阿婆咸蛋
材料:
鸭蛋 20粒
做法:
预先洗净晾干大玻璃罐 1个
洗净所有鸭蛋晾干。
接下来简单步骤开始:
把粗盐倒一半入大玻璃罐。
然后逐一把鸭蛋轻轻放入。
灌入冷开水浸过鸭蛋面。
才把剩下一半粗盐倒完入内。(锁紧盖子)
(玻璃罐表面贴上即日腌制日期标签)
放在阴凉角落,算算过了8天,
打开盖子用木筷子插入空隙间
做顺序搅拌几圈。(盖回盖子放回原位)
腌制时间日期是足足三七(21天)即成。
博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65
阿婆咸蛋
材料:
鸭蛋 20粒
做法:
预先洗净晾干大玻璃罐 1个
洗净所有鸭蛋晾干。
接下来简单步骤开始:
把粗盐倒一半入大玻璃罐。
然后逐一把鸭蛋轻轻放入。
灌入冷开水浸过鸭蛋面。
才把剩下一半粗盐倒完入内。(锁紧盖子)
(玻璃罐表面贴上即日腌制日期标签)
放在阴凉角落,算算过了8天,
打开盖子用木筷子插入空隙间
做顺序搅拌几圈。(盖回盖子放回原位)
腌制时间日期是足足三七(21天)即成。
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阿婆咸菜
材料:
小芥菜 2kg -
做法:
把小芥菜洗干净挂在太阳底下铁线上。
(逐棵排开)11am---4pm 收起摊凉。
桌上准备长形钢盆,
看着妈妈的老手把小芥菜一棵一棵轮流参盐揉捏搓弄后,
全有条理的排入大玻璃盖碗里,间中还撒下少许盐。
盖好玻璃盖放置一旁。
等过了24小时后,打开盖子浇入1碗洗米水。
然后用长形小石舂压紧盖回盖子。(放回原位)
6天后再打开盖子用木筷子翻拌后,
把整个大盖玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。
21天后就可以出关成为美味食材咯~
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阿婆咸菜焖五花肉
材料:
阿婆咸菜 7棵
做法:
1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。(切幼)
2、一大块五花肉汆水后切片。
3、坐锅点火烧热油爆香蒜蓉姜丝,倒入咸菜碎翻炒一阵。
4、然后倒入五花肉片一起翻炒5分钟。
5、酱1碗食水浇入,倒入红辣椒片加白糖和少许蚝油。
6、旺火焖煮10分钟,熄火盛入盘中。
7、用筷子选夹红辣椒片围作花边即可。
阿婆铁蛋
材料:
鹌鹑蛋20个,葱2支,姜片2片,蒜头5瓣,阿婆铁蛋卤包1包,酱油2大匙,冰糖1大匙,水400cc
做法:
1.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。
2.把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。
3.把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。
4.重复作法3的卤制及风干,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。
阿婆酸豆角辣炒猪肉碎
材料:
阿婆酸豆角 1kg -
做法:
将阿婆酸豆角反复笊水淘净盐水控干。(切大约2cm段)
所有材料备齐后:-
坐锅点火烧油煸香蒜蓉,倒入猪肉碎炒至7-8成熟。
放入切段酸豆角一起旺火翻炒5分钟。
转文火,撒入白糖参红辣椒片然后淋少许酱清提味。
继续翻炒至干香。熄火即可盛入钢盘中。
阿婆酸豆角
材料:
豆角(长豆) 1Kg +
做法:
把豆角洗干净晾在太阳底下架子上
(排开)11am---4pm 收起摊凉。
首先撒少许盐在大玻璃碗里,
才把豆角弯卷排入一层,撒盐后再同样排入。
完成后上面再撒上盐。(盖好)
等过了24小时后,打开盖子浇入1碗洗米水。
然后盖回盖子。(放回原位)
3天后再打开盖子用木筷子翻拌后,
把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。
6天就可出关成为垂涎食材咯~~
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阿婆臊子面
材料:
郫县豆瓣适量,干辣椒,猪肉馅,色拉油,手擀面,葱,黄瓜
做法:
水烧开放入少许盐,手擀面放进去稍煮一会然后捞出过凉,之后下锅再煮至熟。
热锅后倒入适量色拉油,葱辣椒下锅炒出香味,倒入猪肉馅炒至变色,,加郫县豆瓣再炒。盛起后和面条拌匀即可上桌。
by Peter
阿婆手撕包菜的做法
材料:
圆白菜半颗 干红椒3-5 颗 五花肉 250克 大蒜3颗 生姜5克 1/4小匙 蚝油 1大匙 生抽 1大匙 花椒油 1小匙
做法:
阿婆手撕包菜详细制作步骤
现在天气寒冷,大家都喜欢吃肉类以补充热量,不过也不要突略了蔬菜的重要性哦。应当多吃一些当季的蔬菜以补充维生素。包菜的营养等同大白菜,但其所含维生素C却高出一倍,是预防感冒的最佳食品。
阿婆手撕包菜的做法
1.将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。
2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸.
4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒
5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。
6.这时放入撕好的圆白菜,加盐、蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。
7.直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
阿婆手撕包菜制作提示
1.圆白菜和椰菜都是包菜,但是不要买错了,椰菜的外形很圆,叶子很厚,叶色比较绿,吃起来也
很脆硬。圆白菜外形比较扁,叶片很薄,吃起来有带些甜味的。
2.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂,增加香味,如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火,慢慢把油煸出来,这样吃起来才不会油腻。
阿婆手撕包菜
材料:
圆白菜半颗 干红椒3-5 颗 五花肉 250克 大蒜3颗 生姜5克 1/4小匙 蚝油 1大匙 生抽 1大匙 花椒油 1小匙
做法:
阿婆手撕包菜
材料:
圆白菜半颗,干红椒3-5颗,五花肉250克,大蒜3颗,生姜5克,盐1/4小匙,蚝油1大匙,生抽1大匙,花椒油1小匙,
做法:
1.将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用
2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状
3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸
4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒
5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味
6.这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制
7.直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅