀窍
食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
清蒸鲳鱼
材料:
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
做法:
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
小诀窍
**蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。
清蒸鲳鱼
材料:
鲜鲳鱼1条(约400克)，猪五花肉片、盐、料酒、花椒、八角、葱块、姜片各适量。
做法:
1、将鲳鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字花刀，放入汤盘内，鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片，撒少许盐。
2、将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片，将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩，汤美味鲜。
清蒸鲳鱼
材料:
鲜鲳鱼1尾（约500克），肥猪肉片25克，花椒、大料、葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香菜段、香油各适量。
做法:
将鯧鱼去掉鳃、内脏，洗净，两面划上柳叶花刀，焯水后捞出控水，摆放在鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒、花椒、大料、葱段、姜片。肥肉片焯水后摆在鱼身上。将鱼入笼屉内蒸约15分钟至熟取出，拣去花椒、大料、葱段、姜片、肥肉片，换盘装好。原汁倒入勺内烧开，调好口味，放入香菜段，滴上香油，均匀浇鱼身上即可。注意事项：鲳鱼蒸至嫩熟即可取出，以免火大质老，影响口味和质感。
清蒸鲳鱼
材料:
鲳鱼，1大勺蚝油，一勺生抽，葱油
做法:
简单说下蒸鱼吧，我家一般是把鱼洗净用料酒和盐腌制30分钟，然后用电蒸锅蒸12分钟，以前在炉子上蒸的时候会短一些，但是感觉电蒸锅的功率要小一些。然后把蒸鱼的汁倒掉，今天家里的蒸鱼油用完了，就自己用1大勺蚝油，一勺生抽，加到了葱油当中，然后浇在鱼上就好了。
清蒸鲳鱼
材料:
鲳鱼，1大勺蚝油，一勺生抽，葱油
做法:
简单说下蒸鱼吧，我家一般是把鱼洗净用料酒和盐腌制30分钟，然后用电蒸锅蒸12分钟，以前在炉子上蒸的时候会短一些，但是感觉电蒸锅的功率要小一些。然后把蒸鱼的汁倒掉，今天家里的蒸鱼油用完了，就自己用1大勺蚝油，一勺生抽，加到了葱油当中，然后浇在鱼上就好了。
清蒸鲳鱼（学习改进版）
材料:
鲳鱼 1条(约500-700克)，葱 3根，姜 40克，红辣椒 1根
做法:
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划刀痕，各4条。
3、两面及鱼腹均匀抹上盐。
4、放如盘中，加入B料腌20分钟。
5、在盘中放入切碎的葱段（1根）及姜片，将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁，并淋上C料。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝。
8、锅中放入2大匙油烧热，将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。
小窍门
蒸鱼时，如何避免鱼肉失去鲜味？
蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。
清蒸鲳鱼
材料:
1.材料 鲳鱼一条（约600克）、红辣椒1、2 个。 2.调料 葱、姜、盐、料酒、酱油。
做法:
做法;1.葱、姜分别洗净，切丝；红椒去蒂、子，洗净，切成丝备用。 2、鲳鱼去除鱼鲮及内脏、洗净，放入盘中，均匀涂抹适量盐，撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝，淋上少许料酒、酱油，放入烧沸的蒸锅中，用大火煮熟即可。
清蒸鲳鱼
材料:
鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油
做法:
1、鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀；
2、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右；
3、鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱；
4、水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟；
5、倒掉盘中的腥水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟；关火；
7、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可！
清蒸鲳鱼
材料:
海和深海鲳鱼
做法:
烹饪方法：
1、在鲳鱼背部划一刀，有利于入味，加盐、料酒稍腌。
2、将腌好的鱼撒上葱丝、姜丝，入笼蒸熟，蒸好后捡出葱丝、姜丝，倒出蒸好的鱼汁，然后撒上新鲜的葱丝和姜丝备用。
3、将锅内加油烧热，放入酱油、白糖、香油和蒸好的鱼汁调汁，将调好的汁浇在鱼上即可。
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