凉拌粉条
材料:
粉条一小扎,海蜇丝一包,浙醋,油,砂糖,黄瓜,麻油,蒜,鸡精,料酒,豉油,盐,胡椒粉
做法:
1.粉条下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用、黄瓜切丝备用、蒜切碎、葱切碎。
2.黄瓜加少许料酒和盐下锅爆炒片刻捞起备用 。
3.黄瓜稍微摊凉后倒入粉条、海蜇丝、海蜇丝调味包、适量的豉油、浙醋、鸡精、砂糖混合搅拌均匀备用。
4.葱撒在拌好的粉条上,少许油爆香蒜粒,加入适量麻油加热后浇在粉条上即可。
凉拌粉条
材料:
粉条一小扎,海蜇丝一包,浙醋,油,砂糖,黄瓜,麻油,蒜,鸡精,料酒,豉油,盐,胡椒粉
做法:
1.粉条下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用、黄瓜切丝备用、蒜切碎、葱切碎。
2.黄瓜加少许料酒和盐下锅爆炒片刻捞起备用 。
3.黄瓜稍微摊凉后倒入粉条、海蜇丝、海蜇丝调味包、适量的豉油、浙醋、鸡精、砂糖混合搅拌均匀备用。
4.葱撒在拌好的粉条上,少许油爆香蒜粒,加入适量麻油加热后浇在粉条上即可。
凉拌粉条
材料:
苕粉、海带、小米辣、泡椒、花椒、八角、小葱、蒜、香菜、调味盐、鸡精、白糖
做法:
第一、先把苕粉煮熟,然后滤出 再用凉开水漂6-8分钟。
第二、海带与苕粉同理。
第三、把小米辣、泡椒、花椒、八角、蒜切好放入一个小盆,再倒入一小碗泡椒水,然后再加一碗凉开水等10分钟。
第四、将漂好的苕粉放入小盆,再加小葱、调味盐、鸡精、白糖、香菜即可。
西海岸五花肉凉拌粉条
材料:
番薯粉、五花肉(不带皮)、水发木耳、黄瓜、香菇、香菜
做法:
粉条的制作:
将番薯粉用开水调和成面团,然后铺平在容器内,蒸大约10分钟成型切条。
配菜:
1、五花肉和蒜泥还有料酒下油锅炒熟、
2、木耳、香菇开水烫下过筛捞出;
3、将1、2材料还有其他材料一起混合,淋上调味料即可装盘。
小诀窍
自己做凉皮的话,吃的也放心。不过,如果要软一点的口感,建议粉的量要少一点。一般粉和水的比例是1:6左右。找个底宽的容器,切片容易些。好啦,特别简单的一道凉拌菜。
五花肉凉拌粉条
材料:
主料:番薯粉,五花肉(不带皮),水发木耳,黄瓜,香菇,香菜
做法:
1、粉条的制作:将番薯粉用开水调和成面团,然后铺平在容器内,蒸大约10分钟成型切条。
2、配菜:五花肉和蒜泥还有料酒下油锅炒熟、
3、木耳、香菇开水烫下过筛捞出;
4、将所有材料一起混合,淋上调味料即可装盘。
小诀窍
自己做凉皮的话,吃的也放心。不过,如果要软一点的口感,建议粉的量要少一点。一般粉和水的比例是1:6左右。找个底宽的容器,切片容易些。好啦,特别简单的一道凉拌菜。喜欢吃辣的,可以再放点辣椒酱。撒点芝麻看上去更秀色可餐了。祝各位胃口好(^O^)
韩式拌粉条
材料:
韩式冬粉50g,干香菇3朵,黑木耳10g,洋葱1/2个,菠菜100g,胡萝卜1/2根,牛肉丝50g,大葱1节,白芝麻20g,香油2茶匙(10ml),生抽1汤匙(15ml),白糖2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
做法:
1、香菇泡软,去蒂,清洗干净,切丝;黑木耳用温水泡发后,去除根部泥沙,清洗干净后切丝;洋葱、胡萝卜去皮,切丝;大葱、菠菜洗净切成段备用。
2、韩式冬粉用温水泡软,以滚水烫煮3分钟后,捞出浸入清水中。
3、炒锅内放入油,待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段,以大火炒熟,然后盛出放凉。
4、韩式冬粉捞出沥干水分,剪成约10cm长,将炒熟后放凉的材料与粉条混合,调入盐、白砂糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。
小诀窍
1、韩国地道的冬粉是以地瓜制成,未经漂白处理,因此颜色较灰暗,弹性极佳,适合凉拌或者煮汤。
2、制作韩国菜肴的生鲜材料在一般市场里大多可以买得到,但是像冬粉、大酱、辣椒酱等特殊材料还是要购买正宗韩国的。北京望京、五道口一代都有售卖韩国食品的超市,可以买到这些材料。
黄豆芽拌粉条
材料:
黄豆芽、粉条、胡萝卜、葱丝、蒜末、香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油
做法:
1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。
2、粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。。
3、黄豆芽放锅里煮至断生。捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。
4、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。
5、再放上胡萝卜丝。葱切丝蒜切末放进去。
6、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。
小诀窍
1、黄豆芽一定要煮熟了再拌,不然会有豆腥味。
2、粉条先泡后煮,中间不能有硬心,不然咬不动哦,我有一次就没煮透,结果很难吃。
3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油,这样的油拌凉菜很香。
黄豆芽拌粉条
材料:
原料:黄豆芽、粉条、胡萝卜
做法:
1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。
2、粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。
3、黄豆芽放锅里煮至断生。捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。
4、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。
5、再放上胡萝卜丝。葱切丝蒜切末放进去。
6、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。
小贴士:
1、黄豆芽一定要煮熟了再拌,不然会有豆腥味。
2、粉条先泡后煮,中间不能有硬心,不然咬不动哦,我有一次就没煮透,结果很难吃。
3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油,这样的油拌凉菜很香。
白菜豆芽拌粉条
材料:
白菜4~5片,豆芽50克,胡萝卜1/2根,粉条1小把,豆腐干3块
做法:
1.白菜放在温水里,加入少量食盐浸泡10分钟,用清水冲洗干净沥干水分
2.白菜放在案板上,用刀把白菜帮和绿叶部分分开
3.把刀放在绿叶的刀切面位置,也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度
4.把白菜叶切成粗细均匀的丝,不要太细也不要太粗
5.这样切好的丝中间有白色菜梗两端是绿叶,吃起来口感带脆
6.白菜帮放在案板上,左手压着白菜帮,右手握刀,使刀面与白菜帮成平行状态插入白菜帮中
7.把白菜帮分割成厚薄均匀的几片,片数根据白菜帮的厚度决定
8.顺着白菜帮的长度,也就是也就是刀面与白菜的长度呈平行状态插入白菜帮中
9.把白菜帮切成粗细均匀的丝,不要太粗也不要太细
10.切好的白菜帮丝像火柴棍一样支棱着,且粗细均匀
11.如果白菜帮不切片直接切丝,切好的白菜帮丝横截面比较粗
12.如果把刀放在白菜帮的刀切面位置,也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度,切出来的丝短有弯度不直立
13.锅里放水大火烧开,豆芽摘去根部用清水洗净放入锅中,大火煮制
14.煮熟的豆芽捞出,用凉水冲凉
15.粉条放入开水锅中,大火煮制
16.煮熟的粉条捞出,用凉水冲凉降温
17.胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗细均匀的丝
18.豆腐干切成粗细均匀的丝
19.切好的白菜丝放入凉菜盆内
20.过凉的粉条放在白菜丝上
21.豆腐干丝、豆芽、胡萝卜丝放在粉条上
22.撒入1/2茶匙食盐
23.撒入少量椒盐
24.大葱的葱绿部分切成丝
25.大蒜去皮放在碗中,用擀面杖捣成蒜泥
26.大葱丝和蒜泥放在凉菜盆内
27.炒锅内放适量食用油,放入花椒和干红辣椒,小火炸至香料变色出香味
28.炸好的香辣油沥掉杂质,浇在盆里的食材上
29.沿凉菜盆的边缘淋入约1/2汤匙山西老陈醋
30.香菜洗净切成段
31.香菜段放在凉菜盆内
32.用筷子搅拌均匀即可
新派苦瓜拌粉条
材料:
苦瓜,粉条,老抽,盐,葱
做法:
1、粉条先热水煮开,泡上。
2、苦瓜焯一下水。
3、然后油锅里下葱末,加一点盐,炒几下苦瓜,盛盘。
3、锅中再加一点油,放蒜片,直接把泡好的粉条倒进去,放老抽、盐炒几下,很快就好了。最后和苦瓜放在一起即可。
新派DIY白菜拌粉条
材料:
白菜,粉条,高汤,酱油,花椒面,盐
做法:
1、爆锅后,炒白菜,一直炒到变黄,变软。
2、加一点酱油、花椒面,再炒。
3、下入高汤,炖5分钟,加粉条炖至粉条熟透,加盐调味,出锅。