咸蛋蒸肉饼的做法

　　 材料:
　　 猪腿肉 500g
　　
　　 做法:
　　

　　1、把猪腿肉剁碎。

　　2、咸蛋白加入肉馅中。

　　3、加入适量胡椒粉。

　　4、加入小半勺盐。

　　5、最后加入生粉。

　　6、顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度。

　　7、把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上。

　　8、最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟。

　　9、蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀。

　　10、再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可。

小诀窍

　　1、猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑。

　　2、因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐。

　　3、肉汁中加的火麻油不要放多，半勺即可，主要为了调香味。

　　

咸蛋蒸肉饼的做法

　　 材料:
　　 猪腿肉 500g
　　
　　 做法:
　　

　　1、把猪腿肉剁碎。

　　2、咸蛋白加入肉馅中。

　　3、加入适量胡椒粉。

　　4、加入小半勺盐。

　　5、最后加入生粉。

　　6、顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度。

　　7、把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上。

　　8、最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟。

　　9、蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀。

　　10、再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可。

小诀窍

　　1、猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑。

　　2、因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐。

　　3、肉汁中加的火麻油不要放多，半勺即可，主要为了调香味。

　　

咸蛋蒸肉饼

　　 材料:
　　 猪肉250克，咸蛋1个，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉洗净后剁碎，然后加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。

　　2.在肉饼上打上咸蛋。

　　3.蒸之前在肉饼上加入少量清水，然后隔水蒸8分钟即可。

　　

咸蛋蒸肉饼

　　 材料:
　　 主料：猪肉300克，胡椒面3克，咸蛋2个
　　
　　 做法:
　　

　　1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

　　2、把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

小诀窍

　　注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。

　　

咸蛋蒸肉饼

　　 材料:
　　 瘦猪肉馅200g，咸蛋黄2枚，鸡蛋1枚，生抽2茶匙（10ml），干淀粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油，磕入鸡蛋，顺一个方向搅打，直至肉馅上劲儿。

　　2、将搅打好的肉馅放入一个适用于微波炉的容器中，拍扁抹匀，压成1cm薄厚的肉饼，并用手指在肉饼上压出浅坑。

　　3、将咸蛋黄放在压出的浅坑上，并将1汤匙冷水沿肉饼四边淋下，然后盖上容器的盖子（不必盖得特别严实，如果用微波炉专用保鲜膜，则需要扎一个小洞透气）。

　　4、将容器移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热6分钟即可。

小诀窍

　　1、蒸好的肉饼可以随意切成各种形状，配上蔬菜食用。

　　2、各家的微波炉功率大小不同，要根据自家微波炉的功率调整烹饪时间。

　　

咸蛋蒸肉饼

　　 材料:
　　  材料猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀，顺一个方向搅打10分钟，直至肉泥起胶。

　　2、将肉泥放进盘中，拍扁抹匀，压成四方块状，用手指在肉饼上压4个浅坑。

　　3、将咸蛋黄打入浅坑内。

　　4、烧开锅内的水，将咸蛋肉饼放进锅，大火隔水清蒸15分钟。

　　5、取出蒸好的咸蛋肉饼，用刀分成四份摆入碟中。

　　

咸蛋蒸肉饼

　　 材料:
　　 咸鸭蛋2个，肥瘦猪肉末250克，湿团粉10克，白酱油10克，高汤50克，花生油10克，精盐1克，味精1克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉末放入碗内，加湿团粉搅拌至有粘性。＠2、咸鸭蛋打开，分出蛋清、蛋黄；将蛋清放入肉末碗内，加油搅匀后放入盘内铺平，再将蛋黄压扁放在肉上。＠3、上锅蒸熟(15分钟左右)后取出，往勺内加少许汤，开后加入白酱油、精盐、味精，调好味，淋在肉饼上即成。

　　

咸蛋蒸肉饼

　　 材料:
　　 咸蛋一粒、肉碎200g、一点生抽、胡椒粉、一点盐、一点老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉碎＋调味料＋咸蛋白＝混合均匀

　　2.最后放入蒸盘，压一压做成饼状

　　3.最后咸蛋黄放在肉饼中间

　　4.大火蒸15分钟左右直熟

　　5.最后开动！

　　

榄菜咸蛋蒸肉饼

　　 材料:
　　 材料：橄榄菜，肉末，咸蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1.用生粉、姜末、料酒、咸蛋清拌入肉末里，再加入适量榄菜、鸡粉拌匀。这里我没再加盐了，因咸蛋清，榄菜都咸。

　　2、隔水蒸，一般水沸后十分钟左右即可。

　　3、蒸好后用一碗扣出，再扣入盘里，盘上氽过水的青菜就可以了。

　　

咸蛋蒸肉饼

　　 材料:
　　 猪肉300克（肥少瘦多），咸蛋2枚，花生油2小勺，酱油1小勺，玉米粉1小勺，盐（因为咸蛋本是咸的，所以要根据咸蛋的咸度来放盐），葱1小段，姜1小块
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把咸蛋黄和咸蛋清隔开，再把咸蛋黄压扁，葱、姜切碎；

　　2、把猪肉去皮剁碎，再把花生油、酱油、玉米粉、盐倒进肉糜（肉饼）里腌制10分钟左右；

　　3、最后把葱、姜、咸蛋清和腌制后的肉糜（肉饼）一起搅均匀，把咸蛋黄放在中间，放进锅里隔水大火蒸8分钟。

　　

咸蛋蒸肉饼

　　 材料:
　　 主料：咸蛋黄6颗，猪绞肉300公克，荸荠20公克，葱1枝，姜20公克，豌豆仁15公克
　　
　　 做法:
　　

　　1、葱洗净切末，姜、荸荠去皮切碎，与猪绞肉混入调味料拌至有粘性，作成肉馅备用。

　　2、将肉馅搓揉成丸子，再轻按一下整成圆饼形中间塞入一颗咸蛋黄和豌豆仁，排入盘中，包上保鲜膜。

　　3、放入电锅蒸盘上，外锅加入一杯半水，按下开关煮至跳起即可。

小诀窍

　　保鲜膜在日常生活中使用甚广，不管你蒸什么东西都可以封上一层，不仅能够锁住营养成分，更能保持菜色的形状和颜色。但是在购买时一定要注意买优质的，质量差的保鲜膜经过高温后会释放有害物质。

　　

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