凉拌韭菜
材料:
韭菜，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，姜蒜，花椒，香油，芝麻
做法:
1.韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎。
2.烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干水分。
3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。
日式凉拌韭菜
材料:
酱油1大匙，味醂1/2匙，食用水1大匙
做法:
1.将韭菜洗净切段，放入添加少许油盐的滚水中，快速川烫1分钟，捞起后过冰水后再捞起备用.
2.处理过的韭菜段铺盘后， 撒上些许日制柴鱼片(木鱼花)，再淋上酱汁即可.
凉拌韭菜
材料:
韭菜，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，姜蒜，花椒，香油，芝麻
做法:
1.韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎。
2.烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干水分。
3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。
凉拌韭菜结
材料:
韭菜200G，大蒜两颗，红椒2只，盐、糖、酱油、鸡精、香油适量
做法:
1.韭菜洗干净后，用开水烫过，用凉开水捆成小结。
2.大蒜切成蒜泥，红椒切成小片。
3.把盐、糖、酱油、鸡精、香油和蒜泥辣椒片混合后均匀浇在韭菜结上即可。
凉拌韭菜
材料:
原料：韭菜
做法:
1、韭菜洗净，去老根切段；
2、烧一锅开水，放入韭菜段焯水半分钟，捞起沥干水分；
3、将糖、醋、酱油、辣椒油、花椒粉、鸡精调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。
小诀窍
还可以加粉条或者豆皮，味道也很美呢。
凉拌韭菜 。
材料:
原料：韭菜
做法:
1：将韭菜摘干净，在水中浸泡一回
2：韭菜清洗干净后切4厘米长的段
3：将韭菜段加盐、鸡精、酱油、味极鲜调匀
胡麻拌韭菜鸡丝
材料:
鸡柳肉100公克，豆芽菜100公克，韭菜花7支，新鲜香菇1朵，白芝麻少许，紫色高丽菜4片，出汁1又1/3大匙，白芝麻煳2大匙，细砂糖1大匙，盐少许，出汁300cc
做法:
1.将豆芽菜头尾切除，再用滚水加入少许盐汆烫过，捞起泡冷水，再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。
2.韭菜花洗净，汆烫后捞起泡冷水，沥干水份后切成4公分长段备用。
3.鸡柳肉洗净，用热水煮熟，捞起待凉后，再用手撕成丝状备用。
4.将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。
5.将芝麻酱汁混合均匀至糖融化，再用滤网过筛2次，让酱汁呈现细稠状。
6.将作法4的材料捞起，再和芝麻酱汁混合拌匀，盛入紫色高丽菜中，撒上白芝麻即完成。
豆芽拌韭菜
材料:
主料：韭菜400克，绿豆芽200克
做法:
1、韭菜洗净切段、豆芽洗净，两个入锅烫一下装盘；
2、放入花椒油、盐，拌匀即可。
核桃拌韭菜
材料:
核桃仁400克，韭菜茎（不用叶）100克，化猪油200克（实耗40克），白糖、香油各10克，白醋20克，精盐2克。
做法:
将核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净，沥干水分；韭菜先用凉水洗净，再用温开水洗2次，研成3厘米长的段。净锅置火上，注入猪油，待烧至七成熟时，下核桃仁炸成浅黄色时捞出，摆在盘子中间；韭菜放入碗中，加白糖、醋、精盐拌入味，围在核桃仁周围。
佐餐。
土豆拌韭菜
材料:
土豆，韭菜，盐，蚝油，辣椒面
做法:
1、土豆切片，韭菜切段。
2、锅里烧开水，下土豆片煮熟。不要太烂，硬一点的那种。
3、土豆片捞出来，下入韭菜泡1一分钟，捞出。
4、韭菜、土豆片、盐、蚝油、辣椒面，一起放在盆里，备用。
5、锅里放油，炒花生米，几颗就行了，盛出来放在菜上。
6、锅里继续烧特别热，倒在菜上面，拌菜，好了。
虾米拌韭菜
材料:
虾米，韭菜，植物油，芝麻香油，盐，
做法:
1.韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净
2.锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水或（凉开水）内浸泡十分钟，取出沥干水份
3.锅内冷油，下小虾米爆香（可下少量黄酒或姜汁去腥味）
4.沥干水的韭菜，放入少量盐（不用太多，虾米有咸味的）香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内混合均匀即可。（可依个人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒）