东北玻璃叶饼
材料:
五花肉、姜末、五香粉、老抽、生抽、盐、鸡精、熟油、细玉米面、柞树叶、葱花、豆角
做法:
１、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时；
２、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；
３、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；
４、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上；
５、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；
６、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。
东北玻璃叶饼
材料:
五花肉、姜末、五香粉、老抽、生抽、盐、鸡精、熟油、细玉米面、柞树叶、葱花、豆角
做法:
１、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时；
２、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；
３、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；
４、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上；
５、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；
６、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。
彩色玻璃饼干
材料:
水果糖，饼干
做法:
1.将各色水果糖敲碎备用，
2.饼干在烘烤至最后的3分钟拿出来填上糖碎压平，放烤箱150度烤3分钟，取出后在烤盘上待凉了再移动，漂亮的玻璃饼干就完成了，多发挥你们的心思和创意，将它变得更漂亮点吧。
小诀窍
我的这几个饼干纯粹是试验品哈。
圣诞饼干玻璃心
材料:
黄油60克，，细砂糖25克；，面粉125克；，蛋黄1个，，香草粉一小撮，上好佳八宝糖1袋
做法:
1.黄油用小刀切小块，然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒
2.蛋黄加细砂糖和香草粉搅匀，黄油面粉中间弄个坑，倒入，将周围的面粉往中间捏，捏成一团，然后压平，擀成一片，折叠一下，再擀开，到表面光滑就可以了，放冰箱冷藏或者室温松弛15分钟
3.冰箱拿出的面团稍微回软后，放在锡纸上，擀成薄片，用模具压出各种各样形状，然后在切出一个小圆形.锡纸放到烤盘上
4.烤箱预热170度烘培，放中上层，6分钟，然后讲糖块放入空行的圆形内，再烤5分钟即可
5.等饼干完全冷却后再从锡纸上拿下来，如果有几盘要烤的话，可以把烤完的整个锡纸拿下来放新的锡纸上去
小诀窍
注意事项： 1.黄油和面粉的混合要均匀 2.糖也可以用细砂糖代替，但是细砂糖熔点貌似比较高，可以直接一开始就把糖放在圈圈里面，一起烤，不过我没试过，大家可以尝试一下。糖的分量要稍微控制下，如果是细碎的糖粉末就差不多布满整个圈圈就可以了，注意不要太多铺到饼干表面，而且用细碎的糖粉一定要更晚放到圈圈里面，比如先烤7～8分钟，然后再烤2到3分钟之类的 3.这个方子的饼干很酥，但是注意折叠擀开的次数不要过多，到擀开后表面很光滑就可以了，否则会变硬 4.圈圈比较大的可以用裱花嘴的反面，汽水瓶盖子等物体，更小的可以用吸管或者就用筷子戳一下就可以了
莼菜玻璃鸡片汤
材料:
主料：鸡胸脯肉250克，莼菜100克，豌豆苗500克，
做法:
1.将莼菜下入开水锅内氽过，捞入冷水内透凉；
2.熟瘦火腿切成片，装碗上汤，上笼蒸一下取出；
3.葱和姜捣烂用料酒取汁；
4.豌豆苗摘苞洗净；
5.将鸡里脊肉的筋去掉，整条片成大薄片，用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀；
6.在干净砧板上撒一层干淀粉，放上鸡片，再在鸡片上撒上干淀粉，用擀面杖敲成极薄的片，越薄越好，敲时棍要平下，要轻轻地均匀地敲，使鸡片厚薄一致；
7.鸡片下入开水锅内，火不宜大，氽熟，捞入冷水内透凉，改成象眼形的片；
8.食用时，锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内；
9.锅内放入普汤烧开，下入鸡片、豆苗氽一下，捞入莼菜鸡汤内，放鸡油即成。
玻璃酥鸡
材料:
主料：鸡肉300克，韭黄粒15克，肥猪肉粒15克，荸荠粒15克，面粉75克，鸡蛋2个，味精5克，火腿末5克，绍酒，精盐，胡椒粉，麻油各少许，生油1000克（耗150克）。
做法:
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
玻璃白菜
材料:
主料：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，猪五花肉250克，味精5克，精盐3克，麻油5克，淀粉10克，上汤400克，生油500克（耗油100克）。
做法:
1、大白菜洗净晾干，取茎部切成每段6厘米长待用。
2、炒鼎上火，放进生油，烧至油温约200摄氏度，把白菜下鼎溜炸过捞起，然后把油倒起，再把白菜放进鼎里和入上汤、味料、草菇，盖上猪五花肉。先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。
玻璃杯版提拉米苏
材料:
手指饼干适量，250克奶酪，150ML动物性淡奶油，75ml水75克细砂糖，3个蛋黄，咖啡甜酒适量，2片吉利丁片
做法:
1、将吉利丁片掰成小块，用适量清水泡软待用。
2、蛋黄用打蛋器打至粘稠。
3、砂糖加水煮化。
4、糖水煮开以后关火，将步骤（3）的蛋黄液缓缓倒入。
5、继续搅打蛋黄液，直到温度降到体温左右。
6、将奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑。
7、将降温后的蛋黄液倒入奶酪内拌匀。
8、将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入步骤（7）中拌匀。
9、打发淡奶油（出现纹路即可），将打发的淡奶油加入步骤（8）中拌匀。
10、在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下。
11、取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干，再铺上一层奶酪糊，表面刮平整。
12、最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可。
玻璃曲奇
材料:
饼干部分（其实可以用任何喜欢的饼干的方子），黄油100g，糖50g，鸡蛋液2个，低粉170g，盐1g，玻璃部分，雀巢彩色水果糖(任何水果硬糖)
做法:
黄油室温软化到可以轻松搅拌的程度，加入糖粉；
用打蛋器打发到糖完全融化，黄油颜色变浅，体积变大；
分次加入鸡蛋液并完全打匀；
粉类混合过筛后加入黄油中，拌成光滑的面团；
包上保鲜膜，放到冰箱冷藏室松弛1小时左右；
取出擀成大约5mm厚的片，用印模印出形状，排在垫了烤纸或硅胶垫的烤盘上；
烤箱预热，150度15-20分钟。
“玻璃”部分的做法
饼干烤到10分钟的时候取出，将准备好的果汁糖放到中间的孔里再入烤箱继续烘烤；
做单色的那么放一块糖就好，想做拼色的就把糖块切碎，放不同颜色就行了
烤到饼干变成想要的颜色，糖也完全融化后取出。一定要等到完全放凉，才从烤盘上取下
至于中间的果汁糖，我用的雀巢Fox's果汁糖
小诀窍
饼干厚一点效果较好
造型可以随便换,我就做了两种,其实里面玻璃形状也可以变化,但我家的饼干模都很大,不合适,我后来是用裱花嘴后部压出圆来的-混色的话不要切太碎，那样成品会看到很多小气泡
糖大概需要10分钟的时间完全融化、流平，要掌握好饼干的火候，别上色过深了
野山椒玻璃虾仁
材料:
明虾400克，野山椒10克，盐、糖、生粉、花生油各适量
做法:
1、将虾去壳，在虾背切开，取出虾肠。
2、将虾皮（红色部分）切去，以生粉拌匀，然后用清水冲洗后浸泡在糖水内15分钟。
3、开锅下油，以六成热的油温将虾走油1分钟，取出。
4、爆香野山椒，放回虾仁大火翻炒片刻，以盐调味，然后勾薄芡便成（进食时配以虾酱或蚝油）。
汆玻璃肚片
材料:
猪肚仁400克，玉兰笋片10克，火腿2片，菜心4棵，姜4片，葱2条，清汤1250克
做法:
1、将肚仁平刀片成薄片状，用食粉腌渍半小时，清水冲洗净。
2、肚仁、笋片、火腿片、菜心分别用清汤氽熟，摆放汤窝，注入调好味的清汤即可。