十香卤牛肉
材料:
八角，茴香，香叶，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝，加饭酒，牛小腱带筋
做法:
1.将所有的香料放在水中滚开。
2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。
3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。
4.大火收汁即可。
小诀窍
卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶，八角，桂皮，盐，酱油就好。牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。
十香卤牛肉
材料:
八角，茴香，香叶，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝，加饭酒，牛小腱带筋
做法:
1.将所有的香料放在水中滚开。
2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。
3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。
4.大火收汁即可。
小诀窍
卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶，八角，桂皮，盐，酱油就好。牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。
五香卤牛肉
材料:
牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法:
1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。
2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。
3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。
4.待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。
香卤牛腩
材料:
牛腩750克，适量的生姜片、辣椒、大茴、桂皮。
做法:
1．牛腩洗净切成大块焯水备用。
2．将牛腩放入高压锅内，加生姜片、辣椒、大茴、桂皮，加入适量的黄酒、酱油、白糖、十三香、味精、胡椒粉、水焖煮20分钟。
3．牛腩熟后倒入锅内收干汤汁即可。
香卤牛腩面
材料:
米面50克，净青菜50克，熟牛腩片50克。
做法:
1．锅内放入适量的水烧煮，加入适量的卤牛腩汤汁。
2．锅开后放入米面煮熟，熟后捞出放入碗内。
3．将青藏放入锅焯水熟捞出也放入碗内，最将熟牛腩片放入沸水的锅涮一下捞出。
4．在碗内放入适量的葱花、味精、盐、胡椒粉及面汤拌匀即可。
香卤牛腱
材料:
牛腱，姜葱，卤料，老卤汁(可用超市里的卤汁代替)，冰糖，盐(视咸淡增添)
做法:
1.牛腱洗净，放入姜葱水中煮至看不到血色
2.准备卤料，加水煮沸
3.倒入老卤汁和冰糖，牛腱过冷水洗净
4.卤水煮开后放入牛腱，煮至筷子可穿入即可捞出晾凉
5.切片食用。小潺喜欢淋上味极鲜和香油，再稍稍蒸一下
五香卤牛腩
材料:
牛腩5小条，生姜1块，蒜3瓣，葱1根，八角2颗，香叶六七片，桂皮1小块，豆蔻2小颗，花椒10几粒，鲜味生抽，冰糖10几颗
做法:
1.牛腩清洗干净切成小块
2.姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用
3.锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
4.另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味
5.加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄
6.加入所有香料
7.加入足量水，放入打结的小葱
8.调入适量鲜味生抽及冰糖
9.大火烧开转小火煲2小时左右即可
香卤牛肚
材料:
主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC
做法:
1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
十香醉排骨
材料:
排骨，酱油，白砂糖，香醋，番茄酱，荸荠，浓缩橘汁，咖喱粉，芝麻酱，香油，大葱，大蒜，味精，姜，淀粉，花生油
做法:
1.将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用。
2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3.将里切好的排骨上浆挂糊，备用；
4.荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
5.葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
6.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用；
7.锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
8.炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。
9.排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
十香菜
材料:
黄豆芽，咸笋丝（或榨菜丝），木耳，胡萝卜，青椒，干香菇，芹菜，金针菜，香干，百叶，调味（盐、少许糖、麻油），油
做法:
1.干香菇、金针、木耳发泡好，每样菜分别切成相同长度的细丝（黄豆芽和金针菜切去根部即可），
2.然后分别一样一样的用素油加盐调味炒熟，不易粘锅的菜先炒，
3.再将炒过的十种菜放少许糖、淋上少许麻油全部拌在一起，就大功告成了。
小诀窍
十样菜只所以要分别炒，是因为每样菜的含水量不同，炒制有的需时长，有的需时短，分别炒才能样样菜都要炒得熟而不烂，软中带脆。
十香醉排骨
材料:
主料：猪里脊肉400克，
做法:
1.将猪里脊肉横切成1.5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的长条；
2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3.将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；
4.马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；
5.葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
6.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
7.锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
8.沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。