咸蛋蚝仔蒸肉饼
材料:
肉饼是一种较有代表性的家常菜，
做法:
材料：猪肉400克（肥瘦比例为2�8）、咸蛋3只、潮州蚝仔8只、蒜茸15克，盐、糖、花生油、生抽、生粉各适量。
做法：原只咸蛋黄蒸熟，保留蛋白备用；猪肉洗净，瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒，以糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸和少许盐拌匀，然后平均铺在碟上，入蒸炉蒸5分钟，取出，将咸蛋黄、蛋白和蚝仔放在肉饼上，再入蒸炉蒸5分钟便成。
推荐：美食家 庄臣
咸蛋蚝仔蒸肉饼
材料:
肉饼是一种较有代表性的家常菜，
做法:
材料：猪肉400克（肥瘦比例为2�8）、咸蛋3只、潮州蚝仔8只、蒜茸15克，盐、糖、花生油、生抽、生粉各适量。
做法：原只咸蛋黄蒸熟，保留蛋白备用；猪肉洗净，瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒，以糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸和少许盐拌匀，然后平均铺在碟上，入蒸炉蒸5分钟，取出，将咸蛋黄、蛋白和蚝仔放在肉饼上，再入蒸炉蒸5分钟便成。
推荐：美食家 庄臣
银鱼仔蒸豆豉
材料:
银鱼仔
做法:
银鱼仔、豆豉热水泡洗一下，放碗里再放生抽或盐、油蒸20分钟左右
咸蛋蒸肉饼
材料:
猪肉250克，咸蛋1个，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎，然后加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
2.在肉饼上打上咸蛋。
3.蒸之前在肉饼上加入少量清水，然后隔水蒸8分钟即可。
咸蛋黄蒸肉饼
材料:
肥瘦各半的猪肉，咸海鸭蛋黄
做法:
1、猪肉切丁，用肉锤锤成肉糜，再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时，然后做成饼状。
2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。
3、在饼的一面涂上淀粉，把咸蛋黄贴在上面，入蒸锅蒸二十分钟即可。
小诀窍
这道菜品所用到的咸蛋黄，是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋，去蛋清，取净蛋黄，加海盐腌制，至阳光后暴晒，呈干状，收阴凉处。所以非常香，且不咸。
咸蛋蒸肉饼
材料:
主料：猪肉300克，胡椒面3克，咸蛋2个
做法:
1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
2、把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
小诀窍
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。
咸蛋蒸肉饼
材料:
瘦猪肉馅200g，咸蛋黄2枚，鸡蛋1枚，生抽2茶匙（10ml），干淀粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）
做法:
1、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油，磕入鸡蛋，顺一个方向搅打，直至肉馅上劲儿。
2、将搅打好的肉馅放入一个适用于微波炉的容器中，拍扁抹匀，压成1cm薄厚的肉饼，并用手指在肉饼上压出浅坑。
3、将咸蛋黄放在压出的浅坑上，并将1汤匙冷水沿肉饼四边淋下，然后盖上容器的盖子（不必盖得特别严实，如果用微波炉专用保鲜膜，则需要扎一个小洞透气）。
4、将容器移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热6分钟即可。
小诀窍
1、蒸好的肉饼可以随意切成各种形状，配上蔬菜食用。
2、各家的微波炉功率大小不同，要根据自家微波炉的功率调整烹饪时间。
咸蛋黄蒸肉饼
材料:
咸鸭蛋蛋黄2个 猪肉馅200克 香葱1棵 大蒜4瓣 酱油1小匙 精盐1小匙
做法:
1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟;
3.将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。
注意
香咸适口，诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间，蒸熟后再对切一下。
咸蛋蒸肉饼
材料:
材料猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
做法:
1、猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀，顺一个方向搅打10分钟，直至肉泥起胶。
2、将肉泥放进盘中，拍扁抹匀，压成四方块状，用手指在肉饼上压4个浅坑。
3、将咸蛋黄打入浅坑内。
4、烧开锅内的水，将咸蛋肉饼放进锅，大火隔水清蒸15分钟。
5、取出蒸好的咸蛋肉饼，用刀分成四份摆入碟中。
咸蛋蒸肉饼
材料:
咸鸭蛋2个，肥瘦猪肉末250克，湿团粉10克，白酱油10克，高汤50克，花生油10克，精盐1克，味精1克。
做法:
1、猪肉末放入碗内，加湿团粉搅拌至有粘性。＠2、咸鸭蛋打开，分出蛋清、蛋黄；将蛋清放入肉末碗内，加油搅匀后放入盘内铺平，再将蛋黄压扁放在肉上。＠3、上锅蒸熟(15分钟左右)后取出，往勺内加少许汤，开后加入白酱油、精盐、味精，调好味，淋在肉饼上即成。
咸蛋蒸肉饼
材料:
咸蛋一粒、肉碎200g、一点生抽、胡椒粉、一点盐、一点老抽
做法:
1.肉碎＋调味料＋咸蛋白＝混合均匀
2.最后放入蒸盘，压一压做成饼状
3.最后咸蛋黄放在肉饼中间
4.大火蒸15分钟左右直熟
5.最后开动！