材料:主料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡),辅料:姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张,调料:粗盐2500克,精盐13克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟... [白切鸡]
材料:主料:青远鸡做法:1、青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱拌匀,腌制一天一夜。 2、上皮放烧——吊烧至8成熟,再放油炸至金黄色。装盘即可。... [白切鸡]
材料:嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ML(按鸡体大小酌情放),黄酒10克,做法:1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净,去掉体内大块鸡油... [白切鸡]
材料:净嫩土鸡1只,约1000克重,洗净,植物油60毫升,生姜15克,剁成茸,小葱1条,剁成茸,味精少许,白糖1/8茶匙,盐1/4茶匙,芝麻油1/4茶匙做法:1.大汤锅内加入大半锅水,置大火上烧开。把... [白切鸡]
材料:嫩母鸡1只(约1千克),精盐150克,沙姜粉1汤匙,香油2汤匙做法:1.嫩母鸡宰净后,将鸡身水分抹干,斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放... [白切鸡]
材料:三黄鸡500克,宰杀好的,生抽10毫升,糖10克,生姜20克,麻油5毫升,青葱20克,黄酒5毫升做法:1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。 2.准备一只汤锅装满水,开大火烧开... [白切鸡]
材料:一整只光鸡(约900克去毛去内脏的),家贝鸡料20克(超市有卖),纯正花生油20克做法:1)先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔... [白切鸡]
材料:三黄鸡1只,葱、姜适量调料盐少许,熟油1大匙做法:1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟,其间将鸡提出两次,然后在水中冷却,表皮干后拌上熟油。 2、食时... [白切鸡]
材料:嫩土光鸡1只750克,姜茸40克,花生油30克,盐1茶匙,味精1/3茶匙做法:1、烧沸水放入光鸡,端离火位,加盖浸焖至鸡断生成熟; 2、取出用凉开水洗去表面的黄衣,挂起... [白切鸡]
材料:鸡脯肉200克,猪肥膘肉50克,芝麻仁60克,豆腐衣(干豆腐75克),鸡蛋清1个,葱姜汁20克,精盐3克,味精0.5克,湿淀粉30克,猪油800克。做法:1、将鸡脯肉、猪肥膘肉斩成泥放入容器... [白切鸡]
材料:三黄鸡(或草鸡,也许这两种是一种?反正北京难见草鸡)配料:葱,大姜,小葱,料酒,香油,盐,糖,胡椒粉,鸡粉做法:1,三黄鸡洗净,掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中,... [白切鸡]
材料:三黄鸡1只(约1000克)香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣注:可酌情配料香油2小匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙做法:1.鸡宰... [白切鸡]
材料:文昌鸡1只1000克。调料老鸡10千克,猪脊骨5千克,筒子骨5千克,猪瘦肉5千克,凤爪5千克,姜250克,葱250克,香菜250克,鸡油4千克,大料(八角、陈皮、香叶、当归、桂皮)各100克,清水30千... [白切鸡]
材料:原料,主料,净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,调料,植物油120克,胡椒粉少许,盐15克,味精8克.做法:制作过程 (1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(... [白切鸡]
材料:1只土鸡,烧姜1件,红枣,红萝卜,鸡血,猪腩肉1大条,干淮山,党参做法:1、将烧姜、红枣、红萝卜、鸡血、猪腩肉1大条、干淮山、党参洗干净熬汤。 2、汤熬到差不... [白切鸡]
材料:料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油。做法:1、活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用; 2、汤锅内加入... [白切鸡]
材料:原料:小香菇干、肥母鸡 做法:1.小香菇干提前泡发好,鸡洗净 2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内,开锅后压15-20分钟 3.鸡油用小火... [白切鸡]
材料:鸡肉,葱姜,八角,花椒,料酒,盐,白胡椒做法:1.鸡肉:一锅水,葱姜,八角,花椒,料酒,盐,把小母鸡对切(这样熟的快一些),盖 上盖子,开锅后转小火,15分钟,关火,再闷20分钟。因为... [白切鸡]
材料:嫩鸡一只(约1250克),适量葱花或香菜末。做法:1.嫩鸡洗净备用。 2.锅内放入大约1500ml的水,盖上锅盖开大火烧煮。 3.水开后放入全鸡盖上锅盖烧煮... [白切鸡]
材料:嫩鸡一只,姜、葱适量,一锅老火靓汤,盐做法:1、鸡去毛去内脏洗净,整只浸入老火靓汤里,中火,浸20分钟即可,捞出用冷水浸一下,使鸡皮嫩滑。 2、蘸酱:姜蓉葱丝加... [白切鸡]