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带馅的豆渣面包

时间:2021-08-16  2021-08-16  面食  手机阅读
带馅的豆渣面包做法
   材料:
   高筋面粉160克、豆渣65克、白砂糖25克、奶粉15克、牛奶60克、全蛋液30克、酵母(1/2+1/4)小匙、盐1/2小匙、黃油30克、豆沙馅适量,
  
   做法:
  

  1、用面包机和面功能将除黃油材料全部放入桶中混合和面,待有滴声时加入黄油材料,一般到此时我就改成发面功能工作,直到成为完全阶段。

  2、发酵完成的面团分割滚圆成8份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  3、将面团擀成圆饼形后翻面,中间1/3处放豆沙馅抹平,上面皮向中间对折,下面皮往上向中间对折,盖上保鲜膜再次松弛5分钟。

  4、用手将面团的一头搓细,搓好后盖上保鲜膜再松弛5分钟。

  5、用擀面杖将面擀薄,并擀至20cm长,将宽的一头向细的一头卷起,尖角收在最底部。

  6、卷好的面团排放在烤盘中,盖上保鲜膜进行最后发酵,直至原来2倍大。

  7、表面刷全蛋液,放入预热好180度的烤箱上下火中层烤20分钟即可。

小诀窍

  面和的比一般的面包面略微软一些更好,烤出来更加蓬松。


  

带馅的豆渣面包

带馅的豆渣面包做法
   材料:
   高筋面粉160克、豆渣65克、白砂糖25克、奶粉15克、牛奶60克、全蛋液30克、酵母(1/2+1/4)小匙、盐1/2小匙、黃油30克、豆沙馅适量,
  
   做法:
  

  1、用面包机和面功能将除黃油材料全部放入桶中混合和面,待有滴声时加入黄油材料,一般到此时我就改成发面功能工作,直到成为完全阶段。

  2、发酵完成的面团分割滚圆成8份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  3、将面团擀成圆饼形后翻面,中间1/3处放豆沙馅抹平,上面皮向中间对折,下面皮往上向中间对折,盖上保鲜膜再次松弛5分钟。

  4、用手将面团的一头搓细,搓好后盖上保鲜膜再松弛5分钟。

  5、用擀面杖将面擀薄,并擀至20cm长,将宽的一头向细的一头卷起,尖角收在最底部。

  6、卷好的面团排放在烤盘中,盖上保鲜膜进行最后发酵,直至原来2倍大。

  7、表面刷全蛋液,放入预热好180度的烤箱上下火中层烤20分钟即可。

小诀窍

  面和的比一般的面包面略微软一些更好,烤出来更加蓬松。


  

妙吃豆渣之-----豆渣面包

妙吃豆渣之-----豆渣面包做法
   材料:
   高粉300克,底粉150克,炒好的豆渣175克,鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层),酵母1大勺(15ML),常温下的黄油40克,熟豆浆75克,盐2克
  
   做法:
  

  以上东东全放入面包机,选发面团功能(盐不要和酵母直接接触),搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作,然后重新启动发面团功能,(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能,多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后,取出轻轻挤出气泡,分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟,然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液:半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱,约15-20分钟左右即可.

小诀窍

  炒好的豆渣:不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了,由于炒制好的豆渣的干湿度会有差异,若搅拌后太湿就慢慢的加入适量面粉自行调整面团湿度(面包机搅拌15分钟左右,手伸进去捏面团不粘手为准).


  

豆渣面包子

豆渣面包子做法
   材料:
   面粉,芝麻核桃豆浆渣,酱肉沫,鸡蛋,韭菜,胡萝卜,白菜,粉条,盐,花椒粉
  
   做法:
  

  1、和面的时候把早上磨豆浆的芝麻核桃豆浆渣一并和入;

  2、馅由炒香的酱肉沫、剁碎的炒鸡蛋、韭菜、胡萝卜、白菜、粉条组成,加盐和花椒粉调味。

  3、把馅料包进面皮,上锅蒸熟即可。


  

鲜蔬豆渣面饼

鲜蔬豆渣面饼做法
   材料:
   普通面粉2勺豆渣2勺芹菜 适量胡萝卜 适量食盐 半茶匙植物油 2勺水 适量
  
   做法:
  

  1. 取用普通面粉2勺放入碗内; 2. 芹菜和胡萝卜洗净后切成细粒; 3. 取用早上豆浆机所出的豆渣 4. 豆渣2勺加到面粉碗内, 5. 加半茶匙食盐 6. 倒入芹菜和胡萝卜细粒 7. 加适量的水搅拌成糊。加水多,摊出的饼就薄;反之就厚。 8. 煎锅热油2勺,荡开 9. 倒入面糊,用勺子摊匀 10. 中小火,盖上盖子希望熟得快些(随手取用了炒锅的盖子) 11. 翻个面再煎 12. 我不想吃绵软的,就翻来覆去地煎了几分钟,有些焦黄后即关火出锅装盘。


  

花生馅的发面饼

花生馅的发面饼做法
   材料:
   高筋面粉300克,盐4克,酵母4克,牛奶120克,花生,盐,白糖
  
   做法:
  

  1.混合面粉、盐、酵母、牛奶类材料揉成光滑的面团,进行发酵。

  2.将花生轻炒,不用大炒,花生衣变色就可以;

  3.用料理机将花生带皮打碎,加入少许食盐、糖拌均;

  4.发好的面团分成150G一个;

  5.将面团用擀面杖擀成一个圆饼,在面饼上刷上一层花生油;

  6.将花生碎均匀的铺在面饼上;

  7.用叠被子的方法叠上;

  8.入电饼铛,一面煎至金黄时,翻面,煎出颜色后,加少许水至出锅;

  9.切块入盘;

小诀窍

  1、电铛档烙饼,面团一定要和的软一些。 2、不要开上铛电源,如果上下同时烘烤就开成烤箱一样的热源,饼就会又干又硬。 3、花生衣一并打碎,因为花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 4、如果喜欢面饼厚软点的,把一个面团的份量加大为200G。 5、面团的发酵不用至全发,大概7、8分发就可以,也就是面团并未至两倍大,已经变得非常柔软,体积略微变大就可以了。


  

萝卜馅的水煎包

萝卜馅的水煎包做法
   材料:
   猪肉馅250克,发酵面团250克,白皮萝卜1个
  
   做法:
  

  1.将250克的面粉加酵母,放温暖处发酵将肉馅加葱姜末 生抽 盐 花生油 香油 鸡精 萝卜刨丝用盐煞下水 拌在肉馅里 拌匀 将发酵过的面摘成小记 包成包子 平锅烧热 放油 码上包子 稍煎一下 倒上点面粉水 盖上锅盖 中火5分钟在转 小火10分钟 出锅

  2.注意事项 面粉水里的面不要多 有点就行 还可以加淀粉 出来是水晶似的 可以稍点几滴醋 出来更焦脆


  

荠菜猪肉馅的馅饼

荠菜猪肉馅的馅饼做法
   材料:
   面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量,生抽、蚝油、骨头汤。。
  
   做法:
  

  1. 荠菜洗净抄熟,挤干水分,切细。

  2. 面粉加盐拌匀。

  3. 面粉中加入放入酵母温开水搅拌。

  4. 将面粉揉成光滑面团,发面。按着坛中白案高手的路数.

  5. 放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内,放食用油,盐,白胡椒,,生抽,蚝油。分次加入骨头汤,搅拌均备用。

  6. 发好的面团再次揉光滑。

  7. 将面团揉成长条,切成小面剂。

  8. 将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入荠菜猪肉馅。

  9. 象包子一样收口成圆球状。

  10. 将面球稍微压一下成厚圆饼状,饼上边刷点清水,贴上荠菜或香菜叶。

  11. 再放入温度稍高的地方,2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了

  12. 平底锅中小火(我用电炉3.5-4.5档)烧热后,刷少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美.


  

薄皮大馅的鲜汤馄饨

薄皮大馅的鲜汤馄饨做法
   材料:
   馄饨皮:高筋面粉、水
  
   做法:
  

  和面:

  1、高筋面粉加水和成很硬的面团,饧三十分钟以上。

  2、揉成光滑的面团,再饧三十分钟以上。

  调馅:

  1、鲜虾去壳和虾线,用刀拍扁后剁成虾蓉,葱、姜切末。

  2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。

  3、芹菜先切成小丁,撒点盐剁碎,然后将水挤进肉馅,留下芹菜碎备用。

  4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲(调馅过程中根据情况酌情加水)。

  5、芹菜碎倒入肉馅,但不要搅拌。

  做皮:

  1、把面团擀成尽量薄的大薄片,越薄越好,面很劲道,不用担心会擀破。

  2、用刀划成一条条的,条宽跟正常饺子皮的直径差不多,再形象点,差不多四指宽吧。

  3、然后再把条形切成若干个方形,集中起来放置到一边(不严格要求方形,长方形、梯形都可以)。

  包制:

  1、将肉馅搅拌均匀。

  2、取一张面皮,盛入肉馅后将面皮对折,按照肉馅的大小将上下片捏紧。

  3、将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起,让馄饨看起来象个元宝。

  4、依次包完所有的馄饨。

  准备开吃:

  1、按人口准备吃馄饨的碗,碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精。

  2、锅中烧开水,下馄饨,如果馅较小,水开后馄饨飘起来就可以装碗了,如果馅较大,第一次水开后,往锅里倒一点凉水,水再开的时候就可以装碗了。

  3、将馄饨盛入碗中,加入烧开的高汤或煮馄饨的水。

  4、按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉,拌匀开吃!

小诀窍

  1、虾肉和猪肉的比例随个人喜好,如果虾肉多,猪肉馅就肥一点,如果虾肉少,猪肉馅可以稍瘦些,总之,配虾肉的猪肉馅要肥一些才好吃。

  2、如果没有虾,只用猪肉馅的话,三七肥瘦比较好。

  3、肉馅中的配菜可以按个人喜好更换,但量不要太多,芹菜用1-2根就好,如果想吃纯肉的,可以不放菜,我用过胡萝卜配虾馅,也很好吃,煮出来的馄饨粉红粉红的很漂亮。

  4、馅料中不要放味精,否则会破坏了虾的鲜味。

  5、面要和得尽量硬一些,比面条面还要硬才好,我一般晚上和面,早上揉一遍至光滑,中午包馄饨,愿意做皮的童鞋可以试试这个方法。

  6、我做的面皮撂在一起基本不用薄面,面不够硬的话,一定要撒些薄面再集中放置,以防粘连。

  7、汤料中的香菜、盐、香油、味精可以后放,如果用高汤的话,味精就不要放了。


  

乳酪慕斯馅的做法

乳酪慕斯馅的做法做法
   材料:
   A.滚水51㏄,B.蛋黄51公克,细砂糖57公克,C.吉利丁片15公克,马士卡彭起司500公克,动物鲜奶油500公克,可食用冰块适量
  
   做法:
  

  1.取一钢盆,放入可食用冰块,加入一些冷开水令冰块稍融,再将吉利丁片放入冰水盆中浸泡,至吉利丁片全部变软即可捞出备用。

  2.把无甜的动物鲜奶油搅拌至微发备用。

  3.将作法1泡软的吉利丁片用隔水加热的方式至溶化成液状,加入作法2中再以抹刀拌匀。

  4.在拌匀的作法3中加入MarscarponeCheese,并用抹刀拌匀备用。

  5.在蛋黄中加入细砂糖搅拌至略变成白色后,慢慢沖入滚水,并且一边沖滚水一边搅拌至浓稠。

  6.将处理好的作法5加入作法4中用抹刀拌匀即完成。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2956.html


  

杏仁菜渣面膜


   材料:
   杏仁粉、蛋清1个,油菜、芹菜各适量。
  
   做法:
  

  将油菜、芹菜搅碎取渣,与杏仁粉、蛋清、蜂蜜用菜汁调匀敷面,20min后洗去。每周2-3次。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a134345.html

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