冷盘列表
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水煮话梅花生
材料:花生米，话梅（话梅量稍稍多一些），桂皮一片，八角一个（绝对够了主要是要话梅的味道）做法:1、 话梅用清水洗一下，沥水。 2、 花生米也洗一下。 3、... [冷盘]
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脆皮香蕉
材料:香蕉2根，鸡蛋1个，配料：面粉少许，面包糠（或白吐司2片）做法:1、香蕉带皮先切成1.5cm宽的片，再去皮，鸡蛋打成蛋液； 2、将香蕉片先沾面粉——再沾蛋液——裹上面... [冷盘]
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酱烧猪舌
材料:猪舌2个，料酒，盐，鸡精，老抽，桂皮，八角，姜，糖做法:1.猪舌洗净后放入开水中灼透，捞出后去掉表面的白色膜。 2.锅内放适量水，加老抽，糖，八角，桂皮，料酒和姜片，放入猪舌... [冷盘]
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爽口小菜
材料:盐，白醋，绿萝卜，水萝卜，紫甘蓝，香油，高汤精，糖做法:1、小菜做起来太简单了！紫甘蓝、水萝卜、绿萝卜切片； 2、依次加入白醋、盐、糖、高汤精、香油搅拌均匀即... [冷盘]
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凉拌手撕鸡
材料:鸡胸肉，大料，姜，糖，盐，味精，芝麻，熟花生，香菜，蒜，葱，辣椒油做法:1.把鸡胸肉煮熟，水中放入葱、大料、姜、盐。 2.把熟的鸡肉撕成肉丝，熟花生碾碎，香菜切成末，蒜切成... [冷盘]
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泰式涼拌雞絲
材料:熟雞肉絲一小碗，大洋蔥半只，胡蘿卜小半根，燈籠青椒半個，香菜一小把，水發木耳適量，魚露4大匙，糖1大匙，醋2大匙，香油2大匙，蒜蓉1大匙做法:1.先把雞肉煮熟后等涼撕成絲備用。... [冷盘]
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香卤鸭掌
材料:卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）做法:1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸... [冷盘]
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家常小拉皮儿
材料:鸡蛋，豆芽，芫荽，肉碎，胡萝卜，黑木耳，西红柿，火腿片，嫩西葫芦，老干妈油辣子，郫县豆瓣，芝麻油，蒜蓉，镇江香醋，生抽做法:1.鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；... [冷盘]
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热门冷盘【卤牛肉】
材料:牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒。适量做法:1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用 2.将牛肉放入一锅清水中，煮开 3.去掉... [冷盘]
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酒酿白萝卜泡菜
材料:白萝卜2条，酒酿1罐(约3杯)，盐2大匙，糖1大匙做法:(1)将白萝卜洗净后去皮，沥干水份后切段或纵切对半，均匀撒入盐并以手按压搓揉约5分钟，重覆多次按压搓揉动作使盐份能加... [冷盘]
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拍黄瓜
材料:主料：黄瓜，香菜，蒜泥，盐，白糖，白醋，鸡精，香油做法:1、将黄瓜洗净，拍酥、切段； 2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。... [冷盘]
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共和凉菜卷
材料:主料：芹菜120克，胡萝卜120克，绿豆芽180克，山东白菜（取梗）180克，香菇120克，粉丝1又1/2把，春卷皮12张，芥末酱2大匙，蛋黄1个，盐1/2小匙，糖1/2小匙。做法:1、芹菜、胡萝卜、山东... [冷盘]
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凉面冷盘
材料:主料：面条(标准粉)100克，火腿30克，黄瓜10克，番茄10克，裙带菜(干)10克，做法:1.火腿肉切成1厘米的正方形片； 2.黄瓜纵切成4等份后，再切成薄片； 3.番... [冷盘]
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凉菜大拉皮
材料:主料：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝做法:拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香... [冷盘]
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凉拌卷心菜
材料:主料：圆白菜400克，做法:1.卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下； 2.红辣椒洗切丝备用； 3.将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7... [冷盘]
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土豆玉米沙拉
材料:沙拉酱料：蛋黄2个，白醋1汤匙（15ml），橄榄油150ml做法:1、做沙拉酱的时候，蛋黄要先加一点白醋打匀，橄榄油再用汤匙慢慢滴入，同时以高速不断的打，直至浓稠为止即成田园沙拉... [冷盘]
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小白兔寿司卷
材料:寿司饭1碗，胡萝卜1根，海苔2片，黑芝麻少许做法:胡萝卜磨成泥，加入半碗寿司饭，混匀成胡萝卜寿司饭，备用。 取1张海苔平均剪成4小张，用其中3小张。... [冷盘]
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香糟鸡翅
材料:鸡翅，香糟酒，少许盐，糖，凉开水或瓶装水做法:1、鸡翅若干（视自己的需要），在开水锅中用小火煮7，8分钟，或用筷子插一下没有血水溢出就成了。取出后晾凉。 2、取... [冷盘]
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鸡肉罗勒冷盘
材料:主料：鸡汤300ml，鸡胸肉4片（每片约150g）做法:1、大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟。 2、调味汁做法：将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡... [冷盘]
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酱牛肉
材料:牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法:1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水... [冷盘]
